لمحة عن البيرة القوية

إن تاريخ البيرة الداكنة واضح كوضوح كأس من البيرة السوداء الجيدة. وهناك القليل جدًا من التفاصيل التي يمكننا التأكد منها. وهناك اعتقاد تقليدي، يعتنقه الكثيرون بقوة، بأن البيرة الداكنة هي نسل البيرة البنية. ولكن هناك بعض الأسباب الوجيهة للتشكيك في هذا الاعتقاد.

إن كيفية تسمية البيرة القوية أقل وضوحًا، ولكن من المعروف أن العديد من أنواع البيرة القوية التي يتم تخميرها بجاذبية أعلى كانت تسمى "ستاوت بورترز". وإذا كانت نظرية بورتر باعتبارها السلف خاطئة، فمن الواضح أن ستاوت كانت تستخدم في الأصل كصفة لوصف البيرة السوداء الرائعة. ومن المستحيل تحديد متى وكيف تم اختصارها إلى ستاوت بالضبط.

نقطة الأسلوب

هل تساءلت يومًا لماذا تبدو البيرة الداكنة أكثر كريمة ورأسها أكثر سمكًا من البيرة الداكنة المعبأة في زجاجات؟ حتى أكثر شاربي البيرة العاديين يمكنهم ملاحظة الفرق.

يجب أن يكون البيرة الداكنة المسحوبة جيدًا كريميًا مع رأس سميك ومستمر بينما ستبدو البيرة الداكنة من الزجاجة أكثر فقاعية وأقل نعومة مع رأس أقصر عمرًا. هذا لأن البيرة المسحوبة هيمشبع بغاز البيرةوهو عبارة عن مزيج من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون، في حين أن البيرة المعبأة في زجاجات تحتوي على ثاني أكسيد الكربون وحده.

مكونات

كان الاختلاف الأساسي بين البيرة الداكنة والبيرة الداكنة تقليديًا هو الجاذبية. حتى وقت قريب، كان يتم تخمير البيرة الداكنة فقط باستخدامجاذبية عالية جدًالكن العديد من مصانع البيرة، وخاصة الأمريكية الصغيرة، تنتج بيرة ستاوت جيدة جدًا بكثافة طبيعية نسبيًا.

إن الشعير الأسود غير المملح هو المكون الأساسي في جميع أنواع البيرة الداكنة. وهذا يساهم في معظم خصائص اللون والنكهة الشائعة في جميع أنواع البيرة الداكنة. وقد تمت إضافة عدد كبير من الإضافات من القهوة إلى دقيق الشوفان إلى سكر الحليب للحصول على نتائج رائعة.

الملاحظات تذوق

يجب أن يكون رأس البيرة سميكًا وعادة ما يكون بنيًا إلى بني فاتح. يجب أن يكون جسم البيرة بنيًا غامقًا جدًا أو أسود. البيرة عادة ما تكون غير شفافة ولكن إذا وجد أي ضوء طريقه عبر البيرة فيجب أن تكون شفافة. يجب أن تكون الأنف حبيبية ويمكن أن تحمل لمحات من القهوة والشوكولاتة والعرقسوس والدبس دون وجود أي قفزات واضحة.

النكهة تشبه الأنف ويجب أن تكون غنية وممتلئة. يجب أن يكون ملمس الفم بعيدًا عن الماء. يمكن أن يكون البيرة الداكنة الجيدة حريريًا وممتلئًا وكريميًا.

إقران الطعام

إن تعقيد البيرة الداكنة يجعلها رفيقًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكن إقران البيرة الداكنة بالشوكولاتة واللحوم المحضرة بأي طريقة تقريبًا والمحار.

ملاحظات صانع الجعة

• أم: 25 - 90+
• و: 1,036 - 1,095+
• FG: 1.007 - 1.030+

العلامات التجارية التي تستحق التجربة

• غينيس
• مورفي
• بيرة المحار من مارستون
• مشروب الشوفان صامويل سميث
• بيرة بيلز كالامازو ستاوت