ما هي المدة التي يمكن تجميد الأطعمة وتخزينها في الفريزر؟

يعد تجميد الطعام أحد أسهل أشكال حفظ الطعام، ورغم أن الطعام سيظل في الفريزر بأمان إلى أجل غير مسمى، فإن هذا لا يعني أنه سيحتفظ بجودته إلى الأبد، حيث ستكون النكهة والملمس أفضل بكثير إذا استخدمت الطعام في الإطار الزمني الأمثل للتجميد. كما أن بعض الأطعمة ستستمر في الفريزر لفترة أطول من غيرها وقد تتطلب تحضيرًا معينًا (مفروم،مبيض(تجميد طبقة واحدة، وما إلى ذلك) قبل التجميد للحصول على أفضل النتائج.

تفترض كل هذه الفترات من التجميد أنك قمت بتغليف طعامك بشكل صحيح، ملفوفًا جيدًا بالبلاستيك أو ورق الألمنيوم أو وضعه في حاويات أو أكياس الفريزر. وهذا أمر بالغ الأهمية لتحقيق أفضل نضارة عند إذابة التجميد وتجنب حرق الفريزر، والذي يحدث عندما يصل الهواء إلى الطعام ويسبب الجفاف والأكسدة.

خضروات

يمكن أن تدوم الخضروات في الفريزر لمدة تتراوح بين ثلاثة أشهر إلى عام، وذلك حسب نوعها. بعض الخضروات، وخاصة الخضروات الورقية، تحتاج إلى التجميد.مبيضة قبل تجميدها. أيضا، ليس كلفطر تجميدحسنًا، نيئة. بعض الأنواع الأكثر جفافًا مثل فطر مايتاكي (المعروف أيضًا باسم فطر مايتاكي) يمكن أن تكون جيدة، ولكن الفطريات ذات المحتوى الأعلى من الرطوبة من الأفضل أن تقلى قبل التجميد. بالإضافة إلى ذلك، قد ترغب في هريس الخضروات ذات المحتوى العالي من الماء (مثل الطماطم) قبل التجميد، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدامها في هذا الشكل مثل الصلصة.

فاكهة

تحتوي الفاكهة على الماء، لذا عندما يتم تجميدها ثم إذابتها، يتغير قوامها - ستكون أكثر نعومة وغالبًا ما تكون طرية. بالإضافة إلى ذلك، عندما تسخن الفاكهة، يتسرب بعض العصير، مما يترك الفاكهة التي تقل نكهتها. لذلك من الأفضل التخطيط لاستخدام الفاكهة التي تم تجميدها مسبقًا في الأطباق المطبوخة والصلصات والمربى وحشوات الفطائر. الفاكهة المجمدة مثالية أيضًا للعصائر والمثلجات والآيس كريم. إذا كنت تخطط لتقديمها كما هي، احتفظ ببعض الثلج لأن هذا سيوفر قوامًا أكثر تماسكًا.

يمكن للفاكهة أن تحافظ على جودتها لمدة تتراوح بين أربعة أشهر إلى عام في الفريزر. إذا كنت تخطط لاستخدام الفاكهة في صورة مخلوطة، فمن الأفضل هرسها قبل التجميد - وهذا لا يجعل من السهل دمجها في الوصفة فحسب، بل ويشغل أيضًا مساحة أقل في الفريزر.

المكسرات

بغض النظر عن مدى السرعة التي تخطط بها لاستهلاك المكسرات، فمن الأفضل تخزينها في الفريزر، بغض النظر عن نوعها. تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الزيت وبالتالي يمكن أن تفسد بسرعة. إذا تم تغليفها بالبلاستيك وتخزينها في كيس بلاستيكي قابل للغلق، فإن المكسرات ستدوم لمدة عامين في الفريزر.

لحمة

يعود معظمنا إلى المنزل من السوبر ماركت ويضع اللحوم التي اشتريناها في الفريزر على الفور. طالما تم تعبئتها بشكل آمن، فيجب أن تدوم ما بين شهرين وعام، اعتمادًا على النوع. (إذا لم يتم تغليفها جيدًا، فهي جاهزة للحرق بالتجميد). بالنسبة للحوم الدهنية جدًا، قد ترغب في إزالة بعض الدهون الزائدة قبل التجميد حيث يمكن أن تزيد من خطر فساد اللحوم عند تجميدها. ولا تقم أبدًا بحشو الدواجن أو لحوم البقر قبل التجميد - يمكن أن تنمو البكتيريا قبل تجميدها بالكامل.

دواجن

سواء كان الطائر كاملاً أو مقطعاً إلى أجزاء أو صدوراً منزوعة العظم، فإن التأكد من تعبئتها جيداً هو مفتاح الحصول على دواجن ذات مذاق طازج. يمكن أن تدوم الدواجن من أربعة أشهر إلى عام واحد حسب شكلها (يمكن شراء الديك الرومي للعطلات مقدماً!).

هناك شيئان مهمان يجب مراعاتهما عند تجميد الدجاج، وهما التعامل معه بشكل صحيح عندما يكون نيئًا بسبب خطر التسمم بالسالمونيلا، وعدم تجميده مرة أخرى بعد إذابة الدجاج لأن القيام بذلك يمكن أن يزيد من نمو البكتيريا.

مأكولات بحرية

معظم المأكولات البحرية التي نشتريها تم تجميدها مسبقًا ما لم تكن محظوظًا بما يكفي لتعيش بالقرب من الساحل أو تصطادها بنفسك. على عكس الدجاج، من الآمن إعادة تجميد الأسماك - فقط تأكد من أنهامعبأه بشكل جيد للغاية—لذا، إذا لم تكن تخطط لاستخدامها بعد يوم أو يومين من الشراء، ضعها في الفريزر. يمكن أن تدوم الأسماك والمأكولات البحرية لمدة تتراوح بين شهرين إلى ستة أشهر عند تجميدها.

مرق الحساء

من المفيد دائمًا الاحتفاظ بمرق الحساء المصنوع منزليًا في الفريزر عندما تخطط لتحضير الحساء أو تحتاج إلى القليل منه لإعداد وصفة. لذا في المرة القادمة، عندما يتبقى لديك مرق أو وقت لتحضير دفعة، ضعه في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق وقم بتخزينه في الفريزر.مرق الخضار واللحوم والدواجنسوف تستمر ستة أشهر في حين يظل مخزون الأسماك جيدًا لمدة أربعة أشهر.

الفاصوليا والحبوب

ربما تكون معتادًا على شراء الفاصوليا المعلبة، ولكنالفاصوليا المجففةتعتبر الفاصولياء أكثر اقتصادية. إذا لم يكن لديك الوقت أو البصيرة لطهيها لتناول العشاء، ففكر في تحضيرها مسبقًا وتجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر. هذا يعمل أيضًا بشكل جيد للأرز والحبوب الأخرى التي ستستمر لمدة أربعة أشهر في الفريزر. يمكنك أيضًا نقع الفاصولياء ثم تجميدها، والتي ستستمر لمدة أربعة أشهر.

ألبان

يمكن تجميد العديد من أنواع الألبان، ولكن الآيس كريم والزبدة هما النوعان الوحيدان اللذان يخرجان من الفريزر مع الحفاظ على قوامهما سليما.سمنةيمكن أن تبقى الأطعمة المعلبة في عبواتها الأصلية ثم ملفوفة بالبلاستيك لمدة تسعة أشهر في الفريزر، بينما تبقى الآيس كريم والمثلجات صالحة للأكل لمدة شهرين.

الخبز والمخبوزات ووجبات الإفطار

سواء كنت قد اشتريت الخبز والمخبوزات وأطعمة الإفطار من المتجر أو قمت بصنعها في المنزل، يمكنك تجميدها بسهولة للاستمتاع بها لاحقًا. فقط تأكد من تبريدها تمامًا قبل تعبئتها جيدًا.

البيستو والزيوت

إن البيستو المصنوع في المنزل هو الوصفة المثالية لاستخدام الريحان في حديقتك في نهاية الموسم. ولكن إذا كان لديك كمية أكبر مما يمكنك التعامل معها، فإن صلصة المعكرونة المصنوعة من الأعشاب هذه مثالية للتجميد. يُنصح بالانتظار قبل إضافة الجبن حتى تصبح جاهزة للاستخدام لتمديد مدة صلاحيتها (ثمانية أشهر)، ولكن يمكنك تجميد البيستو مع الجبن، والذي سيبقى طازجًا لمدة ثلاثة أشهر في الفريزر. يمكن أيضًا تجميد الزيوت المنكهة بالأعشاب لاستخدامها لاحقًا وستستمر لمدة ثمانية أشهر.

بقايا الطعام

يمكن لبعض الأشخاص تناول بقايا الطعام طوال الأسبوع حتى تنفد. إذا لم تكن من هؤلاء، قم بلف بقايا الطعام جيدًا ووضعها في الفريزر للاستمتاع بها في وقت لاحق. يمكن أن تدوم الأطباق المطهية واللازانيا لمدة أربعة أشهر، بينما يمكن أن تدوم الفلفل الحار والحساء واليخنات والحساء المسلوق لمدة ستة أشهر عند تجميدها.