ما هو بيرة بيلسنر؟

بيلسنر هي بيرة باهتة ذات مذاق منعش مقرمش مع القليل من القفزات. تم تخميرها في الأصل في مدينة بيلسن (بلزن) في ما يُعرف الآن بجمهورية التشيك. مصنع الجعة الذي أصبح معروفًا باسمجعةتم إنشاء البيرة في عام 1842، وحققت نجاحًا فوريًا. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يتبنى مصنعو البيرة في جميع أنحاء بوهيميا هذا الأسلوب. اليوم، يتم تخمير البيرة في القاع باستخدام فرن خفيف.الشعير المملحويعتبر تناول الكحول المعتدل بسهولة هو النوع الأكثر شعبية من البيرة في العالم.

ما هو الفرق بين بيلسنر ولاجر؟

من السهل الخلط بين بيرة بيلسنر وبيرة لاجر، ولا تساعد مصانع الجعة في ذلك لأن بعضها يستخدم اسمًا أو آخر لوصف بيرة لاجر. النقطة الأساسية التي يجب تذكرها هي أن جميع أنواع بيرة بيلسنر هي بيرة لاجر، لكن بيرة بيلسنر هي مجرد نوع واحد من أنواع البيرة ضمنعائلة لاجر، والتي تشمل أيضًا البيرة الداكنة والعنبرية. يعتبر بيلسنر هو الأكثر شهرة وله المظهر والطعم المميزين اللذين يتوقعهما العديد من شاربي البيرة من بيرة أخرى.بيرة لاجر.

كما هو الحال مع العديد من الأشياء الجيدة، فإن البساطة هي مفتاح نجاح بيرة بيلسنر. يتم تخمير بيرة بيلسنر باستخدام شعير بيلسنر وخميرة البيرة، والتي يتم تخميرها في القاع وتميز بيرة لاجر عن بيرة الإلز. كل ما يحتاجه صانع البيرة الماهر لإنتاج بيرة بيلسنر جيدة هو الشعير المملح المحمص قليلاً، والقفزات الحارة التي تحدد رائحة ونكهة هذا النمط، وخميرة البيرة، والماء الناعم. تتحد هذه المكونات معًا لإنتاج بيرة نظيفة وبسيطة.

رأس البيرة البيلسنر أبيض وكثيف، والجسم دائمًا ما يكون بلون القش. يجب أن تحتوي الرائحة على نكهة القفزات مع لمحة من الحبوب. النكهة بسيطة، مع حبيبات خفيفة ومرارة القفزات، في حين أن النهاية نظيفة ومنعشة.

أنواع البيلسنر

يُطلق على هذا النمط من البيرة الباهتة عدة أسماء مختلفة، اعتمادًا على مكان تخمير البيرة:

• بيلس:ألمانيا
• بيلسنر:ألمانيا والولايات المتحدة ومعظم أنحاء العالم
• بيلسنر:تهجئة تستخدم للإشارة إلى المشروبات التشيكية
• الجعة الخفيفة:يستخدم حصريًا في جمهورية التشيك

الأنماط

يتم تخمير بيرة بيلسنر في جميع أنحاء العالم. وبعيدًا عن موطنها الأصلي في منطقة بوهيميا، تنتج مصانع البيرة من بكين إلى ريو دي جانيرو ومن أنكوراج إلى لندن البيرة النظيفة ذات اللون الشاحب. تسيطر بيرة بيلسنر على أكثر من نصف سوق البيرة في جميع أنحاء العالم، على الرغم من وجود بعض الأنماط المميزة التي يتبعها العديد من أنواع بيرة بيلسنر.

بيلسنر بوهيمي

يُطلق على النمط الأصلي الذي ابتكره أوركويل بيلسنر أيضًا اسم بيلسنر التشيكي. في جمهورية التشيك، يُطلق عليه أيضًاالجعة الخفيفة(معنى "البيرة الساطعة").

على عكس النمط الألماني الأكثر شهرة، تتميز هذه البيرة التشيكية بلون أعمق يتراوح من القش إلى الكهرمان الفاتح. يستخدم صانعو البيرة الشعير المملح الذي تم تحميصه قليلاً مع Saaz (حصادة) القفزات. والنتيجة المترتبة على هذه الطرق في التخمير هي بيرة بيلسنر مميزة ذات قوام كامل وطعم الشعير المحمص والقفزات الحارة.

بيلسنر ألماني

تعتبر بيرة بيلسنر الألمانية من أكثر أنواع البيرة التي يربطها معظم شاربي البيرة بهذا النوع من البيرة. يتم تخمير هذه البيرة باستخدام أنواع القفزات النبيلة الألمانية، بما في ذلك هالرتاو وهيرسبروك، وهي أرق وأفتح لونًا من نظيراتها التشيكية. تتميز البيرة ذات اللون القشدي بوضوح رائع وتعلوها رأس أبيض رغوي كبير. غالبًا ما توصف بأنها ذات مذاق "نظيف" أكثر دقة وأكثر صقلًا وتوازنًا من بيرة بيلسنر البوهيمية.

بيلسنر أمريكي

تُعرف هذه البيرة أيضًا باسم American pale lager، وقد تم تخميرها في الأصل بواسطة المهاجرين الألمان؛ ولا تزال بعض الأسماء موجودة على العديد من الزجاجات. وقد تكيفت مع وصفات Pilsner التي عرفوها لاستخدام المكونات الأصلية في أمريكا، بما في ذلك الذرة والقفزات من أمريكا الشمالية، لتطوير نمط فرعي فريد من نوعه.

اليوم، يمكن العثور على بيرة بيلسنر الأمريكية على ملصقات نسختين مختلفتين. فقد أحيت مصانع الجعة الحرفية بيرة بيلسنر الأمريكية الكلاسيكية، التي فقدت شعبيتها بعد حظر الكحوليات. وهي تشبه إلى حد كبير بيرة بيلسنر الألمانية: فهي منعشة ونقية وذات نكهة شعير لطيفة. وعلى النقيض من ذلك، تحظى بيرة بيلسنر بشعبية كبيرة بين أنواع البيرة الخفيفة التي يتم تخميرها بكميات كبيرة. وتتميز هذه البيرة بنكهة أكثر نعومة (غالبًا ما توصف بأنها "مخففة") وقد تحتوي على الأرز. وتتميز بيرة بيلسنر الخفيفة بنكهة قفزات أكثر من بيرة لاجر الخفيفة العادية.

بيرة بيلسنر الإمبراطورية الأمريكية

تُعرف هذه الجعة أيضًا باسم بيرة بيلسنر الأمريكية المزدوجة، وهي نتاج مشهد تخمير البيرة الحرفية في الولايات المتحدة. وهي تأخذ شكل بيرة بيلسنر إلى أقصى حد وتتجاوز أي مقياس نمط عادي. مع بيرة بيلسنر الإمبراطورية، ستحصل على نسبة أقوى تتراوح بين 6.5% إلى 9.0%.نسبة الكحول في الدمبيرة مليئة بالقفزات، معأمبين 30 و 85.

كيفية تقديم البيلسنر

من الأفضل تقديم بيرة بيلسنر باردة، عند درجة حرارة تتراوح بين 38 إلى 45 درجة فهرنهايت، في كأس بيلسنر. تم تصميم الكأس الطويلة الضيقة ذات القاعدة الضيقة والحافة العريضة لإظهار صفاء البيرة وطعمها الثلجي.

في ألمانيا، يفضل صب البيرة ببطء على عدة مراحل. والطريقة التقليدية لصب البيرة في بيرة بيلسنر هي توجيه البيرة نحو منتصف الكأس، بحيث يكون ثلث الكأس بيرة وثلثي الكأس رغوة. اترك الرغوة حتى تتبدد قليلاً، ثم اسكب مرة ثانية حتى يصل رأس البيرة إلى الحافة. ​​وبعد استراحة أخرى، يُملأ الكأس. ويتطلب الأمر الصبر -عادةً ما بين 3 و5 دقائق- ويؤدي إلى نكهة أكثر انفتاحًا وكربونات أكثر نعومة. كما تحتفي هذه التقنية برأس البيرة، الذي غالبًا ما يسعى شاربو البيرة الأمريكيون إلى تقليله.

إقران الطعام

أحد أسباب شعبية بيرة بيلسنر هو أنها تتناسب بسهولة مع العديد من الأطعمة المختلفة. اللحوم المشوية والدجاج والأسماك كلها خيارات جيدة لأي بيرة بيلسنر تقريبًا. بيرة بيلسنر على الطريقة الألمانية رائعة مع الأطعمة الهندية أو الإيطالية الحارة.الأطباق المكسيكيةوكذلك معظم المأكولات الآسيوية.

لا تعد بيرة بيلسنر ذات الطراز البوهيمي الخيار الأفضل للأطعمة الحارة. بل إنها بدلاً من ذلك رفيقة لطيفة للأطعمة التايلاندية الخفيفة.الأطباق الهنديةومعظم الأطعمة الصينية أو اليابانية. يعتبر السوشي خيارًا جيدًا، ولكن ليس كثيرًا مع البيلز الألماني.

أفضل العلامات التجارية

تعتبر بيرة بيلسنر التشيكية والألمانية من البيرة الكلاسيكية التي تستحق التجربة للحصول على مذاق أصيل، كما تقدم العديد من مصانع البيرة توزيعها في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما تستخدم البيرة التي يتم تخميرها في أجزاء أخرى من العالم كلمة "-style" للإشارة إلى أي من الطريقتين تستخدم.

• بيتبرجر (ألمانيا)
• بودوايزر بودفار (جمهورية التشيك؛ تباع في الولايات المتحدة باسم تشيكفار)
• حُقن ثقب رأس سمكة القرش (ديلاوير؛ على الطريقة التشيكية)
• كرومباخر بيلس (ألمانيا)
• لاجونيتا بيلز (كاليفورنيا؛ على الطريقة التشيكية)
• ميلر لايت بيلسنر (ويسكونسن)
• بيلسنر أوركويل (جمهورية التشيك)
• سباتن بيلس (ألمانيا)
• فيكتوري بروينغ بريما بيلز (بنسلفانيا؛ على الطريقة الألمانية)
• وارشتاينر (ألمانيا)