وصفة الكفتة - فطيرة مغربية بصلصة الكاسترد (كريمة إنجليزية)

يمكن إنجاز معظم أعمال التحضير مسبقًا؛ حيث يتم تجميع الحلوى وتقديمها قبل التقديم مباشرة.

تحضير اللوز

1. جمع المكونات.

2. اطحني اللوز المقلي والمبرد في محضرة الطعام على وضع النبض حتى يصبح ناعماً ولكن ليس مسحوقاً. انقلي اللوز إلى وعاء وامزجيه مع السكر البودرة. غطيه واتركيه جانباً حتى الحاجة إليه. يمكن تحضيره قبل يوم أو يومين.

اصنع الكريم الإنجليزي (صلصة الكاسترد)

1. جمع المكونات.

2. ضعي مصفاة فوق وعاء مقاوم للحرارة. ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة إلى عالية واتركيه حتى يغلي. ارفعيه عن النار. أثناء تسخين الحليب، اخفقي معًا السكر وصفار البيض في وعاء مقاوم للحرارة. اسكبي الحليب الساخن تدريجيًا وببطء على صفار البيض مع الخفق باستمرار. اسكبي خليط البيض والحليب مرة أخرى في القدر واطهي على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.(ملاحظة: لا تترك صلصة الكاسترد تصل إلى درجة الغليان أثناء تكثيفها.)صفي الصلصة وأضيفي إليها الفانيليا وماء زهر البرتقال. ضعي الكريمة الإنجليزية جانبًا لتبرد. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى الحاجة إليها. يمكن تحضيرها قبل يوم واحد.

تحضير المعجنات

1. جمع المكونات.

2. ضعي رقائق العجين غير المطبوخة في كومة واحدة أو كومتين. باستخدام طبق أو وعاء صغير كدليل، قطعي دوائر من العجين بقطر 4 إلى 5 بوصات. افصلي دوائر العجين برفق إلى طبقتين، واقلي العجين أو اخبزيه حتى يصبح مقرمشًا. يمكن القيام بذلك قبل عدة ساعات أو أكثر من التقديم.

3. لقلي العجينة:ضعي مصفاة معدنية فوق وعاء، ثم ضعي صينية الخبز فوقها مناشف ورقية. سخني ربع بوصة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واقلي دوائر العجين ذات الطبقتين واحدة تلو الأخرى لمدة 15 ثانية فقط أو نحو ذلك، مع التقليب عدة مرات بالملقط، حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني الذهبي الباهت. انقلي العجين المطبوخ على الفور إلى المصفاة، واضبطيها في وضع مستقيم بدلاً من وضعها بشكل مسطح للسماح بأقصى قدر من تصريف الزيت. كرري ذلك مع العجين المتبقي. في كل مرة تمتلئ المصفاة بالعجين المطبوخ، انقلي العجين المبرد إلى صينية الخبز المبطنة بالمناشف الورقية.

4. لخبز المعجنات:سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهني دوائر العجين ذات الطبقتين بالزبدة المذابة وضعيها في طبقة واحدة على صينية الخبز. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح، لمدة 10 دقائق تقريبًا. راقبي العجينة بعناية لتجنب الإفراط في تحميرها. انقلي العجينة المقرمشة إلى رف لتبرد.

تجميع الكتيفة

• قطيفةيتم ترتيبها عادة في أكوام من خمس أو ست طبقات. إذا لزم الأمر، قم بإعادة تحميص المعجنات المقلية أو المخبوزة عند وقت التقديم في فرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لبضع دقائق.

• رتبي أطباق تقديم فردية. ضعي طبقة من المعجنات المقرمشة على كل طبق. غطي المعجنات ببعض صلصة الكاسترد ورشة من اللوز المقلي المحلى. أضيفي طبقة أخرى من المعجنات وغطيها بصلصة الكاسترد واللوز. كرري ذلك حتى تصبح كومة المعجنات بالارتفاع المطلوب. إذا رغبت في ذلك، زيني الطبق أوktefaمع القرفة أو السكر البودرة أو الفاكهة الطازجة. تقدم على الفور.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!