ما هو بيرة الهند الشاحبة؟

تعد بيرة India pale ale (IPA) من أنواع البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من القفزات مقارنة بأنواع البيرة الأخرى. تعد القفزات من المكونات الرئيسية في جميع أنواع البيرة، ولكن أنواع البيرة الهندية الشاحبة غنية بالقفزات المضافة أثناء عملية التخمير. تشمل القفزات المفضلة الموجودة في أنواع البيرة الهندية الشاحبة Cascade وCentennial وChinook، كما تقوم العديد من مصانع الجعة بتجربة أنواع أخرى، غالبًا في مجموعات مخصصة. من الشائع أن يلتزم مصنعو الجعة بالشعير الشاحب، على الرغم من أن البعض يضيف أيضًا شعير الكريستال أو فيينا أو ميونيخ. كل هذا التنوع في طرق التخمير يؤدي إلى تنوع هائل في أنواع البيرة الهندية الشاحبة المتوفرة. تتميز الأنواع البريطانية والأمريكية باختلافها، على الرغم من أن أنواع البيرة الهندية الشاحبة هي عمومًا بيرة أكثر إشراقًا وحيوية وخضرة ومرارة.

ما هو الفرق بين India Pale Ale و Pale Ale؟

تندرج البيرة الهندية الشاحبة ضمن فئةشاحب البيرةعلى الرغم من أن لكل منها هويتها الخاصة. ولجعل الأمور أكثر إرباكًا، فإن الخط الفاصل بين البيرة الشاحبة والبيرة الهندية الشاحبة يتقارب أحيانًا حيث يضبط صانعو البيرة نكهة القفزات في كل نوع من البيرة. على سبيل المثال، قد تجد بيرة شاحبة شديدة القفزات وبيرة هندية شاحبة أكثر اعتدالًا. بشكل عام، تكون البيرة الشاحبة أكثر إشراقًا وخفة وتتميز بتوازن الشعير والقفزات، بينما تحتفل البيرة الهندية الشاحبة بالقفزات بقوة كاملة وتميل إلى التركيز عليها على نكهات الشعير. بشكل عام، تحتوي البيرة الهندية الشاحبة أيضًا على نكهة القفزات.نسبة كحول أعلى.

تم تطوير نمط البيرة الهندية الشاحبة بواسطة صناع البيرة البريطانيين في عشرينيات القرن التاسع عشر، وتم إعطاء الاسم للنمط في إعلان أسترالي. على الرغم من وجود بعض الشكوك حول القصة، إلا أنه يُقال إن البيرة الهندية الشاحبة تم إنشاؤها في محاولة للحفاظ على البيرة البريطانية للرحلة الطويلة إلى المستعمرات الهندية. كانت الكمية السخية من القفزات في هذا المشروب القوي تحميه من حرارة وحركة السفن الشراعية البريطانية في ذلك اليوم. ومع ذلك، قد يكون هذا مجرد أسطورة لأن أنواع البيرة البريطانية الأخرى تم شحنها بشكل جيد دون أي قفزات إضافية.

تتمتع البيرة الهندية الشاحبة برائحة معتدلة ومستمرة مع رائحة هوبية لطيفة. سيكون الجسم ذهبيًا إلى كهرمانيًا، ويجب أن تكون النكهة هوبية مع الكثير من حلاوة الشعير المتوازنة.

الأنماط

تعتبر البيرة الهندية الشاحبة أسلوبًا داخل أسلوب، وقد دفعت شعبية هذه البيرة الشاحبة مصنعي البيرة إلى تطوير أساليب فرعية أيضًا. وبينما تستكشف أنواع البيرة الهندية الشاحبة، ستجد أيضًا أنواعًا من البيرة لا تتناسب بشكل ملائم مع أي من خصائص الأسلوب لأن مصنعي البيرة يستمتعون برؤية المكان الذي يمكنهم فيه أخذ أنواع البيرة الهندية الشاحبة.

IPA على الطريقة الإنجليزية

يحتفظ IPA على الطراز الإنجليزي بتوازن نكهات القفزات والشعير، على غرار تلك الموجودة في البيرة الشاحبة الإنجليزية، ولكن معزيادة المرارةتُستخدم أصناف نبات القفزات المحلية للحصول على مذاق ترابي زهري، إلى جانب الخميرة الإنجليزية التي تضفي طابعًا فاكهيًا. عادةً ما يتراوح محتوى الكحول في البيرة الشاملة بين 40 إلى 60 وحدة مرارة دولية ومحتوى كحول يتراوح بين 5 إلى 7 في المائة من حيث نسبة الكحول.

البيرة الأمريكية IPA

عندما استحوذت مصانع الجعة الحرفية الأمريكية على بيرة IPA، انتشر هذا النمط حقًا. إنها بيرة مفضلة لدى مصنعي البيرة الصغيرة والعديد منهم متخصصون في هذا النمط وحده. بشكل عام، تتميز بيرة IPA الأمريكية بنكهة الأزهار والفواكه والقفزات أكثر من نظيراتها البريطانية، حيث يتراوح نطاق IBU من 50 إلى 70. تمنحها أصناف القفزات المحلية، مثل Cascade، نكهة حمضية.

كما تبنى الساحلان أنماطًا فردية. تميل مصانع الجعة في الساحل الغربي إلى نكهة القفزات القوية، بينما يتبع مصنعو الجعة في الساحل الشرقي عادةً النمط الإنجليزي مع مشروب مالتيير متوازن مع القفزات. هناك أيضًا مصانع جعة تتبع اتجاهاتها الخاصة، وتوفر سوق البيرة الأمريكية إمكانيات لا حصر لها لما يسمى "مدمني القفزات" للاستمتاع بها.

إمبريال آي بي إيه

تُعد بيرة Imperial India pale ale (أو double IPA) من أفضل أنواع البيرة الأمريكية. حيث ستجد هنا أقوى أنواع البيرة وأكثرها نكهة. تبدأ المرارة عند 65 وحدة مرارة دولية، وتصل بعض أنواع البيرة إلى 100 وحدة مرارة دولية لا تُنسى. وعلى نحو مماثل، فإن محتوى الكحول يشبه النبيذ الضعيف، حيث يتراوح بين 7.6% و10.6% من حيث نسبة الكحول.

نيو إنجلاند آي بي إيه

تتميز بيرة نيو إنجلاند آي بي إيه بنمط فريد من نوعه يتميز بتقنيات التخمير المتأخر والجاف. وهذا يعزز من عصارة البيرة ويمنحها نكهة القفزات الاستوائية. ويضيف البعض القمح أو الشوفان لإنشاء بيرة غائمة، تشبه بيرة القمح. وعادةً ما تكون هذه البيرة ذات لون أفتح وقوة معتدلة و50 إلى 70 وحدة مرارة دولية.

كيفية تقديم بيرة الهند الشاحبة

غالبًا ما تكون بيرة الهند الشاحبة في أفضل حالاتها عندما يتم تقديمها في درجات حرارة القبو، بين 50 و60 درجة فهرنهايت، مع البيرة الأكثر نكهة نحو أعلى المقياس. قم بتخزين البيرة في قبو أو جزء بارد من المنزل، بدلاً من الثلاجة.

بالنسبة للأواني الزجاجية، من المعتاد استخدام كوب نصف لتر، على الرغم من أن كوب نصف لتر غير قابل للكسر (أو غير قابل للكسر) هو المفضل. يتميز هذا النمط بوجود بصيلة باتجاه الأعلى، ثم يتناقص إلى حافة بعرض القاعدة. كما تعد زهور التوليب وأكواب السنفترز من الخيارات الشائعة للبيرة الهندية الشاحبة، وتبرز نكهات القفزات العطرية.

قم بإمالة الكأس بزاوية 45 درجة وصب البيرة على الجانب. وبينما يمتلئ الكأس بالبيرة، حركه إلى وضع مستقيم. إن وضع رأس واحد أو اثنين من الأصابع هو هدف جيد.

إقران الطعام

إن نكهة القفزات الساحقة لهذا المشروب تجعله بيرة صعبة التذوقإقران مع الأطعمةولكن الأمر ليس مستحيلاً، وهناك بعض الاحتمالات المثيرة للاهتمام. تعد الأطعمة المشوية والصلصة من الأطباق المفضلة. كما تعد اللحوم المشوية ذات النكهة الخفيفة مع الثوم وإكليل الجبل من الأطباق المفضلة أيضًا. جرب البيرة الهندية الشاحبة مع الأطباق الأمريكية الكلاسيكية مثلمعكرونة وجبنوالبرجر بالجبن، واستكشف الجبن الأزرق وجبن الماعز، والجبن الشيدر القديم، وحتى الجبن الغني. وبينما ينصح بعض الناس بعدم تناوله، فإن الأطباق الهندية والمكسيكية الحارة يمكن أن تكون مثيرة للاهتمام مع البيرة الهندية الشاحبة المناسبة.

أفضل العلامات التجارية

لا تعد المملكة المتحدة والولايات المتحدة الدولتين الوحيدتين اللتين تصنعان البيرة الهندية الباهتة، رغم هيمنتهما على السوق. كما تتوسع وتتغير أنواع البيرة المتاحة باستمرار، ومن الجدير أن تجرب أي شيء جديد تجده.

• بيرة بيلز تو هارتيد الهندية الشاحبة على الطريقة الأمريكية
• بيرة East India Pale Ale من Brooklyn Brewery
• بيرة فات هيدز بيرة هوب جوجو إمبريال إنديا بايل إيل
• جزيرة جوس آيلاند آي بي إيه
• بيرة فولرز إنديا بايل إيل
• في هذه الأثناء لندن IPA
• بيرة الهند من إنتاج صامويل سميث
• ستون اي بي ايه
• بيرة ثورنبريدج جايبور الهندية
• ويلدويركس جوسي بيتس آي بي إيه على طراز نيو إنجلاند