وصفة سلطة الملوخية المغربية

تم التحديث بتاريخ 03/1/22

كريستين بنلافكويه

الخطمي الشائع (خبيزةأوباكولا) تنمو برية في المغرب، وليس من غير المعتاد أن نرى الناس يجمعون الأوراق من الحقول أو الأراضي الفارغة أو أي مكان آخر قد يجدونها فيه. كما تباع في حزم كبيرة في الأسواق. تُفرم الأوراق وتُبخَّر ثم تُقلى بزيت الزيتون والتوابل والزيتون والليمون المخلل. تؤكل السلطة المطبوخة الناتجة كغموس معخبز مغربي.

للحصول على لمسة نارية، أضيفي فلفل حار محمص ومفروم أو ملعقة صغيرة من الهريسة.

التحضير هو نفس تحضير سلطة السبانخ المغربية بالليمون المخلل والزيتون. بدلاً من الملوخية أو السبانخ، قد ترغب في تجربة نفس الطريقة مع خضراوات أخرى؛ مؤلف كتاب الطبخباولا وولفيرتيوصي بمزيج من السلق السويسري، والرجلة، والجرجير، وأوراق البنجر.

  • 1/2 رطل(250 جرامات)أوراق الخطمي، تم إزالة معظم السيقان (حوالي 8 أكواب، معبأة)

  • 1/2 كوب زيت الزيتون

  • 1/2 كوبمقطعالبقدونس الطازجأو الكزبرة أو مزيج

  • 4 قرنفل ثوم، مفرومة ناعماً أو مضغوطة

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة كمون

  • 1/2 ملاعق صغيرة ملحأو أكثر حسب الذوق

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

  • 1 الى 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

  • 1 قشر الليمون المحفوظ، مقسمة

  • لب الليمون المحفوظمن 1 ليمونة معلبة، مفرومة ناعماً

  • 1 حفنة زيتون احمر

  1. اغسلي الخطمي جيدًا عدة مرات في وعاء كبير من الماء، ثم صفيه جيدًا. افرمي الأوراق فرمًا ناعمًا، وضعيها في وعاء بخاري، ثم اطهيها بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تكتسب الأوراق لونًا داكنًا وتصبح طرية.

  2. اعصري أي سائل زائد من الخطمي المطهو ​​على البخار، ثم انقلي الخطمي إلى مقلاة. أضيفي المكونات المتبقية (باستثناء الزيتون)، وقلبي المكونات حتى تمتزج، واتركيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى يذبل البقدونس وتختلط النكهات. اضبطي التوابل إذا رغبت في ذلك.

  3. قدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وزيني السلطة بالزيتون وقشور الليمون المخلل.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
282سعرات حرارية
29gسمين
7gالكربوهيدرات
1 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية282
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون29g37%
الدهون المشبعة 4 جرام20%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم639 ملجم28%
اجمالي الكربوهيدرات7g3%
الألياف الغذائية 2 جرام9%
إجمالي السكريات 2 جرام
بروتين1 جرام
فيتامين سي 31 ملجم156%
الكالسيوم 51 ملغ4%
الحديد 2 ملغ12%
البوتاسيوم 134 ملغ3%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!