أساسيات التخمير المنزلي: ما هي كثافة البيرة الأصلية؟

يتحدث صانعو البيرة في المنزل كثيرًا عن الجاذبية. إنها ليست نوع الجاذبية الذي يبقينا على الأرض، بل جاذبية أجسادنا.وصفة البيرةيتضمن ذلك الجاذبية النوعية للبيرة، والجاذبية الأصلية، والجاذبية النهائية.

يقوم صانعو البيرة بقياس الجاذبية طوال عملية التخمير لتقدير عدد السكريات التي يمكن تحويلها إلى كحول. في النهاية، تُستخدم هذه الحسابات لتحديد القوة النهائية للبيرة (مقدارها).الكحول حسب الحجمأو ABV).

من الأمور الحاسمة في هذه العملية فهم كثافة الوصفة الأصلية. فبدون ذلك، لا يمكن تحديد نسبة الكحول.

ما هي الجاذبية الأصلية؟

الجاذبية الأصلية (اختصارًا OG) هي مقياس للمواد القابلة للتخمير وغير القابلة للتخمير في نقيع البيرة قبل التخمير. غالبًا ما تكون هذه المواد عبارة عن سكريات سيتم تحويلها إلى كحول أثناء عملية التخمير.

يمنح OG صانع الجعة فكرة عن محتوى الكحول المحتمل في المنتج النهائي. بعد التخمير عندما تتم مقارنة OG رياضيًا بـ FG (الجاذبية النهائية)، يمكن تحديد القوة الكحولية الدقيقة.

على سبيل المثال، كان لدى Kyle's Nut Brown ale OG قدره 1.054 و FG قدره 1.015 مما أدى إلى 5.3 بالمائة ABV.

كيفية تقدير التكلفة الأصلية لمشروبك المنزلي

قبل أن تتمكن من الحصول على OG، يجب عليك الحصول على قراءة SG (الجاذبية النوعية) باستخدام مقياس كثافة السوائل أو أداة مماثلة. يقارن SG كثافة البيرة (أو نقيع الشعير) بكثافة الماء.

تبلغ الكثافة النوعية للماء 1.000. وعند إضافة حبيبات نقيع الشعير، تزداد الكثافة. على سبيل المثال، قد تبلغ قراءة الكثافة النوعية للبيرة الداكنة 1.090، مما يعني أنها أكثر كثافة من الماء بنسبة 9% ويمكنك افتراض أنها تحتوي على 9% سكر.

ابحث عن PPG الخاص بك

عند الشراءالحبوب أو مستخلصات الشعيربالنسبة لوصفة البيرة، ستحتاج إلى معرفة تصنيف PPG (نقاط لكل رطل لكل جالون) لكل حبة. قد يكون لدى المورد هذه المعلومات وهناك جداول متاحة عبر الإنترنت للحبوب الشائعة.

• يمكن العثور على PPG عن طريق إضافة 1 رطل من مستخلص الحبوب أو الشعير إلى 1 جالون من الماء وأخذ قراءة مقياس كثافة السوائل.
• القراءة سوف تبدو مثل هذا: 1.034
• إن PPG هو 34 (الحساب الطويل هوقراءة مقياس كثافة السوائل x 1000 - 1000—على الرغم من أنه يمكنك فقط استخدام الرقمين الأخيرين).

بمجرد حصولك على PPG، يمكنك حساب OG:

الجاذبية الأصلية = كمية المستخلص × PPG / حجم الدفعة

كفاءة الهريسيجب أيضًا أن يؤخذ هذا في الاعتبار. يتم تحديد الكفاءة من خلال مدى نجاح معداتك وعملية التخمير في استخلاص السكريات من الشعير أثناء عملية التخمير/التصفية.

في الواقع، يبدو حساب OG بهذا الشكل لأنه لا توجد عملية تخمير منزلية فعالة بنسبة 100 بالمائة (معظمها في نطاق 80 بالمائة).

الجاذبية الأصلية = كمية المستخلص × PPG × الكفاءة / حجم الدفعة

استخدام OG وFG لحساب نسبة الكحول

يحب صانعو البيرة في المنزل الاختصارات! بمجرد حصولك على OG، قم بتخمير البيرةاكتشف FG الخاص بكحينها فقط يكون الوقت مناسبًا لحساب نسبة الكحول الخاصة بك.

إن صيغة تقدير الكحول حسب حجم البيرة تكون سهلة عندما يكون لديك رقمي الجاذبية:

ABV = (OG - FG) × 1.05) / FG) / 0.79

سوف يظل هذان الرقمان ثابتين في جميع وصفات البيرة:

• 1.05 هو وزن الكحول الإيثيلي
• .079 هي كثافة الكحول الإيثيلي

حاسبات البيرة عبر الإنترنت

هل كنت تعتقد أن تخمير البيرة يتطلب كل هذه العمليات الحسابية؟ إنها عملية علمية وتتطلب الكثير من الحسابات الدقيقة والتخطيط، ولكنك لست مضطرًا إلى إجراء هذه العمليات الحسابية بنفسك!

لقد فتح الإنترنت المجال أمام صانعي البيرة في المنزل، وأصبح الحصول على المساعدة فيما يتعلق بوصفات البيرة أسهل من أي وقت مضى. وسوف يجد معظم صانعي البيرة في المنزل أن الآلات الحاسبة عبر الإنترنت ضرورية لنجاحهم.

• بروجر- يعد هذا الموقع مصدرًا رائعًا لفهم جميع الحسابات التي تحتاجها لتخمير البيرة بنفسك، كما أن حاسبة وصفات التخمير المنزلي سهلة الاستخدام. كما توجد مجموعة رائعة من وصفات البيرة المجربة التي يمكنك استكشافها.