رأس خروف على البخار على الطريقة المغربية

1. جمع المكونات.

2. في قدر كبير أو طنجرة ضغط مزودة بسلة بخار، أحضر كمية كبيرة منماء مملححتى الغليان. تأكد من أن مستوى الماء أقل من قاع سلة البخار.

3. في وعاء كبير، امزجي الملح والكمون. أضيفي اللحم وقلبي باستخدام أصابعك للمساعدة في فرك اللحم وتوزيع خليط التوابل بالتساوي.

4. أضف البصل والبقدونس إلى الماء المغلي.

5. قم بوضع اللحم في سلة البخار واتبع إحدى طرق الطهي الموضحة أدناه:

• طريقة القدر:قم بخفض درجة حرارة السوائل حتى تغلي ثم ضع سلة البخار في الوعاء.(ملاحظة: إذا لاحظت خروج البخار من حافة السلة حيث يلتقي بالقدر، قم بإزالة السلة وقم بإنشاء ختم عن طريق لف قطعة طويلة جدًا من الغلاف البلاستيكي حول حافة القدر؛ ثم أعد إدخال السلة).قم بتغطية السلة بطبقة من القماش القطني الرطب، ثم أغلق الغطاء بإحكام، ثم قم بطهي اللحم على البخار لمدة تتراوح بين 3 ساعات ونصف إلى 4 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا للغاية ويمكن فصله بسهولة عن العظم. تحقق من مستوى السوائل أثناء الطهي وأضف المزيد من الماء إذا شعرت أن ذلك ضروري.

• طريقة طنجرة الضغط:أدخل سلة البخار في طنجرة الضغط. أغلق الغطاء بإحكام واتركها حتى تصل إلى الضغط على نار عالية. بمجرد الوصول إلى الضغط، خفف الحرارة إلى متوسطة واتركها تطهى لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى تنضج اللحوم جيدًا ويمكن سحبها بسهولة من العظم.

خدمة

1. قدمي رأس الخروف المطهو ​​على البخار في طبق كبير مع أطباق صغيرة من الملح والكمون على الجانب.

2. يتم تناول اللحوم المطهوة على البخار تقليديا من الطبق المشترك باليد، وتغميس أجزاء بحجم اللقمة في الملح والكمون.

3. قبل أن يتم طهي الرأس، يتم تحميصه على الفحم حتى يتحول إلى اللون الأسود تمامًا. يتم كشط الفراء والجلد المحترقين، ثم يتم تقطيع الرأس إلى نصفين ثم إلى قطع إذا رغبت في ذلك. يتم إزالة المخ وطهيه بشكل منفصل؛ يتم طهي اللسان بالبخار مع الرأس.

4. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!