ما هي بيرة البايل إيل؟

البيرة الشاحبة هيالنمط الشعبي من البيرةتتميز هذه البيرة بنكهة الشعير، ولون ذهبي إلى كهرماني، وقوة معتدلة. يتم تخميرها باستخدام الشعير الباهت وخميرة البيرة، حيث تعمل البيرة الباهتة على سد الفجوة بين البيرة الداكنة والبيرة الخفيفة. إنها مليئة بالنكهة، ولكنها ليست ثقيلة جدًا، لذا فإن الأسلوب سهل المنال. تم إنشاء البيرة الباهتة الأصلية في إنجلترا، وأثار الأسلوب مشهد البيرة الحرفية الأمريكية. يتضمن الأسلوب بيرة إنجليزية شعيرية، ومشروبات أمريكية متوازنة، وبيرة بلجيكية، وبيرة IPA ذات نكهة القفزات.

ما هو الفرق بين البيرة الشاحبة والبيرة بيلسنر؟

بيرة بيلسنر هي بيرة باهتة اللون، وبعض أنواع البيرة من هذا النوع تشترك في اللون الذهبي الباهت للبيرة الباهتة. النوعان سهلان الشرب ويلبيان ذوق شاربي البيرة العاديين، لكنهما مختلفان للغاية أيضًا.

التباين الأساسي موجود في الخميرة.يتم تخمير البيرة البيلسنرمع خميرة البيرة التي يتم تخميرها من الأسفل، بينما تتطلب البيرة الباهتة خميرة بيرة يتم تخميرها من الأعلى. في الكأس، تكون بيرة بيلسنر صافية بشكل عام والبيرة الباهتة غير شفافة قليلاً. طعم البيرة الباهتة أكثر ملوحة ومرارة ونكهة القفزات من البيرة النظيفة المقرمشة.

بدأت قصة البيرة الباهتة في عام 1703 عندما كان مصنعو البيرة في بيرتون أون ترينت في إنجلترا يبحثون عن طريقة لإنتاج بيرة أكثر تماسكًا واشحبًا. كانت أفران ذلك اليوم تستخدم الخشب، الذي كان من الصعب التحكم فيه وغالبًا ما كان ينتج شعيرًا محمصًا داكنًا أو حتى محترقًا. وجد مصنعو البيرة أن الفحم - وهو شكل معالج من الفحم يحترق ساخنًا وثابتًا - يمنحهم البيرة الصافية ذات اللون الكهرماني أو النحاسي المرغوب فيه.

تم دمج هذا الشعير الباهت مع المياه العسيرة في المنطقة وكميات أكبر من القفزات المحلية عن المعتاد (تقليديًا Fuggles وKent Goldings وNorthern Brewer) لإكمال نمط البيرة الباهتة. يمكن أن تحتوي الأصناف البريطانية على القليل من الشعير البلوري ولكن عادةً لا يزيد عن 20 بالمائة. كما أنها تهدف إلى الحصول على لون لا يقل عن 20 إلى 40 SRM (طريقة البحث القياسية).

الأنماط

لقد تبنى البلجيكيون والأمريكيون وغيرهم من مصنعي البيرة في العالم أسلوب البيرة الإنجليزية الباهتة، حيث اتبع كل منهم مسارًا مختلفًا بعض الشيء. ولا يزال هذا الأسلوب يتسامح مع الابتكار.

البيرة البريطانية بالي

تتضمن البيرة الباهتة البريطانية التقليدية (أو البيرة الباهتة على الطريقة الإنجليزية) أنواعًا من البيرة المرّة وESB ("المرّة الخاصة للغاية"). إنها بيرة لطيفة وهادئة ذات مذاق شعيري، وكمية كافية من القفزات الخشبية أو الزهرية الخفيفة لتحقيق التوازن، وبعض النوتات الفاكهية في الجسم بالكامل. تتراوح المرارة منمن 20 إلى 40 وحدة دوليةاللون عادة ما يكون ذهبيًا إلى نحاسيًا؛ والوضوح واضح إلى لامع.

بيرة أمريكية شاحبة

تم إنشاء البيرة الأمريكية الباهتة (APA) في عام 1980 مع تقديم Sierra Nevada Pale Ale. في هذا الإصدار، غالبًا ما يتم تقليل مذاق الشعير ويستخدم المزيد من القفزات العدوانية من أمريكا الشمالية، مثل Cascade وCentennial. غالبًا ما يكون مشروبًا مثيرًا وحارًا بجسم متوسط ​​​​ولهجات الحمضيات والفواكه الاستوائية. يتراوح لونها من الذهبي الغامق إلى النحاسي إلى البني الفاتح. كما أن محتوى الكحول المتوسط ​​​​ونطاق 30 إلى 50 وحدة مرارة دولية هو أيضًا سمة مميزة للبيرة الباهتة.

الهند بالي البيرة

الهند شاحب البيرة (IPA)كانت بيرة إيل من ابتكارات إنجلترا في عشرينيات القرن التاسع عشر، وقد أخذها الأمريكيون إلى مستويات جديدة. لقد تطورت إلى أسلوب خاص بها ولكنها لا تزال بيرة شاحبة.

تتميز البيرة الهندية الشاحبة بنكهة قوية من نبات القفزات والمرارة ومحتوى كحول مرتفع. وتحتفظ البيرة الهندية الشاحبة على الطريقة الإنجليزية بنكهة قوية وتوازن بين نبات القفزات والشعير الذي يميز البيرة الشاحبة في البلاد. وعادة ما تكون نسبة الكحول فيها من 5% إلى 7% و35 إلى 63 وحدة مرارة مرارة فقط.

تتميز بيرة IPA الأمريكية بنكهة فاكهية وزهورية وحتى نكهة القفزات، وعادة ما تتراوح بين 50 و70 وحدة مرارة دولية. وتتمتع بيرة IPA الإمبراطورية (أو المزدوجة) بأقصى قدر من الفعالية. وهي بيرة مخصصة لعشاق القفزات، حيث تصل وحدات مرارة دولية إلى 100 وحدة ومحتوى كحول يتراوح بين 7 و11 في المائة من حيث الكحول.

بيرة شاحبة على الطريقة البلجيكية

تتميز البيرة الباهتة ذات الطراز البلجيكي بنكهات الكراميل والشعير المحمص وألوان ذهبية إلى نحاسية. يمكن ملاحظة نكهة القفزات، لكنها خفيفة نسبيًا، حيث تتراوح بين 20 إلى 30 وحدة مرارة دولية. إنها بيرة ذات تأثير واضح من البيرة الإنجليزية.

كيفية تقديم بيرة البايل إيل

تُقدم أغلب أنواع البيرة الباهتة على درجة حرارة القبو، بين 50 و60 درجة فهرنهايت. بعض أنواع البيرة الباهتة الأمريكية والبيرة الباهتة الأمريكية تُقدم على درجة حرارة أبرد قليلاً، ولكن ليس أقل من 45 درجة. وكقاعدة عامة، كلما كانت البيرة أكثر نكهة، كلما كان يجب أن تكون أكثر دفئًا.

بالنسبة للأواني الزجاجية، فإن كأس البينت غير المصقول (أو غير المصقول) هو خيار عام جيد. فهو يتميز بانتفاخ يبلغ حوالي ثلاثة أرباع المسافة إلى الحافة، وهو نفس عرض القاعدة. كما يعمل كأس البينت القياسي بشكل جيد أيضًا. غالبًا ما يتم تقديم البيرة الباهتة البلجيكية والأمريكية، بما في ذلك البيرة الهندية الشاحبة، في كأس توليب. يحافظ هذا الكأس على درجة حرارة البيرة مع إبراز الرأس والكربونات.

عند سكب البيرة الباهتة، قم بإمالة الكأس بزاوية 45 درجة، ثم صبها على جانب الكأس. وعندما تمتلئ، قم بتقويمها إلى وضع مستقيم.

إقران الطعام

إن النطاق الواسع من تفسيرات البيرة الشاحبة المتاحة يجعل من الصعب تعميم أنواعهاالأطعمة التي تتناسب بشكل جيدمع هذا الأسلوب.

يمكن الاستمتاع بالبيرة الباهتة البريطانية مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الأطباق الحارة من الهند وآسيا بالإضافة إلى الأطباق الأكثر اعتدالاً في المملكة المتحدة. تتناسب البيرة الباهتة ذات النكهة القوية والمصنوعة خارج إنجلترا بشكل أفضل مع الأطباق البسيطة مثل اللحوم المشوية والسلطات والدجاج المشوي.

أفضل العلامات التجارية

سيكون من المستحيل مواكبة كل أنواع البيرة الشاحبة الموجودة في السوق أو سردها. ستحتفظ كل من هذه البيرة بالخصائص العامة لهذا النمط على الرغم من أن كل منها فريد من نوعه.

• باس أيل (المملكة المتحدة)
• Boddingtons Pub Ale (المملكة المتحدة)
• بيرة كوبرز الأصلية الباهتة (أستراليا)
• Dale's Pale Ale من إنتاج Oskar Blues (كولورادو)
• بركة مرآة ديشوتس (أوريغون)
• جيري بايل ال (مين)
• نيو جلاروس مون مان (ويسكونسن)
• بيرة بيراميد بايل ألي (واشنطن)
• سييرا نيفادا بالي ألي (كاليفورنيا)
• يونغز بيتر (المملكة المتحدة)