مكافئات الفطر، المقاييس، والبدائل

مكافئات الفطر، المقاييس، والبدائل

تحويل قياسات الفطر من الطازج إلى المجفف والمعلب إلى أكواب

يضيف الفطر نكهة ترابية رائعة للأطباق، ومع وجود العديد من الأنواع المتاحة، فإنه يضفي ملمسًا ونكهة ومظهرًا مثيرًا للاهتمام على الوصفة. ومع ذلك، عند الطهي بالفطر، قد تتطلب وصفتك هذا المكون مقطعًا أو مفرومًا، مقاسًا بالأكواب؛ ولكن إذا كنت تشتري فطرًا كاملاً، فكيف ستعرف الكمية التي يجب شراؤها؟ الشيء الجيد هو أنه من خلال بعض التحويلات البسيطة، ستتمكن من تحديد عدد الفطر الكامل في كوب من الفطر المفروم، بالإضافة إلى العديد من المعادلات الأخرى.

الفطر هو أحد المكونات التي يتم تقديمها بأشكال مختلفة: كاملة، ومقطعة، ومفرومة، ومجففة، ومعلبة، ومسحوقة. لذا عند طهي طبق يحتوي على الفطر، فمن المحتمل أنك قد لا تحصل على النوع الدقيق منه.فطرتتطلب الوصفة الخاصة بك ذلك. لحسن الحظ، هناك بعض التحويلات البسيطة - من الوزن إلى عدد الفطر، والوزن إلى الأكواب، والفطر المجفف إلى الطازج، والفطر المطحون إلى الطازج - يمكنك إجراؤها لاستبدال نوع واحد من الفطر بنوع آخر ومعرفة الكمية التي تحتاجها.

إذا كنت تحب الفطر وتميل إلى الطهي به كثيرًا، ضع في اعتبارك أنه سيكون لديك دائمًا الفطر في متناول اليد إذا قمت بتخزين الفطر المعلب،الفطر المجفف، والفطر المجفف في مخزنك.

تحويل فطر الأزرار الطازج

فطر دائريالفطر الأبيض، أو الفطر الأبيض، هو أكثر أنواع الفطر شيوعًا (ويُطلق عليه في الواقع "الفطر الشائع"). يتم بيعه معبأً كاملاً أو مقطعًا، وأحيانًا مقطعًا، غالبًا بالرطل أو أقل. كما هو الحال مع العديد من الخضروات والفواكه، فإن شرائه كاملاً أكثر تكلفة من تقطيعه. ولكن إذا كانت وصفتك تتطلب عددًا من الفطر أو أكوابًا من الفطر المقطع أو المفروم - أو حتى المطبوخ - فأنت بحاجة إلى معرفة عدد أرطال الفطر الكامل التي يجب شراؤها. قد تدرك أيضًا أن وصفتك تتطلب فطرًا مجففًا بينما لديك فقط فطرًا طازجًا. بعض التحويلات البسيطة ستجعل وصفات الفطر سهلة.

1 رطل من الفطر الطازج يساوي:

• 20 إلى 24 فطرًا متوسط ​​الحجم
• 5 أكواب من شرائح الفطر
• 6 أكواب من الفطر المفروم
• 2 كوب من الفطر المقطع والمطبوخ
• 2 كوب فطر مطبوخ
• 3 أونصات من الفطر المجفف والمعاد تكوينه

تحويل شرائح ومعلبات

سواء كان لديك فطر مقطع طازج أو فطر معلب في متناول اليد، فإن معرفة ما يعادله في وصفتك سيوفر عليك رحلة إلى المتجر.

• 8 أونصات من شرائح الفطر الطازج = 4 أونصات من شرائح الفطر المعلبة المصفية
• 8 أونصات من شرائح الفطر الطازج = 1 1/2 أونصة من الفطر المجفف بالإضافة إلى 3/4 كوب من الماء المغلي
• 1 (4 أونصة) علبة فطر أزرار كامل = 3/4 كوب فطر
• 1 (4 أونصة) علبة من شرائح الفطر = 3/4 كوب فطر

تحويل المجففة إلى مسحوقة

إن تخزين الفطر المجفف أو المطحون في مخزنك يعد أمرًا مريحًا للغاية عندما تقرر تحضير طبق الفطر في اللحظة الأخيرة. يتم إعادة تكوين الفطر المجفف وتنميته ليشبه الفطر الطازج بينما يتم استخدام مسحوق الفطر في الوصفات لإضفاء الطعم دون قوام الفطر المطاطي إلى حد ما (مثالي لمن يتناولون الطعام بشكل انتقائي). إذا كانت الوصفة تتضمن الفطر الطازج، فإن وجود ما يعادله المجفف والمطحون بالقرب منك سيساعدك في حالة الطوارئ.

• 1 1/2 أونصة من الفطر المجفف = 8 أونصات من الفطر الطازج المقطع
• 1 1/2 أونصة من الفطر المجفف = 4 أونصات من الفطر المعلب المقطع
• 1 ملعقة كبيرة من الفطر المطحون = 3 ملاعق كبيرة من الفطر المجفف الكامل
• 1 ملعقة كبيرة من الفطر المطحون = 4 أونصات من الفطر الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الفطر المطحون = 2 أونصة من الفطر المعلب

تخزين الفطر الطازج

في حين أن الفطر المعلب والمجفف والمطحون يظل صالحًا للاستخدام لفترة طويلة في المخزن، فإن الفطر الطازج يظل صالحًا للاستخدام لمدة أسبوع واحد فقط في الثلاجة. بدلًا من حفظ الفطر الطازج في عبواته، ضعه في كيس ورقي بني ومحلعلى رف في الثلاجة، بدلاً من درج الخضروات حيث توجد الكثير من الرطوبة. يمكنك أيضًاتجميدالفطر الطازج، ولكنك بحاجة إلى طهيه مسبقًا.