ما هي بيرة القمح؟

بيرة القمح هي فئة من البيرة نشأت في بافاريا. وهي عبارة عن بيرة مخمرة من الأعلى، وتستخدم ما لا يقل عن 30 في المائة من القمح في عملية التخمير، وتأتي في مجموعة متنوعة من الأنماط. بيرة القمح الأكثر شهرة هيهيفويزن، وهو أسلوب منعش من ألمانيا يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. تتميز بيرة القمح عادةً بلونها الفاتح، ومحتوى الكحول فيها منخفض إلى متوسط، وقد تكون غائمة أو صافية في المظهر. يمكن تخميرها مع أو بدون القفزات، اعتمادًا على الصنف، وتميل إلى الافتقار إلى المرارة، مما يجعلها سهلة الشرب.

ما هو الفرق بين بيرة القمح والبيرة الخفيفة؟

غالبًا ما تتم مقارنة بيرة القمح بالبيرة الخفيفة نظرًا لأنها غالبًا ما تكون فاتحة اللون ومنخفضة المرارة ومنخفضة الكحول نسبيًا. نشأت كلتا الفئتين من البيرة في ألمانيا وتحظى بشعبية بين شاربي البيرة في جميع أنحاء العالم. تتمتع البيرة الخفيفة بمجموعة أوسع من الألوان والأنماط، من الأصناف الشاحبة الشائعة مثلبيلسنرإلى أنماط العنبر الداكن مثل الدنكل.

عادة ما تكون بيرة القمحبيرة مخمرة من الأعلى(على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائمًا) ويجب أن تحتوي على نسبة عالية من القمح المملح أو غير المملح. من ناحية أخرى، يتم تخمير البيرة من الأسفل ويمكن صنعها بالذرة أو الشعير أو الأرز أو أي مزيج من هذه الحبوب. كما هو الحال مع بيرة القمح، يمكن أن تختلف ملفات النكهة بشكل كبير حسب نوع البيرة، ولكن العديد من أنواع البيرة تحتوي على طابع القفزات أكثر من بيرة القمح وتفتقر إلى الرغوة السخية لبيرة الهيفويزين.

أنواع البيرة

تشتهر بيرة القمح بأسماء مختلفة، خاصة في ألمانيا والمنطقة المحيطة بها حيث نشأت:

• بيره الشعير:بافاريا والنمسا
• بيرة القمح أو القمح:المناطق الشمالية والغربية الألمانية
• ويتبير:بلجيكا
• البيرة البيضاء:فرنسا

الأنماط

بيرة القمح هي فئة أكثر من كونهاأسلوب النحلةوتشمل عدة أنواع مختلفة من بيرة القمح. العديد من أنواع بيرة القمح تأتي من بافاريا، لكن شعبية هذه المشروبات سهلة الشرب انتشرت في جميع أنحاء العالم.

هيفويزن

"Hefe" هي الكلمة الألمانية التي تعني الخميرة، والتي تمنح هذا النمط الكلاسيكي مظهره الغائم ونكهته الفاكهية. يتميز مشروب hefeweizen بلونه الفاتح ونكهته المنخفضة المرارة، وهو مشروب فوار وصالح للشرب، وغالبًا ما يحتوي على لمحات من الموز والقرنفل.

القمح الأمريكي

تُصنع بيرة القمح الأمريكية من 30% على الأقل من القمح المملح، وهي خفيفة ويمكن شربها. تُصنع هذه البيرة باستخدام خميرة البيرة أو خميرة البيرة، وتميل إلى أن تكون أكثر نكهة من بيرة القمح الألمانية. تتناسب البيرة جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.

برلينر فايسه

يتميز هذا النبيذ الفوار والحامض والمنعش على الطريقة البرلينية بنكهة شراب الفواكه مثل التوت والخوخ والجريب فروت. وعادة ما يكون غير مفلتر، وهو شاحب اللون ومنخفض للغاية في المرارة ومحتوى الكحول.

ويتبير

البيرة البيضاء على الطريقة البلجيكية هي نوع من البيرة خاص بها، وتُصنع البيرة البيضاء باستخدام القمح غير المملح وتُنكه بالكزبرة وقشر البرتقال. وهي منعشة بنكهة حارة خفيفة.

القمح الداكن

يعتبر Dunkelweizen مزيجًا بين hefeweizen وdunkel، وهو أغمق لونًا من أنواع البيرة القمحية الأخرى، وله مذاق حلو من الشعير. لا يزال يفتقر إلى المرارة وقد يحتوي على نكهات الموز أو الفانيليا من خميرة البيرة.

كيفية تقديم بيرة القمح

تُقدم معظم أنواع بيرة القمح على درجة حرارة تتراوح بين 45 و50 درجة فهرنهايت في كأس مزهرية أو كأس زجاجي. قم بتبريد الكأس أولاً لبضع دقائق أو اشطفه بالماء البارد قبل صبه. يجب تقديم بيرة بيرة القمح وبيرة بيرة ويتبير في أكواب زجاجية. تميل بيرة القمح إلى أن تكون غنية بالكربونات، لذا فإن الصب هو المفتاح: قم بإمالة الكأس أفقيًا تقريبًا واضبط فوهة الزجاجة بالداخل، واسكب ببطء على طول جانب الكأس. بمجرد سكب معظم البيرة، قم بإمالة الكأس لأعلى واسكب بشكل أسرع، مما يخلق رغوة سخية.

كانت البيرة الأمريكية الشهيرة Blue Moon هي التي بدأت اتجاه تقديم بيرة القمح مع شريحة من البرتقال. وقد يسخر معظم الألمان من هذه الزينة الفاكهية، لأنها ليست تقليدية. وتقدم بعض الحانات ومصانع الجعة بيرة القمح مع زينة من الليمون أو البرتقال، ولكن يُنصح بتذوق البيرة الجديدة بدون الزينة الفاكهية أولاً لتقييم نكهاتها بشكل صحيح.

إقران الطعام

تتميز بيرة القمح غير المنكهة بأنها خفيفة ومنعشة، مما يجعلها سهلة التناول مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. إن مذاق بيرة Hefeweizen الحلو الخفيف والفواكهي والفوّار يجعلها مثالية للتناول مع أنواع الجبن الخفيفة مثل الموزاريلا والنقانق الألمانية وأطباق البيض والفواكه والخضروات الطازجة. جرّب تناول بيرة Hefeweizen مع أطباق شهية.فريتاتاوالسلطات الخضراء المورقة المضاف إليها شرائح الحمضيات والمكسرات. إن بيرة القمح الأمريكية متعددة الاستخدامات وستبردك عند تناولها مع الأطباق الحارة. جربها مع معكرونة المأكولات البحرية الحارة أو مع طبق كامل منالمقبلات في يوم المباراة.

يتناسب بيرة Berliner Weiss ذات الطعم الحامض المنعش مع الجبن واللحوم المالحة مثل جبن الجودا ولحم الخنزير القديم. كما أنها تتناسب بشكل جيد مع الحلوى. بيرة Witbier جافة ورغوية وحارة قليلاً، وتتذوق بشكل رائع مع البطاطس المقلية والجبن الغني مثل جبن البري. بيرة Dunkelweizen المالحة تكمل نكهات الشواء والحلويات الكريمية، مثل الدجاج المشوي وبودينج الموز.

أفضل العلامات التجارية

يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أنواع البيرة المصنوعة في الولايات المتحدة وألمانيا في المتاجر. تعد هذه العلامات التجارية الشهيرة، والتي يسهل العثور عليها، مكانًا جيدًا للبدء.

• ألاغاش وايت
• أفيري وايت راسكال
• القمر الأزرق البلجيكي الأبيض
• فرانزيسكانر هيفي فايس
• هوغاردن وايت البيرة
• أوبيرون البيرة
• بيرة صموئيل آدمز الصيفية
• توب صدمة بلجيكي أبيض
• سييرا نيفادا كيليرويس
• ويهنستيفان هيفويسبير (بيرة الخميرة)