تخيل أن طعم الطماطم الصيفية الناضجة المشرقة يبهجك في أيام الشتاء المظلمة.طماطمليس من السهل جدًا فقط، بل إنها أيضًا طريقة رائعة للحفاظ على نكهة الطماطم الطازجة للاستمتاع بها بعد انتهاء موسم الطماطم. هناك طريقتان أساسيتان لتجميد الطماطم - واحدة لتجميد عدد أقل من الفاكهة والأخرى لتجميد العديد منها في وقت واحد. تتضمن كلتا الطريقتين ببساطة وضع الطماطم في الثلاجة.الفواكه في الفريزربمجرد تجميد الطماطم، لا تكون القشور صالحة للأكل؛ يمكنك إزالتها قبل أو بعد التجميد.
كيفية تجميد القليل من الطماطم
تنجح هذه الطريقة في تجميد حبة طماطم واحدة أو أكثر في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. ضع الطماطم في طبقة واحدة داخل الكيس. ثم أغلق الكيس بإحكام، ثم اسحب أكبر قدر ممكن من الهواء - يمكنك استخدام القشة للقيام بذلك إذا أردت. أغلق الكيس وضعه في الفريزر، مع وضعه بحيث لا تتكدس الطماطم معًا وتبقى في طبقة واحدة. اترك الطماطم تتجمد تمامًا قبل نقل الكيس. بمجرد تجميدها، يمكن تجميعها معًا لتقليل المساحة.
يمكنك أيضًا استخدام نفس هذه التقنية لتجميد الفاكهة الزائدة واحدة تلو الأخرى أثناء موسم الطماطم. احتفظ بكيس غير ممتلئ من الطماطم المجمدة في الفريزر، ثم ضع الطماطم التي لا يمكنك تناولها بسرعة كافية، وأضف المزيد عندما تصل إلى المطبخ ولكن لا يتم تناولها. فقط تذكر تجميد الفاكهة الجديدة في طبقة واحدة.
كيفية تجميد كمية كبيرة من الطماطم مرة واحدة
اذا كنت تمتلكأهناك الكثير من الطماطم التي يجب تجميدها، وقد يكون تجميدها أكثر كفاءةورقة الكعكةقبل وضعها في الأكياس. إذا وضعت مجموعة من الفاكهة في كيس لتجميدها، فإن الفاكهة الموجودة في المنتصف لن تتجمد بسرعة مثل الفاكهة الموجودة في الخارج، وكلما تجمدت الأشياء بشكل أسرع، كان ذلك أفضل.
لضمان تجميد الطماطم بسرعة وبشكل متساوٍ قدر الإمكان، ضع الطماطم في طبقة واحدة على صينية الخبز وضعها في الفريزر لبضع ساعات حتى تتجمد، ثم انقلها إلى أكياس. وكما هو الحال مع تقنية الأكياس، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه لضمان نضارته.
هل أحتاج إلى تحضير الطماطم للتجميد؟
لاحظ أنه ليست هناك حاجة إلىقشر الطماطمقبل تجميدها - سوف تنزلق القشور مباشرة بعد التجميد. ومع ذلك، إذا قمت بتجميدها،يريدإذا كنت ترغب في تقشير الطماطم قبل تجميدها، فيمكنك ذلك بالتأكيد. وبالمثل، إذا كنت ترغب في تقطيع الطماطم إلى نصفين وإزالة البذور، فيمكنك ذلك، ولكنك بالتأكيد لست مضطرًا إلى ذلك. الأمر يتعلق حقًا بالقيام بالعمل الآن أو لاحقًا.
يعتقد بعض الطهاة المنزليين أن الطماطم التي تم تقشيرها وإزالة بذورها قبل تجميدها تحافظ على قوام أفضل قليلاً. ومع ذلك، فإن الفارق ضئيل بما يكفي لتبرير الاستمرار في تجميدها كاملة والتعامل مع أي قشر أو بذور لاحقًا، اعتمادًا على كيفية استخدامها.
كيفية استخدام الطماطم المجمدة
في حين أن الطماطم المجمدة ستحتفظ بنكهة الطماطم الطازجة الرائعة، فإن قوامها سيكون ضعيفًا للغاية بحيث لا يمكن استخدامها نيئة. بعبارة أخرى، سلطة كابريزي ليست الخطة الأفضل. الطريقة الأفضل لاستخدام الطماطم المجمدة هي إضافتها إلى أي وصفة تتطلب طهي أو معالجة الطماطم الطازجة، مثل صلصة الطماطم أو حساء الطماطم أومعجون الطماطميمكنك أيضًا إضافة الطماطم المجمدة مباشرةً إلى أنواع أخرى من الحساء واليخنات للحصول على بعض اللون والنكهة أو استخدامها في الفلفل الحار أو الصلصات.
