كيفية حصاد نبات القراص وتحضيره

كيفية حصاد نبات القراص وتحضيره

تم التحديث بتاريخ 25/03/20

• بصرف النظر عن حقيقة أن نبات القراص يلسع، فإن نبات القراص هومكون رائعللاستخدام في الحساء وأطباق المعكرونة،فريتاتا—في الأساس، يمكن استخدام السبانخ الصغيرة في أي طبق مطبوخ. وهي تستحق بالتأكيد التحدي الطفيف المتمثل في قطفها، لأنها غنية بفيتامين سي، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والفلافونويد، والهيستامين، والسيروتونين ــ كل المواد الكيميائية الرائعة التي يحتاجها المرء لإعادة تنشيط نفسه بعد شتاء بارد ومكافحة حساسية الربيع.

  أفضل وقت لحصاد نبات القراص هو أواخر مارس وأبريل. إذا بدأ النبات في التزهير، فهذا يعني أنك انتظرت لفترة طويلة.

  تأكد من تغطية ذراعيك وساقيك جيدًا، بما في ذلك معصميك وكاحليك. ابحث عن مجموعة جيدة من نبات القراص بعيدًا عن جوانب الطرق (حيث يكون معرضًا لخطر الرش بالمواد الكيميائية أو التلوث بانبعاثات السيارات). ينمو نبات القراص في نفس الظروف التي ينمو فيها التوت الأسود وغالبًا ما يمكن العثور عليه يتنافس على نفس المنطقة.

  • قفازات جلدية قوية
  • حقيبة بلاستيكية
  • مقص
  • قميص عمل أو سترة بأكمام طويلة، جينز، أحذية قوية

• ارتدِ قفازاتك وابدأ في البحث عن النباتات الصغيرة الرقيقة. احصد نبات القراص عن طريق قطع الأوراق العلوية فقط (لا يزيد عرضها عن 3 بوصات). افحص الجانب السفلي من الأوراق للتأكد من عدم وجود لعاب أبيض.

  نظرًا لأنك تريد الأوراق فقط، فسوف توفر على نفسك الكثير من الجهد لاحقًا عن طريق قطع الأوراق من السيقان أثناء العمل. إذا كنت مضغوطًا من حيث الوقت، فيمكنك قطع الثلث العلوي من النباتات الصغيرة (حوالي 5 بوصات من الأعلى) وفصل الأوراق عن السيقان عند وصولك إلى المنزل.

• اجمع نبات القراص في كيس بلاستيكي. ستحتاج إلى كيس تسوق ممتلئ بالأوراق لصنع قدر من الحساء يكفي لتحضير ما يقرب من 10 إلى 12 كوبًا.

• تأكد من فصل جميع الأوراق عن السيقان. ضع الأوراق في حوض أو وعاء به ماء دافئ واتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا. ستزيل عملية الغسيل هذه بمفردها قدرًا كبيرًا من اللدغة من نبات القراص. ستلاحظ أن ماء النقع يتحول إلى لون برتقالي صدئ؛ وهذا ليس أمرًا يدعو للقلق.

• اغلي قدرًا كبيرًا من الماء وأضيفي إليه قليلًا من الملح. باستخدام ملعقة مشقوقة أو ملعقة شبكية، انقلي الأوراق المغسولة إلى القدر.تبييضالأوراق لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

  أثناء تبييض الأوراق، املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد والثلج لتحضير حمام ماء مثلج. انقل الأوراق المبشورة إلى الماء المثلج وقلّبها. ارفعها من الحمام وافردها على منشفة نظيفة أو مناشف ورقية، ثم جففها. يوقف حمام الماء المثلج عملية الطهي ويحافظ على اللون الأخضر الجميل.

  وبدلاً من ذلك، إذا كنت تخطط لطهي الطعام بالأوراق مباشرةً، يمكنك تخطي حمام الثلج وإضافة الأوراق إلى وصفتك.

  قومي بتخزين الأوراق المبيضة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو يمكنك تجفيفها جيدًا وتجميدها في كيس محكم الغلق.

  فيما يلي بعض الأفكار الجديدة لتحضير حصاد الربيع:

  • احتفل بالربيع مع منظر جميل وخضراء ونضرحساء نبات القراص(بالسويدية،حساء نبات القراص).
  • قومي بتقطيع الأوراق واستخدامها كزينة، ورشها على السلطات أو الصلصات أو أطباق البيض، تمامًا كما تفعلين مع البقدونس أو الكزبرة.
  • أضف نكهة للأطباق الإيطالية أو اليونانية كما تفعل مع السبانخ: نبات القراص رائع لإضافته إلى الحشوات أو صنع المعكرونة الملونة.