كيفية تجفيف الفطر في المجفف

كيفية تجفيف الفطر في المجفف

احفظ الفطر الخاص بك لعدة أشهر عن طريق تجفيفه

تجفيف الفطر فيمجففتعتبر طريقة رائعة للحفاظ على وفرة من الفطر. يمكنك استخدام هذه الطريقة للتأكد من أن الفطر الذي اشتريته من المتجر في ثلاجتك لا يفسد قبل أن تتناوله.

لا تتعب نفسك بتجفيف الفطر الذي تعتقد أنه في طريقه إلى التلف. تشمل العلامات التي تشير إلى أن الفطر بدأ في التحلل تراكم المادة المخاطية على السطح، أو تجعد الفطر وذبوله، أو تحول لون الفطر إلى اللون الداكن أو ظهور بقع داكنة عليه، أو ملاحظة أي نوع من الروائح الكريهة الصادرة من الفطر.

حول تجفيف الفطر في المجفف

تجف معظم أنواع الفطر بشكل جميل، ليس فقط مع الاحتفاظ بالنكهة ولكن أيضًا مع اكتسابها في هذه العملية.عند إعادة الترطيبفي الماء الساخن، يكون الملمس مماثلاً تقريباً لقوام الفطر الطازج. يمكن تخزين الفطر المجفف لمدة عام على الأقل.

بالرغم منيمكن تجفيف الفطر في الفرنستحصل على أفضل النتائج إذا استخدمت مجففًا باتباع هذه الطريقة البسيطة.

تنظيف وتقطيع الفطر

أولاً، عليك تنظيف الفطر. على عكس الأسطورة الطهوية، لا يمتص الفطر النيء الكثير من الماء أثناء الشطف السريع. لا تتجاهل غسله بالماء. حاول إزالة كل الأوساخ من الفطر باستخدام فرشاة الخضار أو الفطر.

يجعل التنظيف الشامل تحضيرات الطهي أسهل بكثير، خاصة مع أنواع الفطر التي تحتوي على الكثير من الزوايا والشقوق، مثل فطر مايتاكي.

اعتمادًا على ما هو الأسهل لشكل الفطر، إما تنظيفه بالكامل ثم تقطيعه إلى شرائح أو العكس. من المقبول تقطيعه أولاً ثم تنظيفه إذا كان ذلك يبدو أسهل.

قطّع الفطر إلى قطع يبلغ سمكها من 1/4 إلى 1/2 بوصة. كلما كانت الشرائح أكثر سمكًا، كلما استغرقت وقتًا أطول حتى تجف، لذا ضع ذلك في اعتبارك عند التقطيع. قد يعتمد اختيارك للقطع على كيفية التخطيط لاستخدامها لاحقًا. إذا كنت تحب قطع الفطر السميكة في أطباقك، فقم بتقطيعها بشكل أكثر سمكًا.

استخدام المجفف

رتبي شرائح الفطر النظيفة على صواني المجفف، مع الحرص على عدم تلامس أي من القطع أو تداخلها. يسمح هذا بأفضل تدفق للهواء حولها، وستجف بشكل أسرع وأكثر توازناً. إذا تلامست أو تداخلت، فقد تحتفظ بعض المناطق ببعض الرطوبة.

جفف شرائح الفطر على درجة حرارة 110 فهرنهايت حتى تصبح القطع جافة ومقرمشة (أو اتبع التعليمات المحددة التي تأتي مع مجففك). تستغرق هذه العملية من 4 إلى 6 ساعات للشرائح التي يبلغ سمكها ربع بوصة وما يصل إلى 8 ساعات للشرائح الأكثر سمكًا.

اترك الفطر المجفف ليبرد تمامًا قبل تخزينه.

التخزين وإعادة الترطيب

انقلي الفطر المجفف المبرد إلى برطمانات زجاجية وقومي بتغطيتها بإحكام. ضعي ملصقًا على البرطمانات يوضح محتوياتها بما في ذلك نوع الفطر وتاريخ التجفيف. احفظي البرطمانات بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة.

لاستخدام الفطر المجفف، اسكبي الماء المغلي عليه في وعاء مقاوم للحرارة. انقعيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة. صفي السائل، لكن احتفظي بسائل النقع الغني بالنكهة للاستخدام.مخزون الحساءوالصلصات. استخدم الفطر المجفف كما تستخدم الفطر الطازج.