باستا ألا بوتانيسكا

الأنشوجة والزيتون والكبرصلصة المعكرونة التقليدية التي نشأت في جنوب إيطاليا (الأصل الدقيق غير واضح، على الرغم من أنها ترتبط بشكل أكبر بالمنطقة المحيطة بنابولي) وعادة ما يتم تقديمها مع السباغيتي، وهي صلصة طماطم لذيذة وحارة قليلاً مع نكهات لاذعة وواضحة من الزيتون والكبر والأنشوجة. حتى لو كنت تكره الأنشوجة، يجب أن تجرب هذه الصلصة: تذوب الأنشوجة في الصلصة والنتيجة النهائية لا طعم لها "سمكية"، بل جريئة وغنية ومعقدة.

أما بالنسبة للاسم الفاضح إلى حد ما (الأنشوجة والزيتون ونبات الكبرتُرجمت هذه الكلمة حرفيًا إلى "على طريقة العاهرات"، وهناك نظريات عديدة حول أصولها: يقول البعض إنها تشير فقط إلى حقيقة أن الصلصة حارة، ويقول آخرون إن سيدات الليل كن يصنعنها بين العملاء أو لجذب المزيد من العملاء برائحتها الجذابة. ومع ذلك، أجرى أحد المدونين بعض الأبحاث حول أصولها، ويبدو أن النتائج التي توصل إليها تشير إلى أنليس له علاقة بالبغايا على الإطلاق، بل يشير إلى حقيقة أن أحد أصدقاء الطهاة في إيشيا طلب منه ذات مرة أن يطبخ شيئًا ما، مجرد بعض "عاهرة"(ترجمة فضفاضة إلى شيء مثل "أي هراء قديم") ولذا قام بجمع كل ما كان في متناول يده وكان هذا هو الأمر الأول"الأنشوجة والزيتون ونبات الكبر" معكرونة.

أياً كان أصل هذه الصلصة، فهي لذيذة وسهلة وسريعة التحضير. في الواقع، يمكنك تحضير هذه الصلصة في نفس الوقت الذي تستغرقه لطهي قدر كامل من السباغيتي، وهي تتطلب مكونات متوفرة لدى معظم الأشخاص في مخزنهم، مما يجعلها وجبة رائعة في منتصف الأسبوع.