تتبيل لحم البقر

تتبيل لحم البقر

التتبيلات وأوقات التتبيل لقطع اللحم البقري

تحتاج قطع اللحم البقري الأكثر صلابة إلى تتبيلة قوية ووقت حتى تعمل. أما قطع اللحم البقري الطرية،لحمقد لا تحتاج إلى التتبيلة للحصول على طراوة ولكن النكهة لا تزال موجودة. خطط لحوالي 1/4 كوب من التتبيلة لكل رطل من اللحم البقري. هذه قاعدة عامة وتعتمد إلى حد كبير على ما تضع فيه اللحم البقري والتتبيلة. أنا أحب أكياس Ziptop سعة 1 جالون للتتبيل ولكن قد يلزم وضع القطع الأكبر في حاوية كبيرة. نظرًا لأن العديد من التتبيلات، على الأقل تلك التي تعمل، تحتوي على حمض، فإن أي حاوية تستخدم للتتبيل يجب ألا تكون معدنية. تتفاعل الأحماض مع المعدن مما يسبب نكهة غير مرغوب فيها. تأكد من تقليب اللحم البقري بشكل دوري حتى يكون للتتبيلة وصول متساوٍ إلى جميع الجوانب.

من أجل هذا الرسم البياني، يبلغ سمك شرائح اللحم 1 بوصة، وتكون شرائح اللحم المشوية أكثر سمكًا من 2 بوصة. إذا كان لديك قطعة لحم في مكان ما بين الاثنين، فاحسب متوسط ​​الوقت. حتى أوقات التتبيل القصيرة ستنجح. لن تحول التتبيلات القطع القاسية إلى شيء رائع، لكنها تضيف الكثير من النكهة.

أوقات تتبيل اللحم البقري