ما هي بيرة غينيس؟

الجينيس هو مشروب تقليديبيرة ستاوت الأيرلنديةمصنوعة من الشعير،القفزاتوالماء وسلالة معينة من خميرة البيرة. وقد استُخدمت الخميرة لأكثر من 125 عامًا، ويُطلق عليها الآن ببساطة "خميرة غينيس". يأتي اللون العميق والنكهة الكراميلية التي تميز غينيس من الشعير المحمص ولكن ليس الشعير المملح. تشتهر البيرة الداكنة برأسها الكريمي الكثيف، والذي يتم تحقيقه عن طريق خلط البيرة بالنيتروجين لإنشاء فقاعات أصغر تؤدي إلى رأس أكثر سمكًا.

جينيس هو واحد منأشهر ماركات البيرةفي جميع أنحاء العالم. في العديد من الحانات الأيرلندية، يمكنك أيضًا طلب "نصف لتر من Black Stuff". غالبًا ما يُعتبر الجينيس المشروب الوطني لأيرلندا، وهو متوفر في بضعة أنواع اليوم. إنه زوج ممتاز للوجبات الدسمة ومكون شائع في وصفات الطعام والشراب أيضًا.

موسوعة جينيس للتاريخ

على الرغم من أن الشركة تتخذ من لندن مقرًا لها الآن، إلا أن إنتاج الجعة غينيس تم لأول مرة في دبلن بأيرلندا، في مصنع الجعة آرثر غينيس (الذي تأسس عام 1759). عندماالحمالونوبعد ذلك، اكتسبت البيرة الداكنة (المعروفة في البداية باسم "ستاوت بورترز") شعبية كبيرة في لندن، ثم أيرلندا، وركزت شركة جينيس على عمليات التخمير فيمظلمة ولكن أنيقةبحلول أوائل القرن التاسع عشر، وجدت شركة غينيس سوقًا للتصدير؛ وكانت بيرة West India Porter هي البيرة المعروفة اليوم باسم Foreign Extra Stout. أدت وفاة الأمير ألبرت في عام 1861 إلى ظهور أول مشروب مختلط من إنتاج شركة غينيس. وبينما كانت الأمة في حالة حداد، أعد أحد العاملين في بار لندن مشروبًا مختلطًا من إنتاج شركة غينيس.المخمل الأسود، خلط إكسترا ستاوت مع الشمبانيا.

يعود جزء كبير من نجاح العلامة التجارية إلى السعي المبكر نحو أسواق التصدير والتسويق المبتكر خلال القرن العشرين. ويضم مصنع Guinness Storehouse Brewery في دبلن العديد من هذه الإعلانات بالإضافة إلى أشياء أخرى من تاريخ العلامة التجارية.

منذ زمن بعيد، اكتسبت جينيس لقب "وجبة في كوب" بسبب طبيعتها السميكة والمشبعة. والمثير للدهشة أن جينيس درافت تحتوي على 125 سعرة حرارية فقط لكل نصف لتر. وفي عشرينيات القرن العشرين، استخدمت جينيس شعار "جينيس مفيدة لك"، بعد أن أبلغ المستهلكون عن شعورهم المعزز بالرفاهية بعد شرب نصف لتر. وبسبب القيود المفروضة على الادعاءات الطبية، تم التخلي عن هذا الشعار منذ فترة طويلة.

أصناف

تُباع جعة غينيس في أكثر من 100 دولة حول العالم وتُصنع في أكثر من 50 دولة. وتختلف الأنواع المتوفرة ومحتوى الكحول من دولة إلى أخرى. وبالإضافة إلى هذه الأنواع الشعبية، ابتكرت غينيس مجموعة كبيرة من أنواع الجعة الأخرى على مدار تاريخها، بما في ذلك عدد من أنواع الجعة الداكنة ذات الإصدار المحدود.

بالنسبة لجميع أنواع جينيس، قامت الشركة بتغيير عملية الترشيح الخاصة بها. لم تعد تستخدم الجيلاتين السمكي المسمى بـ "إيزنجلاس"، لذا فإن هذه البيرة مناسبة لـالأنظمة الغذائية النباتية.

غينيس إكسترا ستاوت

استنادًا إلى أول بيرة بورتر من Guinness، تعد Guinness Extra Stout (أو Guinness Original) بيرة العلامة التجارية الرائدة. إنها بيرة داكنة مقرمشة ذات لون أحمر، وتوازن بين النكهات المرّة والحلوة، ونهاية جافة. تحتوي Guinness Extra Stout، وهي واحدة من أكثر الإصدارات مبيعًا، على 4.1 بالمائة و6 بالمائة من السكر.الكحول حسب الحجم (ABV)، حسب البلد.

مشروب جينيس

Guinness Draught هي النسخة المسودة من البيرة الأيرلندية الداكنة. يتم شحنها بمزيج من ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين بدلاً من الأول وحده. وهذا يعطي البيرة ملمسًا ناعمًا مخمليًا في الفم. تتميز البيرة الداكنة جدًا برغوة كثيفة وكريمية عند سكبها بشكل صحيح. يتم بيعها في براميل وزجاجات، بالإضافة إلى علب تحتوي على "عنصر" نيتروجين لرغوة كريمية إضافية. المحتوى الكحولي هو 4.2 بالمائة ABV.

في الحانات البريطانية والأوروبية، قد يتم تقديم Guinness Extra Cold من خلال الصنبور باستخدام نظام برميل خاص. هذا هو اختلاف طفيف عن Draught الذي يتم تقديمه أبرد من المعتاد ليكون أكثر متعة خلال فصل الصيف.

بيرة غينيس ستاوت أجنبية إضافية

في الأصل، كانت البيرة الأجنبية القوية تُصنع بقوة أكبر حتى تتمكن من تحمل الرحلات الطويلة عبر البحر. وفي أغلب الأسواق اليوم، تحتوي بيرة Guinness Foreign Extra Stout على 7.5% من الكحول. كما يتم إضافة المزيد من القفزات للمساعدة في الحفاظ على البيرة. كما يتم تضخيم جميع نكهات Guinness المميزة، وتوفر شخصية كاملة الجسم محمصة وفاكهية.

جينيس بلوند

بعيدًا عن البيرة، فإن Guinness Blonde هوبيرة العنبر الأمريكيةإنها بيرة أمريكية الصنع (تم تخميرها أولاً في لاتروب، بنسلفانيا، ثم تم نقلها إلى مصنع غينيس في بالتيمور، ماريلاند) مصممة للسوق الأمريكية. تمت إعادة صياغتها في عام 2018 ولا تتمتع بنفس مذاق النسخة الأصلية.

يستخدم هذا البيرة نفس الخميرة التي تميز العلامة التجارية. كما تضفي القفزات الأمريكية - وخاصة Mosaic وCitra - على البيرة نكهاتها الحمضية. ويؤدي تكييف تقنيات تخمير البيرة لدى مصنعي البيرة الأمريكيين إلى دمج الأسلوبين لإنشاء بيرة نقية ونقية بنسبة 5% من الكحول.

كيفية تقديم الجينيس

من الأفضل تقديم جميع أنواع بيرة جينيس باردة في كأس نصف لتر. درجة الحرارة المثالية للبيرة القوية للغاية والمستخلصة من الجعة والشقراء هي 42 درجة فهرنهايت، ولكن ليس أعلى من 50 درجة. عندما تكون البيرة باردة للغاية، لن تتفتح الرائحة والنكهة بالكامل. درجة الحرارة الموصى بها لتقديم البيرة الباردة للغاية هي 38 درجة فهرنهايت.

في الحانات وفي زجاجات الجعة، يتم استخدام طريقة الصب على جزأين في مشروب جينيس. ابدأ بكوب جاف مائل بزاوية 45 درجة واسكب على جانب الكوب حتى يمتلئ ثلاثة أرباعه ويتكون الرغوة. اترك الرغوة تستقر ثم قم بملء الرغوة. هناك طريقة ممتعة لاختبار كثافة الرغوة وهي وضع غطاء زجاجة في الأعلى؛ يجب أن يستقر بسهولة فوق الرغوة. للتقديم:

• عندما تفتح زجاجة أو علبة Guinness Draught، اتركها ترتاح حتى يتمكن النيتروجين من إضافة الكربونات إلى البيرة.
• توصي شركة جينيس بتبريد علب البيرة لمدة 3 ساعات على الأقل ثم سكب البيرة ببطء وسلاسة في مرحلة واحدة.
• لا تستخدم كوبًا مبردًا أو مثلجًا لأنه يفسد النكهة والرائحة.

إقران الطعام

يعتبر الجينيس من المشروبات القوية الممتازة التي يمكن تناولها مع الطعام. حافظ على طابعه الأصيل من خلال تقديم البيرة بجانبهالأطباق الأيرلندية الكلاسيكيةمثل الحساء الأيرلندي،السجق والهريس, خبز الصودا، والفطائر اللذيذة. كما أن البيرة الداكنة ممتازة مع أطباق التفاح اللذيذة واللحوم المدخنة. يمكنك تجربتها مع فطائر الفاكهة البريطانية أو الحلويات الفاكهية مع لمسة من الشوكولاتة.

يتطلب Guinness Blonde نهجًا مختلفًا. فهو أفضل مع أطباق الخضار، بما في ذلكسلطة الكرنبوبراعم بروكسل. كما أن البيرة هي خيار منعش أيضًادجاج الخلدوأطباق اللحوم البيضاء المتبلة المشابهة.

استخدام المكونات

غالبًا ما يستخدم الجينيس لتمثيل الثقافة والمطبخ الأيرلندي، فهو يضفي لمسة أيرلندية على العديد من الإبداعات الطهوية. يضفي البيرة الداكنة نكهة غنية ومكرملة فريدة على الطعام. أحد أكثر أطباق الجينيس شهرة هوحساء ايرلنديحيث ينتج عن البيرة مرقًا أكثر امتلاءً وتعقيدًا. ومن الاستخدامات الشائعة الأخرى خبز الصودا والكعك والمخللات والكعك والموس. يمكنك صنع مشروب جينيس عن طريق سكب البيرة الداكنة فوق الآيس كريم بالفانيليا.

باعتبارها رمزًا في البار، وجدت الجينيس طريقها إلى العديد من المشروبات المختلطة أيضًا. كثافتها تعني أنها تطفو بسهولة فوق أنواع أخرى من البيرة في المشروبات ذات الطبقات مثلاسود و بني. السيارة مفخخة ايرلنديةهو من المشروبات المشهورة في الحانات الأمريكية، ويمكن استخدامه حتى في صنع مشروبات الجيلي.