مقدمة عن الطعام والطبخ الفرنسي

يعتبر الطعام والطبخ الفرنسي بشكل عام العمود الفقري والأساس للعديد من المطابخ في جميع أنحاء العالم الغربي. إن تأثير وتقدير تقنيات الطبخ الفرنسية الكلاسيكية أمر أسطوري. وهذا هو السبب بالتحديد وراء كون المطبخ الفرنسي قد يكون مخيفًا للمبتدئين الذين يحاولون تعلم كيفية تحضيره في مطبخهم الخاص.

إن الطعام الفرنسي يجعل العديد من الطهاة يشعرون وكأنهم مضطرون إلى الارتقاء إلى مستوى معين من الأناقة والذوق الرفيع. لقد جلبت الكاتبة الشهيرة والشخصية التلفزيونية لاحقًا جوليا تشايلد الطبخ الفرنسي إلى الجمهور الأمريكي. "إتقان فن الطبخ الفرنسي" (عنوان كتاب السيدة تشايلد الشهير) يعتبره الكثيرون قمة إنجازاتها في مجال الطهي وساعد في جعل المطبخ الفرنسي الكلاسيكي أكثر قابلية للإدارة بالنسبة لطهاة المنازل الأمريكيين.

التخصصات الإقليمية في فرنسا

عادة ما يقوم الفرنسيون بطهي وإعداد الأطباق المحلية الخاصة بمنطقتهم. وهذا لا يعني بأي حال من الأحوال أنهم محليون؛ فالفرنسيون لديهم حس حقيقي بالأرض، وهذا هو السبب في أن الطبخ الفرنسي الريفي حي وينبض بالحياة في فرنسا. وفي فرنسا الحضرية، من المرجح أن يتذوقوا مجموعة واسعة من الأطباق الإقليمية والوطنية. وهذا صحيح في العديد من المدن حول العالم حيث يكون السكان متعددي الثقافات أو يتألفون من أعراق مختلفة.

تعتمد الأطعمة الفرنسية التقليدية بشكل كبير على المنتجات المحلية. ومن بين المنتجات الأكثر استخدامًا التفاح الطازج والتوت والفاصوليا الخضراء والكراث والفطر والقرع المتنوع والفواكه ذات النواة. وتتوفر لحوم الدواجن ولحوم البقر ولحم الضأن ولحم العجل بسهولة على مدار العام. وتحظى لحوم الطرائد بشعبية كبيرة وبوفرة خاصة خلال موسم الصيد الذي يمتد من أوائل الخريف إلى فبراير. وبغض النظر عن المنطقة، تتمتع فرنسا بوفرة من الجبن والنبيذ المصنوع يدويًا.

تتميز منطقة جنوب فرنسا بالنكهات الغنية والمتطورة من الفطر والبط بالإضافة إلى الأعشاب الدرامية والطماطم والزيتون المستعارة من المأكولات المتوسطية المجاورة.شمال فرنساويعرض أيضًا تشكيلة رائعة من الأذواق، مع التركيز بشكل كبير على التخصصات على طراز المزرعة باستخدام التفاح ومنتجات الألبان ولحم الخنزير والبطاطس والنقانق والبيرة.

تاريخ المطبخ الفرنسي

لم تكن فرنسا حريصة على تناول الثوم والفطر والكمأة على الدوام. فقبل القرن الخامس عشر، كانت التوابل والزخارف تستخدم لإخفاء الطعام الفاسد. وكانت فرنسا تقدم ما يعتبره كثيرون اليوم طعاماً ريفياً؛ كان طعاماً بسيطاً خالياً من الزخارف الباهظة.

في منتصف القرن الخامس عشر، انتقلت كاترين دي ميديشي من إيطاليا إلى فرنسا للزواج من الملك المستقبلي هنري الثاني، جالبة معها طهاة تلقوا تعليمهم في فلورنسا وحسًا إبداعيًا في الدراما والأدب. وفي السنوات التالية، تحول المطبخ الفرنسي إلى فن ساحر من العروض الجميلة والنكهات المبتكرة.

لقد جلب القرن العشرون تغييرات جذرية فيالمطبخ الفرنسيكذلك، يعتبر المطبخ التقليدي الراقي (الطهي الرفيع) طعامًا مشهورًا عالميًا اشتهر بإعداده المعقد وتقديمه الرائع. كان الطعام الفرنسي يُعتبر المطبخ النموذجي حتى طعن فيه نقاد الطعام لكونه غير مرن للغاية.

كان المطبخ الجديد بمثابة رد فعل عنيف في سبعينيات القرن العشرين على المطبخ الفرنسي الكلاسيكي الثقيل. فقد خفف من صلصات الكريمة وركز على الأذواق الحقيقية باستخدام مكونات أقل. وهو واضح في الطبخ الفرنسي العام اليوم من خلال طرق التحضير المرنة والمزيد من التجريب مع الأطباق غير التقليدية.النكهات.

حقائق رائعة عن الطعام والطبخ الفرنسي

قد تفاجئك بعض الحقائق عن الطعام والمطبخ الفرنسي:

• يتناول الفرنسيون الجبن أكثر من أي دولة أخرى في العالم، حيث يبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد من الجبن 45 رطلاً سنويًا.
• فيشيسواز،حساء البطاطس المهروسة، تم اختراعه في مدينة نيويورك من قبل طاهٍ فرنسي.
• الكرواسون،معجنات فرنسية رقيقة ومتقشرة، تم اختراعها في فيينا، النمسا.
• نشأت صناعة القهوة في البرازيل نتيجة لعلاقة زنا بين السيدة الأولى في غويانا الفرنسية والمقدم فرانسيسكو دي ميلو باليتا. جاء باليتا لتسوية نزاع حدودي محلي وغادر ومعه بذور قهوة مهربة أخفتها السيدة الأولى في هدية وداع، وأعادها إلى البرازيل.

المطبخ الفرنسي هو تجربة ثقافية فريدة من نوعها تمزج بين الأطعمة الموسمية اللذيذة والجمال والترفيه والإعداد الدقيق. إن صنع الطعام الفرنسي والاستمتاع به هو فن قد يستغرق إتقانه مدى الحياة، ولكنه يتطلب توقف الوقت لتقدير روعته. استكشف المطبخ الفرنسي واعتبره فنًا وتقليدًا وأسلوب حياة.