أفضل 7 أطباق رامكين وأطباق سوفليه، تم اختبارها ومراجعتها

ستشكل هذه المجموعة المكونة من طبقين إضافة مميزة لمجموعة أدوات الطهي الخاصة بك. صُنعت في فرنسا من طين بورغوندي المحروق على نار عالية، وتنتج عملية التصنيع طبقًا مرنًا بشكل ملحوظ، حتى في مواجهة التغيرات الحادة في درجات الحرارة. يتميز الطلاء شديد اللمعان بأنه شديد الصلابة، ويقاوم الخدوش والبقع، لذا على الرغم من أن هذه الأطباق باهظة الثمن، إلا أنها رائعة للاستخدام اليومي.

لاحظنا منذ البداية أن هذه الأطباق ثقيلة الوزن. أثناء الاختبار، احتفظت بالحرارة بشكل جيد إلى حد ما، مما يسمح بالطهي المتساوي والحفاظ على الطعام دافئًا على الطاولة. تمكنا منخبز أو تدليل البيضنضعها قليلاً تحتها ونتركها على الطاولة حتى تنتهي من الطهي بينما نقدم القهوة. وجدنا أنه من السهل عمل أجزاء فردية منسوفليهبفضل العمق والسعة الكبيرة، انتقلت الحرارة بشكل جيد ونضجت السوفليهات حتى وصلت إلى درجة النضج المطلوبة. لقد نضجت الكريمة البروليه الخاصة بنا إلى درجة كريمية مثالية، ولكن إذا كنت حريصًا على نسبة السكر المكرمل إلى الكاسترد، فقد لا ترغب في ملئها كثيرًا. وبصفتنا من عشاق الكاسترد، فقد استمتعنا بالحفر بعمق في الطبق واستخراج كل قطعة كريمة.

هذه المنتجات آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق وتأتي مع ضمان لمدة 10 سنوات. عند اختبارها، لم نلاحظ أي تغييرات في اللمعان، وظلت المجموعة خالية من الخدوش والشقوق.

مادة:سيراميك |أبعاد:4.1 × 2.4 بوصة |سعة:8.5 أونصة

لا تعد هذه الأطباق الصغيرة الخيار الأفضل من حيث الميزانية فحسب، بل إنها أيضًا من بين الخيارات الأكثر كلاسيكية المتاحة. تعد الجوانب المستقيمة والمضلعة والحافة المزخرفة من العناصر الأساسية في المطاعم الاحترافية ومطابخ تقديم الطعام لسبب وجيه: فهي تؤدي المهمة على أكمل وجه. تأتي ستة أطباق صغيرة في مجموعة، ومن المؤكد أنك ستجد نفسك تستخدمها في جميع أنواع المواقف التي تُظهر مدى تنوع هذه الأواني.

تُستخدم هذه الأطباق الصغيرة أيضًا كطبق تقديم لـزيتونالمكسرات والخردل والتوابل الأخرى. كما أنها ذات حجم مناسب تمامًا لتحضيرها عند تحضير الطعام. أثناء اختبار هذه الأطباق الصغيرة، أخذناها مباشرة من الفريزر إلى الفرن لخبز السوفليه. لقد تحملت تغير درجة الحرارة بشكل جيد، وخبز السوفليه بالتساوي مع ارتفاع لطيف.

في حين أن هذه الأطباق صغيرة الحجم، لاحظنا أنها بحجم جيد لأجزاء فردية من الكريمة بروليه وموس الشوكولاته، وكانت الحواف الخارجية تساعد في الإمساك. وكان التنظيف سهلاً؛ فكل ما علينا فعله هو وضعها في غسالة الأطباق وضبطها على الغسل. ولم نلاحظ أي تغييرات في التشطيب، وشعرنا أن الأطباق أصبحت متينة بعد ذلك. وقد تباينت التشطيبات على الأطباق كثيرًا، وكان بعضها به خدوش بسيطة في القاعدة وشعرنا أنها خشنة، لكن هذا لم يؤثر على أدائها على الإطلاق.

مادة:سيراميك |أبعاد:3.5 × 1.63 بوصة |سعة:5 أونصات

النمط الجذاب على هذه الأطباق يجعلها مثالية للانتقال من الفرن إلى المائدة. مصنوعة من الخزف العظمي السميك والمتين للغاية، هذه الأطباق الصغيرة مناسبة للوصفات التي تتطلب تسخينًا متساويًا. يساعد السُمك أيضًا في حمايتها وجعلها أكثر متانة من الأطباق الصغيرة العادية. هذه الأطباق قابلة للضبط بالحرارة، مما يعني أنها لا تقتصر على كونها آمنة للاستخدام في الفرن - تقول الشركة المصنعة إنها آمنة للاستخدام حتى 1400 درجة. (ملاحظة: تصل معظم أفران المنازل إلى 500 أو 550 درجة كحد أقصى.)

أول ما لاحظناه في هذه الأطباق الصغيرة هو العرض والحجم. نظرًا لأنها كبيرة بما يكفي لتناسب العديد من أنواع الأطباق، فقد استخدمناها لتقديمحساءات، صغيرسلطات مقطعة، وللالانخفاضاتوالوجبات الخفيفة. الأطباق الصغيرة آمنة للاستخدام في الميكروويف، لكنها تسخن بشدة خلال دقيقة واحدة. لقد اختبرناها لبضع دقائق إضافية، وأصبحت ساخنة للغاية.

كان نقل الحرارة في الفرن أفضل بكثير. لقد اختبرنا الأطباق الصغيرة من خلال خبز السوفليه،كستارد محلى بالكراميلوتنهار التفاحلقد تم طهي السوفليه بشكل متساوٍ، وتم إعداد الكريمة المحروقة بشكل صحيح، وتم طهي التفاح جيدًا، وكانت الطبقة العلوية مقرمشة. لقد لاحظنا أنه بسبب ارتفاع الأوعية القصيرة، واجهنا صعوبة في الإمساك بها مع ارتداء القفازات، خاصة عند خبز السوفليه. وللتغلب على ذلك، استخدمنا ملعقة معدنية مسطحة لرفعها بعد الخبز. بعد ذلك، كان تنظيفها سهلاً وظلت قوية طوال الاختبار.

مادة:سيراميك |أبعاد:4.4 × 4.4 × 2 بوصة |سعة:8 أونصات

إذا كنت تحب استخدام أطباق تقديم لتقديم المكسرات أو الفاكهة أو الوجبات الخفيفة الصغيرة الأخرى، فإن هذه المجموعة المكونة من ثمانية أطباق تعد خيارًا رائعًا. التصميم الزخرفي رائع للنظر إليه، ولكن هذه الأطباق أكثر من جميلة - فهي مصنوعة من الخزف الحجري المتين مما يجعلها عملية للغاية أيضًا. بالإضافة إلى تقديم الوجبات الخفيفة والتوابل والصلصات وترتيب أطباقنا، تمكنا من تحضير سوفليه الجبن والوجبات الخفيفة الصغيرة.فطائر الدجاجلقد قمنا أيضًا باختبارها لصنع الميكروويفكعك الكوب، كريم بروليه، والبيض المخبوز.

ومن بين تلك الأطباق، لاحظنا أن كعكات الكوب التي تُحضَّر في الميكروويف لم تجف كثيرًا في هذه الأطباق. فقد كانت قادرة على الاحتفاظ بالرطوبة وجعلت كعكات الكوب متعة حقيقية. وساعدت الحواف المزخرفة في وضع عجينة الفطيرة فوق الأطباق لعمل فطائر الدجاج، وقد نضجت في الوقت المحدد. وأثناء اختبارات الفرن للبيض المخبوز، تم خبز كل شيء بالتساوي. أما بالنسبة للسوفليه، فقد وجدنا أن الحواف الخارجية نضجت بسرعة وتركت المركز غير مطبوخ جيدًا، ولكن الانتظار حتى تنضج الأشياء في المركز أدى إلى جفاف الحواف الخارجية قليلاً.

كانت الأطباق ناعمة، ورغم أننا اعتقدنا أننا قد نواجه صعوبة في رفعها من الماء المغلي، إلا أن الحافة المزخرفة ساعدتنا في إخراجها بأمان. كانت سهلة التحميل في غسالة الأطباق ولم تتشقق أو تفقد لمعانها أثناء الاختبار.

مادة:الفخار |أبعاد:4 × 6 بوصات |سعة:7 أونصات

إذا كنت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على تكديس أطباقك عند التخزين، فنحن نوصي بمجموعة Sweese هذه. في اختباراتنا، تمكنا من تكديس أربعة من هذه الأطباق معًا بشكل آمن، على الرغم من أن الستة أطباق احتاجت إلى بعض الاهتمام والرعاية. لم تتأرجح حتى عندما حركنا الأكوام. تتسع أطباق رامكين هذه لـ 8 أونصات مملوءة حتى الحافة، ولكن كان من الصعب تحريكها دون انسكاب. لهذا السبب، نعتقد أنه من الأفضل أن يكون الحد الأقصى لها حوالي 7.5 أونصة.

لقد قمنا باختبار هذه الوصفة من خلال صنع فطائر الدجاج التي تقدم في وجبة واحدة، والبيض المخبوز،سوفليه الجبن، وكريمة بروليه. كان الحجم سخيًا بما يكفي لفطيرة الدجاج والسوفليه بالجبن، لكنه كان كبيرًا إلى حد ما بالنسبة للكريمة بروليه. نضجت الأطباق جيدًا ولم تحترق عند الحواف أو تترك المنتصف غير مطبوخ جيدًا. كما نضجت الكريمة بروليه جيدًا وشكلت حصة سخية إلى حد ما على الرغم من ذلك. خلال جميع الاختبارات، جعلت الحواف الجانبية من السهل رفعها عندما تكون ساخنة - وهي ميزة إضافية.

مادة:بورسلين |أبعاد:4 × 2.1 بوصة |سعة:7.5 أونصة

في بعض الأحيان، يكفي استخدام طبق صغير، خاصة عندما يتعلق الأمر بالحلويات الفاخرة التي تُعد هذه الأطباق الصغيرة مثالية لها. جزء من طبق غنيموس الشوكولاتهقد يبدو الطعام قليلًا بعض الشيء في وعاء أكبر، مثل طبق صغير بحجم 6 أونصات، ولكن في هذه الأطباق الصغيرة، تبدو أكثر وفرة دون التسبب في آلام البطن من كثرة الحلوى.

هذه الأطباق الصغيرة سعة 4 أونصات من Dowan هي طبق مناسب لسعتها مع مساحة إضافية. استخدمناها لتقديم المكسرات والزيتون والصلصات، وكانت رائعة لتقديم حصص فردية من البيض في قدر وكريمة بروليه. تم خبز كل شيء بالتساوي واحتفظت بالحرارة، بينما قدم النمط الكلاسيكي عرضًا أنيقًا على الطاولة.لوح تقديم اللحوم الباردةلاحظنا أن هذه الأطباق كانت أصغر قليلاً بالنسبة لأطباق السوفليه اللذيذة - أردنا شيئًا بسعة أكبر قليلاً - لكنها كانت مناسبة للأطباق الفاخرةسوفلي الشوكولاتهفي كل من تطبيقات السوفليه الحلوة والمالحة، ارتفعت العجينة بالتساوي ولم تجف.

تم تكديس هذه الأطباق بشكل جيد وبما أنها صغيرة، فقد استخدمناها كثيرًا في mise en place، وخاصة معالأعشاب والتوابلكان من السهل تنظيفها بدون أي شقوق أو أي علامات تآكل طوال فترة الاختبار.

مادة:بورسلين |أبعاد:3.7 × 1.7 بوصة |سعة:4 أونصات

إن الخطوط المستقيمة الحديثة والشكل المربع والحجم الأصغر نسبيًا لأطباق Dowan المربعة تجعلها مفيدة جدًا لإعداد الطعام وتقديم حصص فردية من الصلصات والحلويات والمقبلات. لكننا أحببنا بشكل خاص استخدامها لصنع الكريمة بروليه، حيث أن البعد الأعرض والارتفاع الأقصر يسمحان بنسبة مذهلة من السكر المكرمل إلى الكاسترد.

كما أعجبتنا أيضًا مدى تنوع هذه الأطباق. فقد أخذناها مباشرة من الفريزر إلى الفرن وصمدت جيدًا. كما أن توزيع الحرارة متساوٍ، وكل ما خبزناه فيها خرج بالطريقة التي كان من المفترض أن يكون عليها. لقد اختبرنا نطاق درجات الحرارة الأعلى الذي يبلغ 500 درجة ونجحنا في شواء أجزاء من طواجن الخضار والجبن. ومع ذلك، كان أحد الجوانب السلبية هنا هو أن تسطحها وحوافها المستقيمة جعلا من الصعب انتزاعها من حمام مائي، لذلك استخدمنا ملعقة مسطحة معدنية قوية لرفعها.

يمكن تكديس الأطباق الصغيرة بشكل جيد بحيث يمكن حفظها في خزانة المطبخ لاسترجاعها عند الحاجة. هناك شيء واحد يجب ملاحظته: لاحظنا أن الأطباق الصغيرة يمكنها فقط احتواء 5 أونصات من السوائل وليس 6 كما تذكر العلامة التجارية.

مادة:بورسلين |أبعاد:3.5 × 1.3 بوصة |سعة:5 أونصات