كيفية تجميد الفلفل الطازج

لن يجد البستانيون أي مشكلة في إخبارك بأن نباتات الفلفل منتجة للغاية. يمكن لنبتة واحدة أن تنتج اثني عشر فلفلًا أو أكثر، مما يترك لك بسهولة المزيد من الخضروات التي لا يمكنك طهيها قبل أن تفسد.

أو ربما تجذبك مجموعة متنوعة من الألوان في سوق المزارعين. عندماالفلفل الطازجإن الفواكه الحلوة في موسمها، وهي غير مكلفة إلى حد ما، لذا فإن شراء الفائض منها يبدو فكرة رائعة.

إذا وجدت نفسك مع الكثير من الفلفل في مطبخك وليس لديك وصفات كافية لاستخدامه، ولكن لديك مساحة كبيرة في الفريزر، فإن أفضل طريقة للعمل هي تجميده لاستخدامه لاحقًا.

تجميد الفلفل عملية سهلة لا تتطلب أي معدات معقدة. ما عليك سوى اتباع هذه المجموعة المنظمة من الخطوات التي ستوفر لك فلفلًا جاهزًا للاستخدام في الأشهر القادمة.

أفضل الفلفل للتجميد

استخدم هذه الطريقة لتجميد الفلفل الحلو أو الفلفل الحار. من الأفضل تقطيع الفلفل الكبير إلى شرائح أو فرم قبل التجميد لأنه سيشغل مساحة أقل في الفريزر وسيكون جاهزًا للاستخدام مباشرة من الفريزر. يمكن تجميد الفلفل الحار الأصغر حجمًا كاملاً إذا رغبت في ذلك. (انظر أدناه لتحضير الفلفل الكامل).

تجميد الفلفل: هل يجب التبييض أم لا؟

بعض الوصفات تتطلبتبييضالفلفل في الماء المغلي لبضع دقائق قبل التجميد، ولكن طريقتي المفضلة هي ببساطة تنظيف الخضروات وتقطيعها وتجميدها. هذا يجعل العملية أسرع بشكل إضافي.

يوصى بالتبييض للحفاظ على لون بعض الخضروات مثل البازلاء أو السبانخ، ولكن ليس ضروريًا بالنسبة للفلفل الحلو، الذي يحتفظ بحيويته دون خطوة إضافية.

الفوائد الصحية للفلفل

يضيف الفلفل الحلو والحار نكهة رائعة للعديد من الوصفات مع توفير تغذية رائعة. تشمل فوائد دمج الفلفل الحلو في نظامك الغذائي فيتامين أ وحمض الفوليك والحديد والكثير من الألياف، بمعدل 15 سعرة حرارية فقط لكل 3 أونصات.

تتمتع أنواع أخرى من الفلفل الحار بفوائد مماثلة، ولا تعتبر حرارتها "طعمًا" بل "شعورًا"؛ حيث تخلق مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل استجابة في خلايانا يقرأها دماغنا على أنها "حرق"، لذا تشعر بالحرق، لكنك لا تتذوقه. لتحضير الفلفل الحار للتجميد، ارتدِ قفازات يمكن التخلص منها ولا تلمس وجهك.

طرق لذيذة لاستخدام الفلفل المجمد

لديك كيس أو كيسان من الفلفل المجمد في الفريزر، ماذا تفعل الآن؟ في حين أن الفلفل المجمد لا يفقد نكهته، إلا أنه يمكن أن يصبح طريًا بمجرد إذابته، ويتناسب بشكل أفضل مع الوصفات التي تتطلب الطهي، مثل هذه الأطباق المقلية والطواجن والحساء.

• فلفل حلو مقلي بالثوم والأعشاب
• فاهيتا الدجاج السهلة
• دجاج مقلي مع الفلفل الحلو
• طاجن الفلفل غير المحشو
• عجة الفلفل الحلو

يجد بعض الناس أن قطع الفلفل شبه المجمدة لذيذة عند غمسها فيالحمصأومزرعةإذا لم يزعجك عدم وجود القرمشة، فمن الجيد تمامًا استخدامها غير مطبوخة.سلطةواللفائف، ولكننا نوصي باستخدام أفضل الفلفل الطازج إذا كان بإمكانك.

متى تتخلص من الفلفل المجمد؟

تخلص من أي فلفل مجمد:

• محاطة بالكثير من الصقيع.
• اشعري بأن الأطعمة أصبحت طرية وناعمة أثناء وجودها في الفريزر - وهذا قد يشير إلى أن الفريزر لا يعمل في درجة الحرارة الصحيحة، ويفضل أن تكون 0 درجة فهرنهايت أو أقل.
• لقد تجاوزت ستة أشهر.
• احتفظ بكمية كبيرة من الهواء في كيس الفريزر.