كيفية تحميص البنجر

يعمل تحميص البنجر على تعزيز نكهته، وإبراز حلاوته الترابية، كما يسهل نزع قشوره. ومثل تحميص أي شيء، فإن الأمر بسيط للغاية (نصيحة احترافية: ضع البنجر في فرن ساخن!). ويثبت هذا الدليل خطوة بخطوة هذه النقطة.

شاهد الآن: طريقة تحميص البنجر

• أبدا بالبنجريجب أن تكون الخضراوات صلبة وثقيلة بالنسبة لحجمها. إذا جاء البنجر مع أوراقه الخضراء، فقم بقطعها وغسلها واحتفظ بها لاستخدام آخر. يمكنك طهي أوراق البنجر الخضراء تمامًا مثل الخضروات الأخرى مثل السبانخ أو السلق.

  اشطفي أي أوساخ أو حطام من البنجر؛ فقد تحتاج بعض حبات البنجر إلى التنظيف. ضعي البنجر على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وقومي بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.*

  *ملاحظة: البنجر من الخضروات المرنة إلى حد ما، إذا كان لديك شيء آخر في الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 325 فهرنهايت و425 فهرنهايت، فإن البنجر سوف ينضج بسهولة عند تلك الدرجة من الحرارة إلى جانب ما تطبخه بالفعل، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً في درجات الحرارة المنخفضة.

• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش البنجر بقليل من الزيت قبل تحميصه.زيت الزيتونيعد زيت بذور العنب أو زيت الكانولا خيارًا جيدًا أيضًا. يساعد القليل من الزيت في هذه المرحلة على منع البنجر من الجفاف في الفرن الساخن. فهو يغلفه ويساعده على الاحتفاظ بعصائره الخاصة، مما يجعله طريًا. إذا كنت تخطط لصنع سلطة بالبنجر المحمص، فلا تتردد في استخدام الكثير من الزيت هنا. يمكنك حفظ وإعادة استخدام زيت البنجر المنقوع في الصلصة.

  رشي البنجر بالملح أيضًا. البنجر غير المملح جيد، لكن إضافة القليل من الملح أثناء الطهي سيضفي نكهة مميزة على البنجر المشوي.

  لتحميص البنجر بالتساوي، قم بطي ورق الألمنيوم فوقه وقم بثنيه لإغلاق الجوانب. يساعد هذا في الحفاظ على رطوبته، كما يساعد في احتواء العصائر القوية التي ستفرزها أثناء التحميص ويجعل التنظيف سهلاً. قم بتحميص البنجر حتى يصبح طريًا. قد يختلف مقدار الوقت الذي يستغرقه هذا الأمر بشكل كبير حسب مجموعة متنوعة من العوامل:

  • حجم البنجر
  • كم عدد البنجر هناك
  • إذا كان هناك أشياء أخرى في الفرن
  • مدى نضارة البنجر (البنجر الطازج ينضج بشكل أسرع)

  بالنسبة للبنجر الأصغر حجمًا، ابدأ في فحصه بحثًا عن مدى طراوته بعد تحميصه لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قد يستغرق تحميص البنجر الأكبر حجمًا والأقدم ما يصل إلى ساعة أو أكثر.

• أخرج البنجر من الفرن عندما يصبح طريًا (يجب أن تتمكن من ثقبه بسهولة باستخدام شوكة). افتح كيس ورق الألمنيوم واتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

• عندما يبرد البنجر بدرجة كافية للتعامل معه، انزع قشوره. يمكنك استخدام سكين التقشير إذا أردت، ولكن يمكنك أيضًا أن تتعجب من مدى سهولة إزالة القشور بمجرد فرك أصابعك. قد تحمر أصابعك قليلًا، لذا ارتدِ القفازات إذا كنت تريد تجنب تلطيخ يديك.

  يمكنك تقديم البنجر المحمص المقشر كما هو، مع رشة من زيت الزيتون ورشة من الملح. أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح واستخدامه في السلطات. هناك الكثير من الوصفات التي يمكنك تجربتها.سلطة البنجر الرائعةوصفات.

  البنجر المشوي لذيذ بشكل خاص مع الجبن الأبيض اللذيذ والكريمي؛ ويعد جبن الفيتا وجبن الماعز من الخيارات الممتازة. كما يتناسب البنجر المشوي مع المكسرات المحمصة (الجوز أو البندق من الخيارات الجيدة)، بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس.

  يتناسب البنجر مع الفواكه والخضروات الأخرى، حيث يضيف عنصرًا حلوًا إضافيًا عند تقديمه مع الخضروات الجذرية الأخرى (البطاطس والجزر واللفت)، بينما يضفي نكهة ترابية عند تقديمه مع خيارات حلوة ولذيذة مثل البرتقال والخوخ والطماطم.

  إذا كنت لا تريد أن تصنع سلطة، حاولشوربة البنجر والملفوفأو حساء البنجر المبرد.