يعتبر Black and Tan مشروب البيرة متعدد الطبقات الذي تراه في الحانات في جميع أنحاء الولايات المتحدة، ومن السهل جدًا صنعه في المنزل. هناك أيضًا العديد من الاختلافات لهذا المشروب المصنوع من البيرة على طريقة النصف والنصف.
ما نوعان من البيرة الموجودة في الكوكتيل الأسود والبني؟
الاسم مشتق من نوعين من البيرة التي يتطلبها: باسشاحب البيرةفي الأسفل وغينيسبيرة قوية في الأعلى. يشكل هذان النوعان من البيرة طبقات "سوداء وبنية" مثالية في الكأس إذا تم سكبهما بشكل صحيح. أثناء شربها، تظل الطبقتان منفصلتين وتكون الرشفة الأخيرة عكس الأولى تمامًا.
ماذا يعني الأسود والبني في أيرلندا؟
واجهت حركة الاستقلال الأيرلندية في أوائل عشرينيات القرن العشرين معارضة وقمعًا ووحشية من جانب قوة برلمانية بريطانية أُطلِق عليها لقب "الأسود والبني" بسبب زيها الرسمي المكون من بنطلونات كاكي وقمصان خضراء داكنة. ولهذا السبب، فإن طلب مشروب "الأسود والبني"، وخاصة في أيرلندا، ليس مناسبًا. الاسم البديل لهذا المشروب العائم هو "نصف ونصف".
كيفية تنسيق اللون الأسود والبني في طبقات؟
كثافة البيرة مهمة. لتحضير مشروب Black and Tan ناجح، ابدأ دائمًا بالبيرة الباهتة ثم أضف إليها شراب Guinness. وكما هو الحال مع أي مشروب متعدد الطبقات، فإن أحد السائلين سوف يطفو فوق الآخر فقط إذا كانت كثافته أخف من السائل الموجود في الأسفل. ولأن البيرة ليست مثل الخمور، فيمكن أن يكون لها كثافات مختلفة، حتى لو كان الاثنان من نفس النمط. لا تطفو جميع أنواع البيرة الداكنة على السطح مثل شراب Guinness (على الرغم من أن العديد منها يفعل ذلك) ولا تتحمل جميع أنواع البيرة الباهتة وزن شراب Guinness مثلما تتحمله Bass (على الرغم من أن Sierra Nevada تقوم بعمل جيد إذا كنت تبحث عن بيرة باهتة بديلة). إذا كنت ترغب في تجربة هذا المشروب مع علامات تجارية مختلفة، فقد تحتاج إلى التجربة للعثور على مجموعات ناجحة للحصول على أفضل طفو.
المكون الرئيسي الآخر لصنع مشروب أسود وبني ناجح هو الملعقة. لقد أحدث هذا المشروب تحولاً في العديد من صنابير البار، والتي غالبًا ما يتم تزيينها الآن بـ "ملعقة سوداء وبنية". من خلال الاستفادة من الدروس المستفادة من الكوكتيلات والوجبات الخفيفة متعددة الطبقات، لن ينجح المشروب الأسود والبني إلا مع الصب البطيء وغير المباشر. من خلال سكب البيرة على ظهر الملعقة، يتم مقاطعة التدفق وتوزيعه، مما يسمح للسائلين بالبقاء منفصلين أثناء اجتماعهما في الكأس.
للحصول على مشروب مثالي، ستحتاج إلى التدريب. استمتع ببعض أنواع البيرة التدريبية هذه وخذ وقتك في إتقان تقنيتك.
The Spruce Eats / المصور: مارجوت كافين، منسق الطعام: كريستين ستانجل
ما ستحتاجه لتحضير هذه الوصفة باللونين الأسود والبني
"باستخدام كوكتيل البيرة هذا، الذي يجمع بين البيرة الباهتة وبيرة غينيس القوية، يمكنك ممارسة تقنية الطبقات الخاصة بك بتكلفة زهيدة. فبدلاً من استخدام المشروبات الروحية باهظة الثمن أو التي يصعب العثور عليها، فإنه يستخدم نوعين فقط من البيرة الشائعة.... وبعد صب البيرة الباهتة لملء نصف الكأس، قمت بصب الجينيس على ظهر ملعقة. تدفقت البيرة ببطء واستقرت فوق البيرة الباهتة دون أي مشكلة."دانييل سينتوني
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/black-and-tan-cocktail-recipe-759593-d-centoni-20201-a4ecc9331f3a46739e21dd9dcd28456a.jpg)
6 أونصات بيرة شاحبة
6 أونصات بيرة غينيس ستاوت
جمع المكونات.
The Spruce Eats / المصور: مارجوت كافين، منسق الطعام: كريستين ستانجل
إملأ كوب البيرة حتى منتصفه بالبيرة الشاحبة.
The Spruce Eats / المصور: مارجوت كافين، منسق الطعام: كريستين ستانجل
قم بسكب الجعة ببطء فوق ظهر الملعقة حتى تملأ الكأس. ثم قدمها واستمتع بها.
The Spruce Eats / المصور: مارجوت كافين، منسق الطعام: كريستين ستانجل
لماذا لا يجب عليك طلب اللون الأسود والبني في أيرلندا؟
إذا كنت مسافرًا إلى أيرلندا، فإن الشيء الوحيد الذي يجب عليك فعله هولاهل تطلب مشروبًا أسودًا وتانًا في الحانة؟ إنه مشروب أمريكي ومن المرجح أن يُنظر إليه على أنه وقح في أيرلندا. كانت مجموعة بلاك أند تانز مجموعة ساعدت الشرطة الملكية الأيرلندية (RIC) خلال حرب الاستقلال الأيرلندية (1919-1921). تشتهر المجموعة بتكتيكاتها العنيفة، ويعيد اسم بلاك أند تان ذكريات فترة مأساوية في تاريخ أيرلندا ويُنظر إليه على أنه مسيئ. بدلاً من ذلك، اطلب مشروبك من الصنبور مباشرة أو حاول طلب "نصف ونصف". تنطبق نفس قاعدة الآداب علىالضربة الأيرلندية(المعروفة منذ سنوات باسم السيارة المفخخة الأيرلندية).
ما مدى قوة اللون الأسود والبني؟
المحتوى الكحولإن متوسط نسبة الكحول في البيرة السوداء والبنية هو ببساطة متوسط نسبة الكحول في البيرة التي تصبها. على سبيل المثال، إذا اخترت مزيج Bass Pale Ale وGuinness القياسي، فإن نسبة الكحول في البيرة تصل إلى حوالي 4.7%.
اختلافات الوصفة
هناك العديد من مجموعات البيرة المتعددة الطبقات التي تنجح. بشكل عام، فإن المشروب الذي يحمل كلمة "أسود" في اسمه سوف يستدعي استخدام بيرة غينيس، على الرغم من أن أنواع البيرة الداكنة المماثلة قد تنجح بنفس القدر.
- اسود وازرق:القمر الأزرق متوج بالجينيس.
- الأسود والبني: بيرة نيوكاسل البنية مع مشروب جينيس.
- الأسود والذهبي: عصير التفاح القوي مثل Angry Orchard أو Magners المضاف إليه الجينيس.
- الأسود والأحمر: بيرة لامبيك بالتوت الأحمر مغطاة بطبقة من الشوكولاتة الداكنة. أو بيرة كيليانز الأيرلندية الحمراء مغطاة بطبقة من الجينيس.
- الأسود والبرتقالي: بيرة اليقطين مع إضافة القليل من الجعة الداكنة.
- الأسود والأبيض: أي بيرة فاتحة اللون يضاف إليها ستاوت.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 77 | سعرات حرارية |
| 0 جرام | سمين |
| 6 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 1 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 77 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون0 جرام | 0% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 0% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم7mg | 0% |
| اجمالي الكربوهيدرات6 جرام | 2% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 7 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 0% |
| البوتاسيوم 48 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
