هل من الآمن تناول الأطعمة المحروقة بالتجميد؟ الإجابة السريعة هي نعم.حرق المجمدهو ببساطة نتيجة ملامسة الهواء للطعام، ورغم أنه قد لا يبدو شهيًا، إلا أنه عادةً ما يكون آمنًا للأكل.ومع ذلك، نظرًا لأن حروق التجميد غالبًا ما تؤثر على نكهة وملمس الطعام، فقد لا ترغب في تناول طعام مصاب بحروق تجميد شديدة.
تتعرض جميع الأطعمة لحروق التجميد في النهاية، ولكن معظم الأطعمة المخزنة بشكل صحيح يجب أن تحافظ على جودتها في المجمد لمدة ستة أشهر إلى عام. إذا وجدت أنالأطعمة المجمدةإذا كنت تعاني من حرق المجمد قبل ذلك، فقد حان الوقت لإجراء بعض التحقيقات لمعرفة السبب. قد يكون الطعام المغلف بشكل غير صحيح أو المجمد المعطل هو السبب.
متى تستخدم الأطعمة المحترقة بالمجمد؟
إذا كان طعامك به حرق مجمد خفيف وتخطط لطهيه جيدًا، فقم بإذابته بشكل صحيح واستخدمه كما هو مخطط. إذا كانت أجزاء معينة بها حرق مجمد أكثر شدة من أجزاء أخرى، فيمكنك قطع هذه الأجزاء قبل الطهي. بغض النظر عن ذلك، إذا كانت حرق المجمد هي المشكلة الوحيدة، فسيظل الطعام آمنًا للأكل.
متى يجب التخلص من الطعام الذي تعرض لحروق الفريزر
قد لا تجعل الحروق الناتجة عن التجميد الطعام غير آمن للأكل، ولكنها قد تؤثر على المذاق والملمس واللون. ستترك الحروق الشديدة الناتجة عن التجميد طعمًا غير مرغوب فيه، وهو ما يمكن ملاحظته بشكل خاص في الأطعمة النيئة. إذا كانت الحروق الناتجة عن التجميد واسعة النطاق، فمن الأفضل التخلص من الطعام والتعلم من أخطائك.
لاحظ أنه على الرغم من أن حرق المجمد بحد ذاته لا يجعل الطعام غير آمن للأكل، إلا أن الأطعمة التي يتم تجميدها في ظل ظروف غير مناسبة قد تفسد.إذا كانت للطعام رائحة كريهة عند إذابته، تخلص منه. انتبه إلى المدة التي قضاها الطعام في الفريزر للتأكد من تناوله في أفضل حالاته واتبع هذه النصائح لتجنب حروق الفريزر.
كيفية تجنب حروق المجمد
ستساعدك بعض الاحتياطات البسيطة على تجنب حروق المجمد في المستقبل، مما يضمن أن الأطعمة المجمدة الخاصة بك ستكون في أفضل حالة عندما تكون جاهزة لاستخدامها.
لف الأطعمة بشكل صحيح
قم بإزالة الأطعمة من عبواتها الموجودة في المتجر إذا كنت لا تخطط لاستخدام الطعام على الفور، وخاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم والدواجن والأسماك. إن السيلوفان الرقيق المستخدم في تغليف اللحوم ليس سميكًا بما يكفي لمنع الهواء من الدخول. إن ورق الفريزر أو كيس الفريزر أكثر ملاءمة لهذه المهمة. هناك خطوات محددة يجب عليك اتخاذهاإعادة تعبئة الأطعمة للمجمدلضمان استمرارها لأطول فترة ممكنة.
إذا كان لديك جزار عادي تشتري منه اللحوم النيئة، اسأل إذا كان بإمكانه تغليف طلبك بورق الفريزر.
استخدم حاويات آمنة للتجميد
ليست كل حاويات تخزين الطعام مصممة للاستخدام في الفريزر.حاويات آمنة للتجميدتُصنع الأكياس البلاستيكية من البلاستيك أو الزجاج السميك. ورغم أنه قد يكون من المغري إعادة استخدام عبوات البقالة لتجميد الأطعمة، إلا أن هذه الأنواع من الحاويات ليست مناسبة لهذه المهمة. إذ سيدخل الهواء إلى الداخل، وهي رقيقة للغاية بحيث لا تحمي من البرد. وينطبق الأمر نفسه على الأكياس البلاستيكية العادية. استخدم فقط الأكياس والبرطمانات والحاويات التي تحمل علامة الاستخدام في الفريزر. ورغم أنها أكثر تكلفة، إلا أنك ستوفر المال على المدى الطويل من خلال عدم التخلص من الأطعمة المحروقة في الفريزر.
انتبه للهواء المحبوس
الهواء هو عدو الأطعمة المجمدة. إذا لم تقم بإخراج الهواء من أكياس الفريزر قبل وضعها في الفريزر، فأنت بذلك تعرض نفسك لحروق الفريزر المبكرة. وهذا هو السببآلات غلق الفراغأصبحت شائعة جدًا في السنوات الأخيرة.
دع الأطعمة تبرد
إذا تركت الطعام الساخن يبرد، يمكنك التأكد من عدم حبس البخار داخل العبوة. البخار ليس صديقًا للأطعمة المجمدة، بل يتحول في النهاية إلى بلورات ثلجية. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الطعام ساخنًا جدًا عند وضعه في الفريزر، فقد تبدأ الأطعمة الأخرى في الذوبان. ومع ذلك، يجب عليك القيام بذلك بأمان.
أولاً، إذا كنت تعمل مع الحساء أو اليخنة أو طبق كبير، قسّم الكمية إلى أجزاء أصغر. إذا كنت تعمل مع دجاجة كاملة، قسّمها إلى أجزاء. املأ الحوض بالماء المثلج، ثم ضع حاويات الطعام المغلقة جيدًا في الحوض لتبرد (لا تسمح لمياه الحوض بالتسرب إلى الحاويات).
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتبريد الطعام بأسرع ما يمكن، إما في الثلاجة أو في حمام ثلج.تذكر أن البكتيريا تنمو بشكل أسرع بين درجات حرارة تتراوح بين 40 درجة فهرنهايت و140 درجة فهرنهايت. راجع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكيةمخطط درجات الحرارة الآمنة للأطعمةللمزيد من المعلومات.
الملصق والمخزون
قم بوضع ملصق على كل ما يوضع في الفريزر باسم العنصر والتاريخ للمساعدة في تتبع طعامك المجمد. تحتوي الأطعمة المختلفة على:مدة صلاحية مختلفة في الفريزروبعضها يدوم لفترة أطول مجمدًا من غيرها (راجع دليل وزارة الزراعة الأمريكية)مخطط مدة التجميدعلى سبيل المثال، بينما يظل لحم الخنزير المقدد صالحًا لمدة شهر أو شهرين فقط، يظل الدجاج والديك الرومي صالحًا لمدة تصل إلى عام واحد. انتبه إلى متوسط عمر التجميد لكل طعام وفكر في إضافة تاريخ انتهاء الصلاحية هذا إلى ملصقاتك.
غالبًا ما تصاب الأطعمة بحروق التجميد عندما يتم دفعها إلى الجزء الخلفي من الفريزر ويتم نسيانها. ابدأ في إعداد قائمة جرد الفريزر لتظل على اطلاع بما لديك في متناول اليد حتى تتمكن من التخطيط للوجبات بناءً عليها - وابحث عن أقدم منتج مجمد أولاً.
