حيلة بسيطة من إينا جارتن ستساعدك على إبقاء سكاكينك حادة لفترة أطول

على الرغم من أنني عملت في صناعة الطهي لمدة 15 عامًا، إلا أن الحفاظ على حدة سكاكين المطبخ أمر لا زلت أعاني منه. توقفت أخيرًا عن الكذب على نفسي بشأن كيفية تعلمي شحذ السكاكين، والآن أعرضها على مبراة سكاكين محترفة. لكنها واحدة من تلك المهام التي تتسلل إليك، ومن السهل تأجيلها حتى تدرك أنك تضغط بقوة أكبر مما ينبغي عندما تحاول فقط تقطيع البصل. لهذا السبب لفت أحدث منشور لإينا جارتن على إنستغرام انتباهي (وإعجابي).

في الفيديو الذي نشرته إينا على إنستغراموتقول إنها تخزن سكاكينها مقلوبة في حامل السكاكين الخاص بها. وتوضح: "إذا وضعتها في الجانب الأيمن، فإن الطريقة المعتادة لوضعها هي احتكاك النصل بالخشب، ولا أعتقد أن هذا مفيد للشفرة". والحل بسيط:تضع السكاكين في الفتحات بحيث تكون الحافة الحادة متجهة لأعلى.

في التعليق، تشير إينا إلى أنها تستخدم قوالب سكاكين بها فتحة أفقية بدلاً من فتحة رأسية للسكاكين لتجنب هذا السيناريو. ومع ذلك، فإن الفتحات السفلية التي توضع بها سكاكين شرائح اللحم تكون رأسية عادةً بغض النظر عن أي شيء.

انتظر - هل كتلة السكاكين الخاصة بي تجعل سكاكيني باهتة بالفعل؟

ربما لم تدرك أن حاملات السكاكين القياسية تعمل ضدك بالفعل عن طريق إضعاف سكاكينك ببطء أثناء إخراجها وإعادتها إلى مكانها. لست وحدك! فقد علق أحد المعلقين قائلاً: "سأذهب إلى المطبخ لقلب سكاكيني..." وأشار العديد من الآخرين إلى أنهم سيغيرون عادات تخزين السكاكين الخاصة بهم في أقرب وقت ممكن.

أي احتكاك بالحافة الحادة للشفرة، سواء كان منصنع الميرابواأو الاصطدام بخشب كتلة السكاكين، له تأثير باهت. إن تقليل الاحتكاك غير الضروري بالشفرة يعني أن سكاكينك تظل حادة لفترة أطول، مما يقلل من تكرار الحاجة إلى شحذها.

علق شخص آخر أنهم يعملون لدى شركة Sur La Table وأنهم "يخبرون كل من يشتري السكاكين أن يفعل هذا لأنه يجعل السكاكين باهتة ويقطع الخشب". لذا فإن قلب السكاكين لا يحمي الشفرات من البهتان فحسب، بل إنه يحافظ أيضًا على كتلة السكاكين في حالة أفضل.

3 طرق أخرى للحفاظ على سكاكينك حادة بشكل مخيف

بالإضافة إلى نصيحة إينا الرائعة، هناك الكثير من الطرق الأخرى لضمان بقاء سكاكينك حادة لفترة أطول.

استخدم شريطًا مغناطيسيًا:تعتبر شرائط السكاكين المغناطيسية رائعة للحفاظ على حدة سكاكينك لأنها تقلل الاحتكاك بحافة الشفرة. فقط تأكد من أن السكاكين ليست متجمعة بشكل وثيق على الشريط بحيث تلامس بعضها البعض.

لا تضع سكاكينك في غسالة الأطباق:لا تضع سكاكين المطبخ في غسالة الأطباق أبدًا. فقد تصطدم الشفرات بالأطباق أو الأواني، مما قد يؤدي إلى إتلافها أو حتى تشققها. وقد تتشوه مقابض السكاكين، وخاصة الخشبية منها، وتصبح فضفاضة بسبب الحرارة الشديدة لغسالة الأطباق.

استثمر في لوح تقطيع جيد:يجب عليك أيضًا أن تفكر في الاستثمار فيلوح تقطيع الحبوب النهائية، وهو أسهل على السكاكين من ألواح الحبوب الطرفية الأكثر شيوعًا. وفي حين أن ألواح الحبوب الطرفية أكثر تكلفة، فهي أيضًا أكثر متانة ويمكن أن تدوم مدى الحياة.

ولكن إذا لم يكن لوح التقطيع المصنوع من الخشب النهائي ضمن خياراتك المستقبلية، فاحصل على بعض الراحة عند معرفة أن خدعة إينا السهلة لتخزين سكاكينك ستزيد من فائدتها وتسمح لك بتأجيل شحذ سكاكينك لفترة أطول.