الموقد بالأشعة تحت الحمراء

الموقد بالأشعة تحت الحمراء

يُشوي شريحة اللحم من الخارج لكنه يتركها نادرة في المنتصف.

ماذا لو أخبرتك أن هناك شواية يمكنها طهي الأطعمة في نصف الوقت الذي تستغرقه أي شواية أخرى؟ شواية يمكنها إنتاج نوع الحرارة اللازم لشواء شريحة لحم مقاس 1 بوصة من الخارج ولكنها تتركها غير ناضجة في المنتصف. شواية يمكنها الوصول إلى درجات حرارة طهي أعلى بكثير من 700 درجة فهرنهايت/370 درجة مئوية. كيف تسأل؟موقد الأشعة تحت الحمراء.

يعمل الموقد بالأشعة تحت الحمراء عن طريق تركيز شعلة موقد غاز قياسي على بلاطة سيراميك بها آلاف الثقوب المجهرية. وهذا يحول حرارة اللهب إلى طاقة الأشعة تحت الحمراء، وهي نفس الطاقة التي تشعر بها من الشمس في يوم بارد. هذه الحرارة أعلى بكثير وأكثر ثباتًا مما يمكن أن تنتجه الشواية القياسية.

وعلى نحو مماثل، تُستخدم الشاشات المعدنية بشكل متكرر "لتحويل" حرارة الحمل الحراري إلى طاقة الأشعة تحت الحمراء. والفكرة الأساسية هنا هي أن الشواية التقليدية تعمل عن طريق تسخين الهواء الذي يتدفق حول الطعام. وبوقف تدفق الهواء الساخن، من خلال استخدام موزع سيراميك أو شاشة معدنية، تصبح الحرارة التي تشع من خلالها الأشعة تحت الحمراء. ويخبرك المؤيدون أن هذا يقلل من تأثير التجفيف الذي تحدثه الشواية الغازية عن طريق تقليل تدفق الهواء. والواقع أن الشاشات المعدنية لا تقوم بالتحويل بكفاءة مثل الأنواع الأخرى من تكنولوجيا الموقد بالأشعة تحت الحمراء. والواقع أن أفضل ما يميزها هو أنها تقلل من اشتعال الحرائق.

حتى وقت قريب، للحصول على هذا النوع من الشواية، كنت بحاجة إلى شراءتكنولوجيا المعلومات والاتصالاتفي الآونة الأخيرة، وذلك لأنه في عام 2000 انتهت صلاحية براءة اختراع شركة TEC لهذه التقنية، وقفز العديد من المنافسين لتقديم تقنية الأشعة تحت الحمراء. وكما هو الحال مع معظم التقنيات، فإن المنافسين الأوائل هم من ذوي التكلفة العالية، ولكنني أتوقع أنه بمرور الوقت سوف ينمو توافر الشوايات بالأشعة تحت الحمراء منخفضة السعر.

إذا كنت بالفعل من مالكي TEC، فربما يبدو من التجديف اقتراح علامة تجارية أخرى. إن مالكي TEC مخلصون بشدة (وهي صفة يجب مراعاتها عند شراء أي منتج) وسيستمرون، على يقين من ذلك، في الولاء لهذه العلامة التجارية. ومع ذلك، تنتهي صلاحية براءات الاختراع لسبب: الابتكار. يوجد بالفعل في السوق ابتكار فريد من نوعه من إنتاج شركة TEC.ألتيماإنهم يقدمون وحدات شعل قابلة للتبديل والتي ستسمح لك بالحصول على شعلة قياسية وصندوق نار فحم وشعلة بالأشعة تحت الحمراء تعمل في نفس الوقت. وبالمثل،في الهواء الطلقلقد قدمت ما يسمى "SearZone"، وهو موقد يعمل بالأشعة تحت الحمراء يقع إلى جانب مواقد الغاز التقليدية. يمكنك استخدامه لتحمير اللحوم قبل نقلها إلى الشعلات العادية لإكمال الطهي.

إذن، كم سيكلفك الحصول على شواية مثل هذه؟ ستكلفك شوايات TEC منخفضة التكلفة حوالي 1500 دولار أمريكي و5000 دولار أمريكي في الفئة الأعلى. حاليًا، تندرج المنافسات أيضًا ضمن هذا النطاق السعري. لمواكبة أحدث المنتجات، راجع قائمتي الخاصة بشوايات الأشعة تحت الحمراء.