ما هو سكين Granton Edge؟

Granton® هي علامة تجارية لشركة Granton knife company في شيفيلد، إنجلترا. لكن العديد من شركات السكاكين تميل إلى استخدام المصطلحجرانتونلوصف حافة شفرة سكين معينة. تحتوي شفرة جرانتون على صف من الغمازات المتطابقة (أو الصدف) على جانبي الشفرة. على عكس الحافة المسننة، والتي تكون صدفية على طول الحافة نفسها، فإن شفرة جرانتون تكون صدفية فقط على طول الجانبين ولها حافة مستقيمة، تمامًا مثل السكين القياسي. يمكن أيضًا شحذ شفرة جراتون باستخدامسكين الفولاذأو شحذها تمامًا مثل السكين العادي.

لماذا يستخدم الناس سكين Granton Edge

تعمل حافة Granton على تحسين أداء السكين في التقطيع والتقطيع من خلال إنشاء جيوب هوائية صغيرة بين الطعام والشفرة. وهذا يخلق "إطلاقًا" أفضل للطعام ويمنع الطعام من التقطيع والتمزق للحفاظ على الطعام سليمًا قدر الإمكان. تعد شفرة Granton مفيدة بشكل خاص عند تقطيع الطعام الرطب أو اللزج، مثل السلمون والجبن والخيار والعديد من أنواع اللحوم.

تبدو سكاكين جرانتون جميلة أيضًا، مما يزيد من جاذبيتها لطهاة المنازل. تم العثور على شفرات جرانتون في المقام الأول علىسانتوكوكانت السكاكين شائعة الاستخدام بين طهاة المنازل، ولكن الآن أصبح هذا النوع من الشفرات متاحًا على نطاق واسع في العديد من أنواع السكاكين، بما في ذلك سكاكين الطهاة، وسكاكين النحت، وسكاكين التقشير.

مسابقة جرانتون إيدج

يواصل مصنعو السكاكين البحث عن طرق للبناء على تصميم حافة Granton الذكية من خلال تطبيقها على أنواع مختلفة من السكاكين وتغيير زاوية الغمازات. ومع ذلك، لا تزال حافة Granton الحقيقية رائعةميزة شفرة السكينللبحث عنها، بالمقارنة مع العلامات التجارية الأخرى.

شفرة Granton Edge حقيقية ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ولها حواف مسننة يتم طحنها يدويًا. الميزة الرئيسية لشفرة Granton Edge الحقيقية هي أن الحواف المسننة تتناوب على جانبي السكين المتقابلين. وهذا يمنح الحافة مزيدًا من القوة لأن كل منطقة مجوفة مدعومة بمنطقة صلبة (غير مسننة) على الجانب المقابل للشفرة. العديد من السكاكين ذات الحافة من نوع Granton لا تتناوب الحواف المسننة.

ما الذي تبحث عنه في السكين الجيد

يعتمد اختيار السكين المناسب على الغرض منه. عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام والطهي، فأنت تريد البحث عن أفضل أدوات المائدة مقابل أموالك. إن سكين الطاهي متعددة الأغراض هي الأفضل من الفولاذ ويمكن أن تأتي على الطرازين الألماني والياباني. في حين أن الفولاذ الأكثر صلابة يحتفظ بحواف أكثر حدة لفترة أطول، إلا أنه قد يكون من الصعب أيضًا شحذها عندما تصبح باهتة.

يجب عليك أيضًا مراعاة شعورك عند استخدام السكين في يدك. فكر في المهام التي تحتاج إلى استخدام السكين فيها، من تقطيع البصل والأعشاب إلى تقطيع الخضراوات وتقطيع اللحوم. تتضمن المجموعة الجيدة سكاكين سريعة وحادة ومتينة ومريحة.

من أهم مميزات السكين هي القدرة على شحذها لأن أي نوع من السكاكين سوف يصبح باهتًا في يوم من الأيام. يجب أن تكون السكاكين المستديرة قادرة على تقطيع الأطعمة الصلبة، وأن تكون سهلة الشحذ، وأن تجعلك تشعر بالأمان عند استخدامها.