الفجل الحار وقشر الليمون والبندق والشوكولاتة. الأفسنتين واليانسون النجمي والشمر والشوكولاتة. الزنجبيل والوسابيالماتشاوالشوكولاتة. إنها ليست مزيجًا كلاسيكيًا تمامًا، لكنها مذهلة. تتخصص شركة Vosges Haut-Chocolat في شيكاغو في حلوى الشوكولاتة المحشوة بالنكهات غير المتوقعة، وتوفر هذه العلبة المكونة من 16 قطعة نظرة عامة لطيفة على إبداعات صانع الشوكولاتة. تشمل المكونات الأخرى التي ستجدها في المجموعة المغامرة الخل البلسمي، والفلفل الحلو، والفلفل الأنشو، والفلفل الغواجيلو، وحبوب لقاح الشمر. (هذه المكونات ليست كلها في نفس حلوى الشوكولاتة، بالطبع!) إنها تجربة تذوق فريدة من نوعها.
قام أحد محررينا، تايلور، بتذوق هذه المنتجات من أجلناأفضل سلال الهداياوقالت: "كانت هذه الشوكولاتة من أفخم أنواع الشوكولاتة التي تلقيتها على الإطلاق. إنها جميلة للغاية لدرجة أنه لا يمكنني تناولها. كانت أنيقة حقًا، وكل منها مزينة بنكهة نابضة بالحياة: الماتشا والفلفل الحلو ورماد جوز الهند والمزيد. إذا كان علي اختيار طريقة واحدة لوصفها، فستكون أنها تبدو باهظة الثمن".
يشمل:16 قطعة من الشوكولاتة الداكنة في 11 نوعًا
ذا سبروس إيتس / تايلور روك
من الرجال الذين اخترعوا عمليًا هدايا الطعام الفاخرة، فإن حلوى الشوكولاتة الداكنة من Harry & David's تقليدية ولذيذة ومعبأة للشحن بشكل مثالي. يحتوي هذا الصندوق على 24 حلوى شوكولاتة مملوءة بالغاناش بنكهات مختلفة، أربعة منها بنكهة التوت الأزرق والتوت الأحمر والكرز والإسبريسو وشوكولاتة الكوكتيل والشوكولاتة الداكنة جدًا. تأتي الحلوى في صندوق أحمر جميل مربوط بقوس من الساتان لتقديمه بشكل أنيق في عيد الحب أو أي مناسبة خاصة أخرى.
يشمل:
إجمالي 24 قطعة من الكمأة في 6 أنواع
هل يمكن أن تكون هناك هدية عيد الحب أفضل من قلب شوكولاتة عملاق يمكنك سحقه وابتلاعه؟ من صانع الحلوى في ولاية بنسلفانيا نيل إدلي، يتم تغطية قاعدة "قشرة البيتزا" الضخمة المصنوعة من شوكولاتة الحليب بالبريتزل المطحون والبسكويت ورقائق البطاطس وأحجار الشوكولاتة، ثم يتم رشها بالشوكولاتة البيضاء لصنع حلوى لذيذة بشكل لا يصدق. لكن نصف المتعة تكمن في الطريقة التي تتناول بها هذه البيتزا! تأتي مع مطرقة خشبية صغيرة لكسر القلب إلى قطع بحجم اللقمة.
أبعاد:9×9×3 بوصة |وزن:12 أوقية
تُعد Compartés كنزًا حقيقيًا من الشوكولاتة الفاخرة. من ألواح الشوكولاتة الفريدة حقًا (مثلفطيرة البقان بالبوربون) إلى الفواكه اللذيذة (بما في ذلكالخوخ المغطى بالشوكولاتة)، لدى كومبارتيس ما يناسب الجميع. مجموعة Signature المكونة من 20 قطعة مليئة بالشوكولاتة الصغيرة التي تبهر العينين واللسان. تأتي الحلوى الملونة بنكهات مختلفة ومتنوعة. يتم تصنيع كل منها يدويًا بحب في لوس أنجلوس.
يشمل:10-20 قطعة من حلوى الشوكولاتة المتنوعة
مطعم في مدينة نيويوركغابرييل كروثريحتوي هذا المكان على نجمتي ميشلان ومتجر حلويات ملحق به، حيث يبدع طاقم المطبخ من طهاة المعجنات وصانعي الشوكولاتة في ابتكار أفكار إبداعية. تتغير القائمة بشكل متكرر، ولكن الحلوى والكمأة المعروضة قد تشمل خبز الزنجبيل،كراميل الزبدة المملحة, عسل الزعفران,راعي الموزكعكة الجزر، بريتزل بيرة الفول السوداني،الشوكولاتة المكيسكية الساخنة، وغير ذلك الكثير. تتضمن هذه المجموعة ما يقرب من عشرين قطعة من أحدث إبداعات المتجر وتختلف حسب وقت الطلب.
يشمل:
24 شوكولاتة متنوعة
احتفلت شركة See's Candies، وهي الشركة المفضلة في لوس أنجلوس، بمرور 100 عام على افتتاحها في عام 2021، ولا تزال حلوياتها التقليدية تحظى بإعجاب السكان المحليين والزوار. ومع ذلك، ليس عليك الذهاب إلى المتجر لإنشاء صندوق شوكولاتة مخصص. يتيح لك موقع See's الإلكتروني إنشاء حزمة خاصة بك تتراوح بين 1 و5 أرطال، والاختيار من قائمة تضم 70 نوعًا مختلفًا من الشوكولاتة لملئها. توجد حلوى الشوكولاتة بالغاناش، وكريمات الفاكهة، والمكسرات المغطاة بالشوكولاتة، والمزيد، وكلها مع قوائم بالمكونات حتى تتمكن من تجنب المواد المسببة للحساسية (أو الأشياء التي لا تحبها). الصندوق القياسي هو شعار See's الشهير على مستطيل أبيض، ولكن هناك أيضًا خيار على شكل قلب أحمر لعيد الحب أو الهدايا الرومانسية الأخرى.
يشمل
:ما يصل إلى 26 نوعًا من الشوكولاتة لكل رطل (ما يصل إلى 130 للصندوق الذي يزن 5 أرطال)
ابتكرت شركة سياتل للشوكولاتة علامة Jcoco التجارية لتسليط الضوء على شوكولاتها الفاخرة التي تنتجها من البيرو بنكهات غير عادية ولكنها لذيذة. تحتوي هذه "المكتبة" على أربعة ألواح شوكولاتة بالحليب تحتوي على 47% من الكاكاو ولوح شوكولاتة بيضاء مع المانجو والموز وملح البحر الهيمالايا والحلوى وفول الصويا وملح البحر والكينوا المقرمش والسمسم والبرتقال الحار من فيراكروز. إن التركيبات غير العادية لذيذة، كما تساعد الألواح في مكافحة انعدام الأمن الغذائي: مقابل كل قطعة تباع، تتبرع Jcoco بوجبات لبنوك الطعام في سياتل وسان فرانسيسكو ونيويورك. منذ عام 2012، قدمت العلامة التجارية ما يقرب من أربعة ملايين وجبة من الطعام للأشخاص الجائعين.
يشمل:
5 قضبان (1 أونصة)
يمكن لعشاق القهوة الآن الاحتفال بتناول القهوة الباردة والشوكولاتة في نفس الوقت. تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة وستحصل على رشة من القهوة السائلة بداخلها. تعد Sugarfina شركة جديدة نسبيًا في سوق الحلوى/الشوكولاتة، لكنها تفعل شيئًا مختلفًا: تحويل الحلوى المفضلة للأطفال إلى حلوى جديدة ومحسنة للكبار.
يتضمن ذلك تغليفًا وتصميمًا رائعًا ومجموعات نكهات متطورة. تأتي كل حلوى في مكعبات صغيرة (يوجد حوالي اثني عشر مشروبًا كحوليًا باردًا في المكعب)، والتي يمكنك شراؤها بمفردها أو تجميعها في "صندوق حلوى بينتو" مخصص. هناك مجموعة من خيارات Sugarfina الممتعة الأخرى، بما في ذلك عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني المغطاة بالشوكولاتة، وكراميل البوربون، والحلوى الجيلاتينية بنكهة الأناناس الحقيقي، والتكيلا، والشمبانيا، وغير ذلك الكثير.
مقاس:
3-4 أونصات
تعد شركة Ethel M، وهي الذراع المتخصصة في صناعة الشوكولاتة الفاخرة للشركة متعددة الجنسيات التي تنتج شوكولاتة M&M، من الشركات التي تصنع دفعات صغيرة من الإبداعات المعقدة يدويًا في مصنع يقع خارج لاس فيجاس. وتستخدم الشركة في صناعة مشروباتها الكرز الإيطالي الماراسكا، وهو نوع حامض ذو نكهة عميقة رائع في الحلويات، إلى جانب البراندي القديم، الذي يغطي كليهما بالشوكولاتة الداكنة. وتكتمل هذه الإطلالة الرائعة بطبقة من زبدة الكاكاو الحمراء في الأعلى.
يشمل:
12 عصير
أي شخص يحب المكسرات سيحب تشكيلة المكسرات بالشوكولاتة من Fortnum. تحتوي العلبة على حلوى الشوكولاتة بالحليب والداكنة مع مزيج منمرزبانيتحتوي هذه الكوكيز على جوز البرازيل واللوز والبندق، وبعض الحلويات التي يمكنك أن تتطلع إليها تشمل مجموعة اللوز بالشوكولاتة بالحليب، والمارزيبان البرتقالي الداكن، وشوكولاتة جوز الهند بالحليب. تقدم Fortnum & Mason خدمة الشحن الدولي، ولكن تأكد من تقديم طلبك مبكرًا بعض الشيء، حيث يقع مقر العلامة التجارية في لندن.
يشمل:مجموعة شوكولاتة الحليب باللوز، عجينة اللوز البرتقالية الداكنة، شوكولاتة الحليب بجوز الهند (230 جرام)
أعلى في محتوى الكاكاو،الشوكولاته الداكنةتعتبر هذه المجموعة معقدة، حيث تحتوي على نكهات القهوة المحمصة التي غالبًا ما تغرق في شوكولاتة الحليب. يسلط صانعو الشوكولاتة الباريسيون في La Maison du Chocolat الضوء على الشوكولاتة الداكنة مع هذه المجموعة: قطعتان من كل من اثني عشر نوعًا مختلفًا من البرالين والشوكولاتة المحشوة بالغاناش. تشمل النكهات شوكولاتة الكاكاو المكثفة بنسبة 100%، وحبوب القهوة الإثيوبية، وكريمة الليمون، والباشن فروت، والبندق، والمزيد. يتوفر صندوق Coffret Maison أيضًا بأحجام تصل إلى84 قطعة، والتي تضيف بعض النكهات الإضافية.
يشمل:
24 شوكولاتة إجمالية في 12 نوعًا
من الصعب تصور علاج أفضل منجوز البقان والكراميل مغموس في الشوكولاتة، ويصنع متجر سافانا كاندي كيتشن الجنوبي إحدى نسخنا المفضلة من سلحفاة الشوكولاتة. إنها حلوى ضخمة - تزن أكثر من أونصة - وتسميها الشركة سلحفاة جوفر.
منذ أكثر من 40 عامًا، تقوم شركة Savannah's Candy Kitchen بصنع السلاحف والبرالين وغيرها من الأطعمة المفضلة من متجرها في مدينة جورجيا التي تحمل نفس الاسم، ويمكنك الحصول على صندوق الهدايا المميز الذي يتميز بخطوط حمراء وبيضاء يتم شحنه إلى جميع أنحاء البلاد. تتضمن هذه العينة ثمانية أنواع من السلاحف المغطاة بالشوكولاتة بالحليب والداكنة والبيضاء، ولكن تتوفر العديد من الأحجام والمجموعات الأخرى.
يشمل:إجمالي 24 سلحفاة في 3 أنواع
لقد ابتكر صانعو الشوكولاتة الفرنسيون من الطراز العالمي في zChocolat حلوى عيد الحب التي لن تنساها قريبًا. تأتي هذه المجموعة الرائعة من القلوب اللذيذة بأربعة أنماط: الشوكولاتة الداكنة المحشوة بغاناش البندق، وشوكولاتة الحليب مع برالين البندق، ومجموعة من قلوب الشوكولاتة برالين الزنجبيل باللون الأحمر، والشوكولاتة البيضاء مع جاناش بنكهة الفانيليا. تلتزم الحلويات المصنوعة يدويًا بالمعايير الفرنسية الصارمة والرائعة التي تجعلها مثالية لعيد الحب.
يشمل:4 قلوب من شوكولاتة الغاناش الداكنة والبندق، 4 قلوب من برالين البندق، 4 قلوب من برالين الزنجبيل، 4 قلوب من شوكولاتة الفانيليا البيضاء
تم ابتكار بار Infernal لأول مرة في عام 2005، ويستمد اسمه من مذاقه الشيطاني. تم ابتكار حلوى البرالين بالفستق المغطاة بالشوكولاتة من قبل فرانسوا برالوس، الذي كان يعمل في مجال الشوكولاتة منذ ولادته: افتتح والداه أول محل حلويات عائلي خارج ليون، فرنسا، في عام 1948. تحتوي حلوى البرالين بالفستق الناعمة الرائعة في البار على حبات فستق كاملة مطوية - من السهل تخيلها، ولكن من الصعب العثور عليها في أي مكان باستثناء هذا البار. ثم يتم تغليفها بشوكولاتة داكنة تحتوي على 75 بالمائة من الكاكاو مصنوعة من حبوب مزروعة في مزرعة مملوكة لشركة برالوس في مدغشقر. إنها خطوات عديدة فوق حلوى الحلوى العادية.
مقاس:
160 جرام (حوالي 5.6 أونصة)
ما الذي تبحث عنه في الشوكولاتة الفاخرة
مكونات
الشوكولاتة نفسها هي الجزء الأكثر أهمية في أي قطعة حلوى أو حلوى شوكولاتة، ويمكنك عمومًا التعرف على الشوكولاتة عالية الجودة من خلال قائمة قصيرة من المكونات. إذا رأيت الكثير من المواد المضافة أو المواد الحافظة، فهذه ليست شوكولاتة "رائعة". يطلق العديد من مصنعي الشوكولاتة على أنفسهم اسم "مصنوع يدويًا" و"من الحبة إلى القطعة"، ولكن ابحث عن علامات ملموسة على أن الشركة المصنعة تهتم بمصدر الشوكولاتة، مثل ذكر نسبة الكاكاو وبلد/منطقة المنشأ، إلى جانب الشهادات العضوية والتجارة العادلة والبيئية. وينطبق الشيء نفسه على النكهات والحشوات وأي شيء آخر غير الشوكولاتة: فكلما قل عدد المكونات وكلما زادت المعلومات المقدمة حول مصدرها، كان ذلك أفضل.
الفن والمظهر
إننا نأكل بأعيننا أولاً، وفي عالم الشوكولاتة الفاخرة، يؤخذ هذا المفهوم على محمل الجد. وخاصة إذا كنت تقدم الشوكولاتة كهدية، فإن علبة فاخرة مربوطة بشريط مملوءة بقطع ملونة بأشكال متنوعة ستكون أكثر جاذبية من صينية بلاستيكية بها مربعات متطابقة. كما أن مظهر الشوكولاتة نفسها يمكن أن يخبرك كثيرًا عن جودتها. يجب أن يكون للشوكولاتة سطح أملس ولامع؛ وأي تغير في اللون هو علامة على "التفتح"، مما يعني أن الشوكولاتة تم تخزينها بشكل غير صحيح. (الشوكولاتة المتفتحة لا تزال آمنة للأكل بشكل عام، لكن مذاقها لن يكون في أفضل حالاته).
التعبئة والتغليف والشحن
لا تعد الشوكولاتة من أكثر الأطعمة القابلة للتلف في العالم، ولكن نضارتها لا تزال مهمة، وخاصة بالنسبة للشوكولاتة المصنوعة يدويًا الفاخرة وإذا كانت الحشوات والإضافات تحتوي على فواكه طازجة أو منتجات ألبان طازجة. يجب إرسال العديد من الشوكولاتة الفاخرة في نفس اليوم أو عبر الشحن السريع، مما يزيد من التكلفة. ألواح الشوكولاتة والحلوى هشة وعرضة للتشقق، ولكن تجار التجزئة عبر الإنترنت الذين يشحنون الشوكولاتة في جميع أنحاء البلاد لديهم عمومًا عبوات مجهزة لحماية الأشياء الرقيقة بالداخل، ولا يبدو أن الكسر مشكلة شائعة جدًا مع أي من العلامات التجارية المذكورة أعلاه.
هناك أمر آخر يجب وضعه في الاعتبار وهو أن الشوكولاتة التي تحتوي على الكحول، مثل المشروبات الكحولية المملوءة بالويسكي أو الخمور، قد لا تكون قابلة للشحن إلى كل ولاية. تختلف القواعد بناءً على محتوى الكحول الدقيق، والمكان الذي سيتم شحنها إليه، ومصدرها، لذا سيتعين عليك التحقق من الشوكولاتة التي ترغب في شرائها بشكل فردي.
الأسئلة الشائعة
ما هي الشوكولاتة الذواقة؟
لا يوجد تعريف محدد لـ "الشوكولاتة الفاخرة"، ولكن الشوكولاتة الفاخرة يمكن أن تكون فاخرة بطرق مختلفة عديدة. إنها تشبه القهوة كثيرًا: هناك العديد من أنواع الحبوب المختلفة المزروعة في العديد من الأماكن حول العالم، والتي يمكن معالجتها وتحميصها وإعدادها بطرق مختلفة. ما يعنيه هذا هو وجود مجموعة مذهلة من الشوكولاتة هناك. وهذا لا يشمل حتى كل الطرق التي يمكن بها تحويل كل هذه الأنواع من الشوكولاتة إلى حلوى الكمأة والحلوى الأخرى أو سكبها على الفواكه والمكسرات. في الحقيقة، ما يعنيه الأمر حقًا هو الاهتمام بالمكونات: تستخدم الشوكولاتة الفاخرة إصدارات أفضل وأكثر خصوصية من كل منها، وغالبًا ما يتم تصنيعها في دفعات أصغر بواسطة مجموعات أصغر من الأشخاص - أحيانًا بواسطة صانع الشوكولاتة الرئيسي نفسه.
ما هي الشوكولاتة الداكنة؟
تتكون الشوكولاتة الداكنة من ثلاثة مكونات رئيسية: حبوب الكاكاو المحمصة المطحونة، وزبدة الكاكاو (وهي الدهن المستخرج من حبوب الكاكاو)، والسكر. غالبًا ما يتم تصنيف الشوكولاتة الداكنة حسب نسبة الكاكاو، والتي تشير إلى نسبة المكونات المكونة من حبوب الكاكاو والزبدة. تحتوي الشوكولاتة التي تحتوي على 100% من الكاكاو على حبوب الكاكاو والزبدة فقط، بدون سكر على الإطلاق. وكلما زادت النسبة، زادت مرارة وكثافة نكهة الشوكولاتة.
ما هي شوكولاتة الحليب؟
مثل الشوكولاتة الداكنة، تحتوي الشوكولاتة بالحليب على حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر، بالإضافة إلى الحليب. تمنح منتجات الألبان المضافة الشوكولاتة ملمسًا مخمليًا وطعمًا كريميًا ولونًا أفتح، على الرغم من أن نسبة الكاكاو تميل إلى أن تكون أقل من الشوكولاتة الداكنة لنكهة شوكولاتة أقل كثافة.
ما هي الشوكولاتة البيضاء؟
تحتوي الشوكولاتة البيضاء على زبدة الكاكاو والسكر، لكنها لا تحتوي على حبوب الكاكاو المطحونة، وهي مصدر اللون البني المحمر للشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب. (تحتوي الشوكولاتة البيضاء عادةً على الحليب أيضًا، على الرغم من وجود إصدارات خالية من منتجات الألبان). إنها حلوة ولها قوام غني، مع نكهة خفيفة تتناسب مع جميع أنواع المكونات. نظرًا لمحتواها العالي من الدهون، تذوب الشوكولاتة البيضاء أيضًا بشكل جميل، مما يجعلها جيدة للغمس والتغطية.
ما هي مدة صلاحية الشوكولاتة؟
إن الشوكولاتة الفاخرة دائمًا ما تكون في أفضل حالاتها عند تناولها في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك، إذا تم تعبئتها بشكل صحيح، يمكن أن تدوم قطعة من الشوكولاتة العادية لمدة عام أو أكثر في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، فإن نكهتها ستتلاشى بمرور الوقت، وخاصة عند التعرض للهواء والضوء.
تختلف القواعد فيما يتعلق بحلوى الشوكولاتة، وخاصة حلوى الشوكولاتة المحشوة بالغاناش الكريمي. وعادة ما تدوم هذه الحلوى لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في درجة حرارة الغرفة أو بضعة أشهر في الثلاجة ــ على الرغم من أن التبريد يؤثر سلباً على نكهة الشوكولاتة. (هذه إرشادات عامة؛ اقرأ تعليمات التخزين لأي شيء تشتريه للتأكد من أنه لا يحتوي على قواعد خاصة).
لماذا تثق في The Spruce Eats؟
كارين ريستاكاتبة متخصصة في ثقافة وتاريخ الطعام والطهي والمعجنات والمطاعم. كما عملت سابقًا في مجال صناعة المعجنات وسافرت إلى باريس وبودابست وكييف في أوكرانيا خلال أسابيع الموضة هناك كمصورة وكاتبة، وكانت دائمًا تجد أفضل المعجنات الأصيلة على طول الطريق. وهي تقضي الآن وقت فراغها في الخبز في المنزل وتوصي بمكونات عالية الجودة ضمن الميزانية المحددة.
اليسون وينجال، التي قامت بتحديث هذا التقرير، هي كاتبة تركز على الطعام والسفر. أثناء تجوالها حول العالم، تذوقت بعضًا من أشهى الحلويات، من الماكرون في باريس إلى الشوكولاتة الطازجة في الإكوادور. وقد ظهرت أعمالها في منشورات بما في ذلك Food & Wine وTravel + Leisure وSouthern Living.
كاتب في مجال التجارة في Spruce Eatsجيسون هورنلقد قام بتحديث هذه القصة بشكل أكبر. لقد أمضى أكثر من 15 عامًا في الكتابة عن الطعام والمشروبات، وفي كل مرة يعتقد أنه وجد الشوكولاتة المفضلة لديه، يتذوق واحدة يفضلها أكثر.
