ما هي بيرة لاجر؟

لاجر هو الأكثر شيوعانوع من البيرةفي العالم. تؤدي تقنيات التخمير السفلي المستخدمة في تحضيرها إلى إنتاج بيرة مقرمشة ومنعشة، على الرغم من أنها مجموعة متنوعة بشكل مدهش. تشمل أنواع البيرة العديد من أنواع البيرة الشهيرة في أمريكا، بما في ذلك Budweiser وBusch Lite وCoors وMiller Genuine Draft وPBR. يتجاوز الأسلوب هذه الأسماء الكبيرة بكثير ويشمل جميع أنواع البيرة البافارية الرائعة، بالإضافة إلى أنواع البيرة من نوع Bocks وDunkels وOktoberfest.

ما هو الفرق بين البيرة والبيرة؟

التعريف الأساسي للبيرة هو أنها بيرة يتم تخميرها من الأسفل. حيث تتكتل الخميرة المستخدمة في تخمير البيرة (تتجمع) في قاع خزان التخمير. أما البيرة فهي عكس ذلك تمامًا وتستخدم الخميرة التي يتم تخميرها من الأعلى.

تستطيع الخميرة المستخدمة في صناعة البيرة أيضًا تحمل درجات حرارة أقل كثيرًا من تلك المستخدمة في صناعة البيرة. وعادةً ما تتراوح درجات الحرارة المنخفضة بين 45 و55 درجة فهرنهايت، مما يقلل من عدد المنتجات الثانوية أثناء مرحلة التخمير وينتج بيرة أنظف وأكثر نضارة.

يمكن للبيرة الأكثر تحملاً أن تتحمل فترات نضج أطول من البيرة العادية. تسمى هذه العملية "تخمير البيرة"."يمكن تخزين هذه البيرة لعدة أشهر في درجات حرارة قبو أقل بكثير (54 إلى 57 درجة فهرنهايت).

تعتبر البيرة المخمرة أيضًا من أنواع البيرة الأحدث. تم إدخال نبات القفزات إلى المشروبات الكحولية المخمرة في عام 1000 بعد الميلاد وكانت تُنتج في المقام الأول البيرة المخمرة. تم اكتشاف البيرة المخمرة بالصدفة في القرن السادس عشر عندما وجد أن تخزين المشروبات المخمرة المصنوعة من الخميرة المقاومة للبرد لمدة شهر ينتج بيرة أكثر هشاشة. حتى فيمنطقة تاريخية لتخمير البيرةمثل بافاريا، فإن بيرة بيلسنر الألمانية الشهيرة ذات النكهة المنعشة هي اكتشاف يعود إلى القرن التاسع عشر. أما أنواع البيرة التشيكية والألمانية الشهيرة الأخرى فهي ليست أقدم من ذلك بكثير.

تعتبر البيرة الخفيفة مجموعة أكثر تماسكًا من البيرة العادية. وفي حين أن هناك عددًا لا يحصى من أنواع البيرة الخفيفة،أنماط البيرةهناك عدد قليل من الأنواع ضمن عائلة البيرة. بشكل عام، تتضمن خصائص البيرة طعمًا خفيفًا ومقرمشًا وناعمًا. كما أنها تميل إلى احتوائها على نسبة كربونات أعلى من البيرة العادية وأقل مرارة. ومع ذلك، فإن بعضها مختلف تمامًا. تتمتع البيرة من نوع بوك بنكهة الشعير الرائعة ويمكن أن يتراوح لونها من العنبر إلى البني الداكن، كما تشتهر البيرة من نوع أكتوبرفيست والدنكل بنكهاتها الشعيرية.

الأنماط

نظرًا لأن البيرة هي تقنية تخمير، فهي تشمل العديد من أنواع البيرة. من الداكنة إلى الباهتة ومن الشعيرية إلى الحلوة، فهي متنوعة، لذا يوجد نوع من البيرة يناسب ذوق كل من يشرب البيرة.

مظلم

مظلمتعني كلمة "داكن" باللغة الألمانية وهي بيرة حانة كلاسيكية من بافاريا، وتحديدًا منطقة ميونيخ. وهي مصنوعة من الشعير المحمص الداكن ذي اللون الأحمر المائل إلى الكهرمان إلى الماهوجني. وتشمل النكهات المكسرات والخبز والقهوة والشوكولاتة التي تتميز بنكهة البيرة المقرمشة المميزة ونكهة القفزات الرقيقة. ومحتوى الكحول والمرارة منخفض نسبيًا.

البيرة السوداء

نوع آخر من البيرة الألمانية الداكنة، Schwarzbier، نشأ في ولاية تورينجيا الشرقية. يتميز هذا النوع النادر بلونه البني الداكن إلى الأسود الياقوتي مع مذاق معقد يتميز بشعير محمص وشوكولاتة مريرة وعرق السوس. يتميز بنهاية جافة وناعمة ومحتوى منخفض من الكحول.مرارة خفيفة.

بيرة تشيكية

تتميز البيرة التشيكية بتنوعها، وتتمتع بتقاليد غنية مثل البيرة الألمانية، وهي نادرة خارج أوروبا. يتم تصنيفها حسب اللون ومحتوى الكحول، وتشمل البيرة الشاحبةضوء(بيلسنر)، العنبرشبه مظلمة، الظلاممظلم، والأسودأسوديتراوح محتوى الكحول من 3 إلى 9 بالمائةنسبة الكحول في الدمعلى الرغم من أن البلاد تقيس قوتها باستخدام مقياس أفلاطون، والذي يتم التعبير عنه بالدرجات.

بيلسنر

إن بيرة بيلسنر هي البيرة الشاحبة التي تحدد جوهر البيرة الخفيفة. تتميز بيرة بيلسنر التشيكية بلونها الذهبي وقوامها الممتلئ، نتيجة لشعير الشعير المملح. تستخدم بيرة بيلسنر الألمانية قفزات رقيقة وحارة، مما ينتج لونًا خفيفًا وخفيفًا له مذاق "أنظف".بيلسنرتتميز هذه الخمور بنكهتها المنعشة ومحتوى الكحول المنخفض والمرارة الخفيفة.

صب

صب(أوجحيمتُشبه أنواع البيرة الخفيفة (والتي تعني "مشرقة" أو "شاحبة") أنواع البيرة الخفيفة (بيلسنر)، ولكن مع التركيز بشكل أكبر على نكهة الشعير الطري. تتميز البيرة الخفيفة (والتي تُعرف أيضًا باسم بيرة جنوب ألمانيا) بلونها الذهبي مع مذاق حلو خفيف ونكهة هوب خفيفة وجسم كامل ومرارة وكحول منخفضين.

أمبر لاجر

الأكثر شهرة بين أنواع البيرة الكهرمانية،بيرة مارزينبير(بيرة مارس) معروفة باسم أكتوبرفيست. هذه البيرة حلوة ونقية في نفس الوقت، وهي سمة لمزيج معين من القفزات. بيرة فيينا مماثلة ولكنها تستخدم شعيرًا محمصًا أخف من بيرة مارسنز المشتقة من ميونيخ. يتم تخمير معظمها (بما في ذلك دوس إيكيس وسام آدامز بوسطن لاجر) في أمريكا الشمالية اليوم. تميل بيرة أمبر لاجر إلى أن تكون أقوى قليلاً، بمتوسط ​​حوالي 5 في المائة من نسبة الكحول.

بوك

تتميز أنواع البيرة الألمانية بقوتها وطعمها المالح ودافئتها. وهناك عدد من الأنواع الفرعية، مثل أنواع مايبوك الفاتحة اللون والكريمية (أو الباهتة أو الهيلز بوك)، والداكنة والغنية، والداكنة والأمريكية الأكثر حلاوة، والتي تشبه الشوكولاتة تقريبًا. تحتوي أغلب أنواع البيرة على نسبة كحول لا تقل عن 6%، ولكنها قد تصل إلى 10%. وتعتبر آيسبوك أقوى أنواع البيرة وأكثرها نكهة، حيث يبلغ متوسط ​​نسبة كحولها من 9% إلى 13% بسبب التقطير بالتجميد.

بيرة السوق الشامل

يصف المصطلح العام "لاجر السوق الشامل" أنواع البيرة البيلسنر سهلة الشرب والتي تم تعديلها لجذب الجماهير. يظل اللون الذهبي والرأس الأبيض كما هما، لكن هذه البيرة لا تحتوي على الجسم الكامل أو نكهة القفزات التي تتمتع بها بيرة البيلسنر. غالبًا ما يتم تصنيفها ببساطة على أنها "لاجر". يتم إنتاج هذا النمط في جميع أنحاء العالم، ويشمل معظم أنواع البيرة ذات الأسماء الكبيرة، مثل بودوايزر، وبابست بلو ريبون، وستيلا أرتوا، وباسيفيكو، وفوستر، وسابورو، وبيكس، وهاينكن.

كيفية تقديم البيرة

باستثناءات قليلة جدًا، يُنصح عمومًا بتقديم البيرة الباردة. وتُعَد البيرة من النوع الذي يُقدم في درجة حرارة الغرفة أفضل من البيرة العادية.

من الشائع تقديم البيرة الداكنة والبيرة المخمرة بكميات كبيرة في كوب أو كأس نصف لتر، وبيرة بيلسنر في كأس بيلسنر. غالبًا ما تُسكب بيرة هيلس وبيرة العنبر في أكواب زجاجية، بينما تُسكب كأس ذات ساق (كوب) هو أمر تقليدي للبوكس. مع جميع أنواع البيرة، قم بإمالة الكأس بزاوية 45 درجة واسكب ببطء لإنتاج رأس يبلغ ارتفاعه حوالي إصبعين.

إقران الطعام

بشكل عام، تعد البيرة الخفيفة خيارًا ممتازًا لتناولها مع الطعام. ربما تكون البيرة الخفيفة العنبر هي الخيار الأكثر تنوعًا والأفضل. فهي تتناسب بشكل خاص مع البيتزا والبرجر وغيرها من الأطعمة المفضلة في الحانات، بالإضافة إلىالطعام المكسيكي, دجاج مشوي، ستروجانوف لحم بقري، وفلفل حار شهي وحتى معكرونة بالجبن. بيرة بيلسنر وغيرها من أنواع البيرة الخفيفة مثالية للأطعمة الخفيفة مثل السلطات وأطباق الدجاج أو المعكرونة بالأعشاب. كما أنها خيار رائع معالمفضلات الألمانيةمثل النقانق وشرائح اللحم البقري، على الرغم من أنها ليست رائعة للحلوى.

تعتبر البيرة من المشروبات الرائعة التي تقدم مع الأطعمة الحارة وكذلك مع الحلويات المصنوعة من الشوكولاتة. وتشتهر البيرة الأمريكية بتقديمها مع أطباق الشواء الكلاسيكية، في حين تعد البيرة من العلامات التجارية الكبرى الأخرى مثالية مع الأطعمة من بلدها الأصلي. على سبيل المثال، يمكنك تقديم البيرة المكسيكية مع التاكو أو البوريتو، والبيرة الإيطالية مع المعكرونة، والبيرة اليابانية مع التمبورا.

أفضل العلامات التجارية

هناك الكثير من أنواع البيرة في السوق بحيث لا يمكن سردها كلها، ولكن هذه هي من بين أشهر الأنواع التي لم يتم ذكرها بالفعل.

• مرساة بوك
• أوغسطينر برو لاجر بيرة لايت
• قلعة لاجونيتا
• إطارات بلجيكية جديدة
• مهرجان أكتوبر بولانر
• بيروني
• جعة
• شاينر بوك
• المتحدثة ماي بوك
• يوينجلينج