كعكة الحمم البركانية المنصهرة

ماذا يمكن أن يكون أفضل منكعكة الشوكولاتةللحلوى؟ ماذا عنشوكولاتةكعكة تقدم دافئة مع نهر من الشوكولاتة يتدفق منها؟ إن استخدام الشوكولاتة الداكنة ينتج عنهكعكة الحمم البركانية المنصهرةهذا أفضل من أي شيء يمكنك الحصول عليه في أي مطعم.

تبدأ قصة كعكة الشوكولاتة المذابة هذه بحنين إلى الثمانينيات. وكما تقول الأسطورة، في عام 1981، استلهم الشيف الفرنسي الحائز على ثلاث نجوم ميشيل براس فكرة صنع كعكة تستحضر مشاعر فنجان دافئ من القهوة.شكولاته ساخنة. وضعت الوصفة الناتجة كرة منغاناشفي وسط كعكة الشوكولاتة؛ عندما تُخبز الكعكة، يتحول الغاناش إلى مركز سائل. بعد ست سنوات، ابتكر الشيف جان جورج فونجريشتن عن طريق الخطأ أكثر الاختلافات شيوعًا عندما لم يخبز كعك الشوكولاتة بشكل كافٍ - سرعان ما صفق الجمهور والبلاد للحلوى بحفاوة بالغة.

لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة هنا، لكننا نحب فكرة فونجريتشن لسهولة تحضيرها، وقلة الأطباق المتسخة، ووسطها اللزج الفاخر. نستخدم درجة حرارة عالية للفرن لضبط الجزء الخارجي من الكعكة، مع ترك الجزء الداخلي سائلاً قليلاً. في نهاية الخبز، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للكعكات إلى 160 درجة فهرنهايت لضمان نضج البيض تمامًا. تمامًا مثل السوفليه، نخفق البيض وصفار البيض حتى يصبح قوامه سميكًا لإضفاء الطراوة والبنية على الكعكة. مطلوب القليل من الدقيق لإعطاء الكعك القوة للوقوف عند قلبه.

يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.