15 نوعًا من البيرة يجب على جميع محبي البيرة أن يعرفوها

الشاحب البيرةتعتبر بيرة البايل الأمريكية مسؤولة إلى حد ما عن إلهام حركة صناعة البيرة الحرفية الأمريكية بأكملها. تتميز بيرة البايل الأمريكية بلونها الذهبي إلى الكهرماني العميق، وقوامها متوسط، ونكهتها من القفزات متوسطة إلى عالية. بعض الأنواع المفضلة تشمل سييرا نيفادا أو بيرة البايل ديل منأوسكار بلوزإذا كان هناك أسلوب يمثل البيرة الأمريكية الكلاسيكية المصنوعة يدويًا، فسيكون هذا هو الأسلوب الأكثر تمثيلًا لها. إنها واحدة من أكثر أنواع البيرة ملاءمة للطعام، لذا جرّبها مع الدجاج والأسماك بالإضافة إلى الفلفل الحار أو طبق الجبن.

تعتبر البيرة IPA هي أحدث طراز من المجموعة، ولكنها ربما الأكثر شعبية في الولايات المتحدة اليوم.الهند بالي أليسإن أنواع البيرة الشاحبة ذات اللون المماثل (أو الأغمق قليلاً) للبيرة الشاحبة، ولكنها تحتوي على رائحة ونكهة أكثر تركيزًا من القفزات. تم إنشاء هذا النوع في الأصل للبقاء على قيد الحياة أثناء النقل من إنجلترا إلى الهند (ومن هنا جاء الاسم)، لذلك تم تقديم القفزات الإضافية كمواد حافظة - تساعد الزيوت في الحفاظ على البيرة طازجة لفترة أطول. يمكن أن تحتوي أنواع البيرة الشاحبة الإمبراطورية على ما يصل إلى ضعف كمية الشعير والقفزات والكحول الموجودة في البيرة الشاحبة العادية. تحتوي هذه الأنواع الرائعة على حوالي 7 إلى 9٪نسبة الكحول في الدم، مقابل النسبة النموذجية التي تتراوح بين 5 إلى 6 في المائة. يمكن للنكهة القوية للبيرة الهندية الشاحبة أن تخترق الأطعمة الغنية بالدهون مثل اللحوم الحمراء والجبن وغيرها من النكهات القوية.

أغمق أنواع البيرة هيالبيرة الداكنة,والتي ظهرت في أوائل القرن الثامن عشر لوصف القوي (أو "القوي") الحمالون.تشمل أنواع البيرة الداكنة البيرة الداكنة الجافة (مثلغينيس)، البيرة الداكنة الحلوة أو الحليبية (مصنوع من اللاكتوز)، بيرة الشوفان الداكنة (مصنوع من دقيق الشوفان)، أو البيرة الأمريكية الداكنة (والتي لها مذاق أكثر فخامة من غيرها). ما يجمع بينها جميعًا هو أنها مصنوعة من الشعير المحمص جيدًا، مما ينتج عنه لون بني غامق إلى أسود قاتم، مع نكهات الإسبريسو أو الشوكولاتة غير المحلاة أو الخبز المحروق. يمكنك تجربتها مع الحساء واليخنات والمشاوي وبعد العشاء كحلوى.

على الطرف المقابل تمامًا من الطيف القوي يوجدبيرة القمح، والتي تأتي أيضًا في مجموعة متنوعة من الأنماط الفرعية. من المرجح أنك أكثر دراية ببيرة القمح البلجيكية، أو "witbiers"، والتي تشمل أنواعًا مفضلة مثلقمر أزرق، هوجاردن، أوقمة الصدمةتتمتع بيرة القمح البلجيكية بنكهة برتقالية حمضية لاذعة مع الكزبرة والتوابل الأخرى، فضلاً عن اللون الذهبي المشرق. تتناسب هذه البيرة الخفيفة ذات النكهة العشبية بشكل رائع مع الدجاج والأسماك والسلطات والمعكرونة والفواكه.

الآن هنا يمكن أن يصبح الأمر مربكًا. يمكن تصنيف جميع أنواع البيرة على أنها "بيرة" و"بيرة لاجر"تندرج جميع الأنماط المذكورة أعلاه ضمن الفئة السابقة، ولكن إذا لم تكن البيرة عبارة عن بيرة خفيفة، فهي عبارة عن بيرة لاجر، والتي يتم تخميرها في درجات حرارة أكثر برودة بواسطة الخميرة التي تتغذى على السكر فيقاعمن الخزان. أشهر أنواع البيرة في الولايات المتحدة هي المعروفة باسم—مفاجأة!—البيرة الأمريكية، والتي تتضمن أنواعًا كلاسيكية مثلنوع من البيرة الأمريكيةأوميلر هاي لايفإنها عادة ما تكون صفراء باهتة وشفافة مع رائحة حبوب خفيفة للغاية. يتم تصنيع معظمها بمكملات - مكونات أخرى غير الشعير المملح - مثل الذرة أو الأرز أو الشوفان، وبينما تكون مستويات القفزات منخفضة للغاية، فإن نسبة الكربونات فيها عالية جدًا. إنها منعشة وتروي العطش، وهي مثالية لتناول القليل منها في يوم حار. نظرًا لأنها لا تحتوي على الكثير من النكهة بمفردها، يمكنك فتح زجاجة من البيرة مع أي طبق تقريبًا.

بيلسنرهو نوع معين من البيرة التي تميل إلى أن تكونأكثرنكهة البيرة التشيكية أو البوهيمية بيلسنر هي الأشد نكهة من البيرة الأمريكية. تم تخمير أول بيرة بيلسنر التشيكية أو البوهيمية في عام 1842 في مدينة بلزن التشيكية (فهمت؟). البيرة ذهبية باهتة وشفافة إلى حد ما، مع باقة من نبات القفزات الحارة والزهرية أكثر من البيرة الأمريكية. إنها مقرمشة ومنعشة مع نكهة الشعير المعقدة، وتستمد مرارتها من القفزات التشيكية النبيلة المسماة القفزات Saaz. ومع ذلك، تم تخمير بيلسنر الألمانية لأول مرة بعد نجاح بيلسنر البوهيمي، بعد حوالي 30 عامًا. بيرة بيلسنر الألمانية مثلبيتبرجرأووارشتاينرتميل هذه البيرة إلى أن تكون أفتح لونًا وأكثر هشاشة وجفافًا من بيرة بيلسنر التشيكية. يمكنك تناول بيرة بيلسنر المقرمشة مع الدجاج والأسماك والكعك القصير.

بيرة العنبر الأمريكية - مثلبلجيكا الجديدةتتميز بيرة Fat Tire بنكهة مالطية أكثر وكراميل أكثر من أنواع البيرة الباهتة الأخرى، وذلك بفضل استخدام الكراميل والشعير البلوري الذي يمنحها طابع التوفي المحمص. وهي رائعة للأشخاص الذين يحبون البيرة الأكثر حلاوة مع قوام أثقل من البيرة الباهتة القياسية. وتضيف القفزات الأمريكية القليل من نكهة الحمضيات والصنوبر لموازنة ذلك. وتتناسب الشعير المحمص بشكل رائع مع الشواء واللحوم المشوية والخضروات، لذا فإن بيرة Amber Ale مناسبة تمامًا في حفلات الشواء.

البيرة الإنجليزية الشاحبة - والتي تشملبودينجتونأوفولرتشيسويك بيتر - له طابع أكثر اعتدالاً وأكثر تركيزاً على الشعير مننظيره الأمريكيتتميز البيرة الإنجليزية بنكهة متوسطة إلى عالية من نكهة القفزات. تمنحها الخميرة الإنجليزية نكهة فاكهية توازن المرارة، للحصول على كوب كامل النكهة. يجب أن تجرب البيرة الإنجليزية الشاحبة مع السمك والبطاطس الكلاسيكية، على الرغم من أنها مذاقها رائع مع الدجاج المشوي والأسماك أيضًا.

لقد أصبح الخط الفاصل بين البيرة الداكنة والبيرة البنية ضبابيًا بشكل لا يصدق منذ ذلك الحين، حيث يستخدم العديد من الأشخاص هذه البيرة بشكل متبادل إلى حد ما.الحمال النموذجيسيكون لونه بنيًا غامقًا إلى أسود تقريبًا مع نكهة خفيفة من نبات القفزات تكملها نكهات من الشوكولاتة غير المحلاة والكراميل المحروق وأحيانًا فاكهة الغابة. إن تعقيدها يجعلها مناسبة للاستمتاع بكأس منها إلى جانب لحم الضلع الرئيسي ولحم الخنزير المشوي والجبن النتن والشوكولاتة.

الهيفويزنز الألمان، مثلويهينستيفانرأوبولانرتشتهر مشروبات Hefeweizen بنكهتها القوية التي تشبه نكهة الموز والقرنفل، وذلك بفضل المواد الكيميائية المعروفة باسم الإسترات والفينولات على التوالي. وتحتوي هذه المشروبات عمومًا على نسبة كحول أقل من العديد من الأنواع الأخرى، ويمكن أن تتنوع نكهتها على نطاق واسع. ويمكنك أن تتوقع توازنًا لطيفًا بين التوابل والفواكه، بالإضافة إلى لون معتم يشبه القش، وذلك بفضل الخميرة في التعليق. كما أنها تتذوق طعمًا رائعًا مع الأسماك والسلطة وحتى أطباق البيض، مما يجعلها مشروبًا رائعًا لتناوله في وجبة الإفطار.

عادةً ما تكون بيرة القمح الأمريكية هي الأكثر نظافةً ونكهةً من بيرة القمح، مع التركيز بشكل أقل على نكهات الخميرة والفواكه، وتركيز أكبر على الطابع النظيف والهش. من المحتمل أن تظل ضبابية بعض الشيء، مع نكهات أقل قوة من التوابل والفواكه من هيفويزن. ولأنها تتمتع بمذاق طبيعي خفيف، فإن العديد من مصانع الجعة ستستخدم بيرة القمح الأمريكية.أضف الفاكهةلإضفاء لمسة فريدة من نوعها. تعد هذه البيرة بيرة مثالية لفصل الصيف، وذلك بفضل محتواها المنخفض من الكحول، كما أنها تتناسب بشكل رائع مع الأطعمة الخفيفة مثل السلطات والمأكولات البحرية.

على مدى السنوات القليلة الماضية،بيرة حامضة- بما في ذلك بريت ساورز والجوس المالح - اكتسبت شعبية كبيرة. طعمها بالضبط كما يبدو، مع نكهة لاذعة بفضل حمض اللاكتيك الذي تنتجه الكائنات الحية الدقيقة أثناء التخمير. يمكن أن يختلف مستوى الطعم اللاذع على نطاق واسع، كما يضيف العديد من مصنعي البيرة الفاكهة أو التوابل أو النكهات الأخرى إلى هذه البيرة ذات المذاق الفريد. نظرًا لأنها تتمتع بنكهة قوية ومؤثرة على الحنك، يمكنك إقرانها بالجبن الغريب أو الأطعمة الكريمية أو المعكرونة.

تم تسميته بسبب لونه الداكن،بيرة براون الأمريكيةهي بيرة متعددة الاستخدامات تعتمد على الشعير وتتميز بنكهات الكراميل المحمص والشوكولاتة والتوفي مع القليل جدًا من مرارة القفزات. وهي مستوحاة من البيرة البنية البريطانية، ولكن مثل معظم أنواع البيرة الأمريكية، ستكون أكثر مرارة من تلك. تعد البيرة البنية مقدمة رائعة للبيرة للمبتدئين، كما أنها ذات مذاق رائع مع أي نوع من المأكولات تقريبًا. جرّبها إلى جانب اللحوم المشوية والخضروات في حفل الشواء التالي.

بالنسبة لعشاق النبيذ أو الكوكتيلات الذين يرتادون بار البيرة، فإن نبيذ الشعير هنا لمساعدتك. مع نسبة الكحول العالية المعتادة ونكهات الفاكهة القوية والكراميل والتوفي، فإن نبيذ الشعير قوي للغاية. عادةً ما يكون لنبيذ الشعير الأمريكي مرارة القفزات أكثر من نظيره الإنجليزي، لكن لا يوجد نبيذ شعير يحتوي على القفزات أكثر من اللازم. جرب هذه البيرة الخاصة مع وجبة فاخرة بنكهات قوية بنفس القدر.

إذا رأيت كلمتي "dubbel" أو "tripel" في قائمة البيرة، فتوقع بيرة ذات مرارة منخفضة، وكثير من نكهات الكراميل والتوفي، ومحتوى كحول أعلى من بيرة القمح البلجيكية النموذجية. يمكن أن يكون لونها ذهبيًا غامقًا إلى بنيًا غامقًا وتتنوع حلاوتها أيضًا. بعضها يحتوي على نكهات فواكه وتوابل أكثر وضوحًا من غيرها، ومثل نبيذ الشعير، فإن هذه البيرة القوية تكون أفضل عادةً في حصص أصغر. جرب هذه البيرة الألمانية مع النقانق والأطعمة المقلية أو الجبن الصلب أو شرائح اللحم.