أفضل بدائل السكر الخشن

أفضل بدائل السكر الخشن

ما هو السكر الخشن؟ كيفية الخبز بدونه أو صنعه بنفسك

يُعرف السكر الناعم أيضًا باسم السكر الخشن أو السكر فائق النعومة، وهو ذو حبيبات أدق من السكر الأبيض الحبيبي العادي. ويُستخدم كثيرًا في الخبز البريطاني، ويُدمج في الطعام بسرعة أكبر دون إضافة نشا الذرة أو السكر البودرة. ويُستخدم السكر فائق النعومة أيضًا غالبًا في وصفات المشروبات لأنه يذوب جيدًا. ورغم أن السكر الخشن أكثر تكلفة وقد يكون من الصعب العثور عليه في الولايات المتحدة، فمن السهل صنع بديل سريع له في المنزل.

هل يمكنني استبدال السكر الحبيبي بالسكر الخشن؟

يعتمد ما إذا كان بإمكانك استبدال السكر الخشن بالسكر الحبيبي أم لا على الوصفة. إذا كنت تصنع كعكة أو بسكويتًا عاديًا، فيجب أن يكون جيدًا. لاحظ أن البلورات الأكبر في السكر الخشن قد تؤثر على الملمس، مما يجعله حبيبيًا قليلاً. سيكون الملمس الحبيبي أكثر وضوحًا في العناصر الرقيقة والرقيقة مثل الموس والميرينغ والكعك الإسفنجي. للحصول على أفضل النتائج، استخدم السكر الخشن في هذه الوصفات الخفيفة.

عند تحضير الكوكتيلات، حركيها أو رجيها لفترة أطول للسماح للسكر بالذوبان.

بدائل السكر الخشن

وفيما يلي بعض الاستبدالات الشائعة:

• للكعك والبسكويت:إذا كانت الوصفة تتطلب سكرًا أبيض ناعمًا، فإن معظم الوصفات ستنجح تمامًا مع السكر الأبيض الحبيبي. لمحاكاة خصائص ذوبان سكر الخروع بشكل أفضل، استخدم زبدة أبرد قليلًا من درجة حرارة الغرفة (لكن لا تزال قابلة للخلط) واخفق الزبدة والسكر لفترة أطول، أو حتى يمتزج السكر والزبدة بشكل أفضل.
• بالنسبة للتوت:يمكن استخدام السكر الحبيبي العادي بنفس الكفاءة، ولكنه سيستغرق وقتًا أطول حتى يذوب. اتركي التوت جانبًا لبضع دقائق إضافية، مع تقليبه من حين لآخر، أو جربي استخدام السكر البودرة.
• للكوكتيلات:يعمل السكر الحبيبي في الكوكتيلات الممزوجة عن طريق رج الكوكتيل لفترة أطول. يعد الشراب البسيط بديلاً جيدًا يتم إذابته مسبقًا، على الرغم من أنك ستحتاج إلى استخدام شراب أكثر قليلاً من السكر العادي، وسوف يخفف شرابك قليلاً.
• للميرينغ:بالنسبة للميرينغ أو الكعك الذي يتطلب خفق بياض البيض مع السكر، استخدمي السكر المحبب واخلطيه ببطء أكثر للسماح للسكر بمزيد من الوقت ليذوب.

طريقة عمل سكر الخشن

اصنعي بديلاً في المنزل إذا لم يكن لديك سكر ناعم وتحتاجينه لوصفة حساسة مثل الكعكة الإسفنجية أو الموس أو المارينج.

1. ضع السكر الحبيبي في محضر الطعام أو الخلاط أو مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل. عند استخدام محضر طعام كبير، أضف كمية كافية من السكر لتغطية الشفرات. تعتبر مطحنة التوابل أو القهوة المنظفة جيدًا مثالية لصنع دفعات صغيرة من السكر الخشن.
2. انبض حتى يصل إلى قوام ناعم للغاية ولكن ليس مسحوقًا. أنت تهدف إلى الحصول على حجم بلوري بين السكر الحبيبي والسكر البودرة.
3. اترك السكر يستقر لبضع دقائق، وإلا فستحصل على سحابة من الغبار عند فتح الغطاء.

استخدمي السكر الخشن المصنوع منزليًا بدلًا من السكر الخشن الذي تشترينه من المتجر في أي وصفة. إذا كان لديك بقايا، قومي بتخزينها في وعاء مُسمى في المرة التالية التي تخبزين فيها.

ما هو السكر الذهبي؟

يُصنع سكر الخبيز الذهبي، الذي يوجد عادة في المملكة المتحدة، من قصب السكر غير المكرر وأحيانًا من البنجر. يتميز بنكهة زبدية خفيفة ويمنح المخبوزات لونًا بنيًا جميلًا.

شاهد الآن: 7 بدائل للخبز عليك معرفتها