كيفية تبييض وتجميد القرنبيط

كيفية تبييض وتجميد القرنبيط

الحفاظ على قوام الخضروات ونكهتها وقيمتها الغذائية

قرنبيطالقرنبيط هو نبات متعدد الاستخدامات، وبالتالي يستحق أن تزرعه في حديقتك أو تشتريه بكميات أكبر. ولكن قد تجد نفسك تمتلك كمية من القرنبيط الطازج أكبر مما يمكنك استخدامه في المرة الواحدة. لحسن الحظ، يعد التجميد طريقة سهلة للحفاظ عليه من الهدر.

التجميد هو أفضل طريقة لحفظ القرنبيط. (لا يجف جيدًا، وسيفقد العناصر الغذائية ويصبح طريًا إذا قمت بتجميده).يمكن الضغطومع ذلك، لا تريد فقط وضعه في كيس قابل للإغلاق وإلقائه في الفريزر؛ فستحصل في النهاية على كتل من القرنبيط المجمد الذي سيكون رطبًا وعديم النكهة. تتضمن الخطوات الصحيحة لكيفية تجميد القرنبيط التحضير والتبييض والتبريد والتجميد السريع والتخزين في الفريزر. ستحتاج إلىسكين، مصفاة، وعاء، وعاء، ثلج،صينية الخبز، وأكياس أو حاويات الفريزر.

تنظيف وتقطيع إلى زهيرات

الخطوة الأولى لتجميد القرنبيط هي تنظيفه وتحضيره. انقعي القرنبيط بالكامل لبضع دقائق في الماء للتخلص من أي أوساخ أو حشرات في الحديقة. ثم قومي بإزالة الأجزاء الخضراء وقطعي رأس القرنبيط بالكامل إلى نصفين. اقطعي الجزء الصلب من الساق وقسمي الرأس إلى زهيرات. يمكنك فصل الزهيرات يدويًا، ولكن استخدمي سكينًا لقطع الزهيرات الكبيرة إلى زهيرات أصغر لا يزيد سمكها عن 1 1/2 بوصة.

أثناء تحضير القرنبيط، حضّر قدرًا من الماء ليغلي على الموقد. كما يجب أن تحضر وعاءً كبيرًا من الماء المثلج.

تبييض الأزهار

إعطاء زهيرات القرنبيط سريعةتبييضفيماء مغليقبل التجميد، يضمن ذلك احتفاظها بقوام جيد عند طهيها. بمجرد فصل القرنبيط إلى زهيرات، ضع الزهيرات في وعاء من الماء المغلي بسرعة. اتركها تطهى لمدة 5 دقائق. صفي القرنبيط في مصفاة.

كبديل، يمكنكطهي القرنبيط بالبخارلمدة 5 دقائق بدلاً من غليها.

الاسترخاء في حمام الثلج

انقلي القرنبيط المسلوق على الفور إلى وعاء من الماء المثلج. هذا يمنع الحرارة المتبقية في البراعم من الاستمرار في طهيها. اتركي القرنبيط في الماء المثلج لمدة 3 دقائق، ثم صفيه جيدًا في وعاء.مصفاة.

تجميد مرتين

لمنع تكتل زهيرات القرنبيط معًا، يوصى بتجميدها بسرعة في طبقة واحدة. بهذه الطريقة ستظل الزهيرات فضفاضة، لذا سيكون الأمر سهلاً عندما يكون لديك وعاء كبير من القرنبيط المجمد ولكنك تحتاج فقط إلى إخراج كمية صغيرة منه للوصفة.

افردي أزهار القرنبيط المسلوقة والمبردة في طبقة واحدة على صينية الخبز. جمّديها لمدة تتراوح بين ساعة وساعتين. انقلي القرنبيط المجمد إلىأكياس الفريزرأو حاويات ووضع ملصق عليها بالتاريخ. القرنبيط المجمد سوفالاحتفاظ بها لمدة سنة واحدةلا يزال من الآمن تناوله بعد ذلك، ولكن جودته ستنخفض.

استخدم القرنبيط المجمد

ليس من الضروري إذابة القرنبيط المجمد قبل طهيه، يمكنك إخراج القرنبيط مباشرة من الفريزر لتحضيره.قرنبيط مشوي، أرز القرنبيط، أوقرنبيط مهروسعند استخدام القرنبيط المجمد في وصفة تتطلب القرنبيط الطازج، اطرحي 5 دقائق من وقت التبييض من وقت الطهي.

روابط مفيدة