فلفل أخضر وفلفل أحمر من نيو مكسيكو

فلفل أخضر وفلفل أحمر من نيو مكسيكو

ما هو الفرق بين الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر من نيو مكسيكو؟

تشتهر ولاية نيو مكسيكو بالفلفل الحار (الشيلي) والأطباق التي تشبه الحساء، وكلاهما يأتي باللونين الأخضر والأحمر. يقسم البعض الولاية إلى جزء جنوبي يميل إلى اللون الأخضر ومنطقة شمالية تميل إلى اللون الأحمر، لكن الأمر ليس بهذه البساطة. تقدم معظم المطاعم في جميع أنحاء الولاية كلا النوعين - الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر المسكوب على الانتشيلادا أو الفلفل الحار المحشو أو أي شيء يمكنك التفكير فيه.

غالبًا ما يطلق على الفلفل الحار المزروع في نيو مكسيكو، مثل فلفل هاتش الشهير المزروع في هاتش وما حولها في نيو مكسيكو، اسم فلفل نيو مكسيكو فقط ويأتي في العديد من الأصناف.

الأحمر والأخضر: ما الفرق؟

إذن ما هو الفرق؟ الوقت. الوقت هو الفارق بين الفلفل الأخضر والأحمر في نيو مكسيكو. يتحول الفلفل الأخضر إلى اللون الأحمر عندما ينضج. بشكل عام، يكون الفلفل الطازج و/أو المحمص أخضرًا، ويكون الفلفل المجفف ومسحوق الفلفل المجفف أحمر اللون.

في كل الأحوال، تبدأ باللون الأخضر - عندما يحصدها كثير من الناس ويشوونها - وتتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. بعض الناس يشويونها باللون الأحمر، ولكن في أغلب الأحيان يتم تعليق الفلفل الأحمر ليجف في حزم تسمىسلاسلقبل أن يتم طحنها إلى مسحوق الفلفل الحار الناعم واللذيذ كما يمكنك أن تتخيل.

كيفية استخدام فلفل نيو مكسيكو

تعتمد طريقة استخدامك لها كليًا على نوعها الذي لديك.

بالنسبة للفلفل الأخضر، اصنع صلصة الفلفل الأخضر أو ​​الأفضل من ذلك، هذهلحم الخنزير بالفلفل الأخضرأو هذاالفلفل الأخضر التركيبالنسبة لأولئك الذين لديهم حب حقيقي للفلفل الأخضر، هذاشوربة كريمة الفلفل الأخضرإنها الجنة المحضة.

هل لديك فلفل أحمر بدلاً من ذلك؟انتشيلادا الدجاج مع صلصة الفلفل الأحمرإنها لذيذة، ولكن الإجابة الأكثر كلاسيكية في نيو مكسيكو هي: اصنعلحم متبل، حساء لحم الخنزير مع الفلفل الأحمر.

أين تجد فلفل نيو مكسيكو

كيف تجدها؟ من الأفضل أن تطلبها من مصدر في نيو مكسيكو، ولكن عندما يحين موسمها، فإن العديد من الأسواق المتخصصة تبيع فلفل "هاتش الأخضر" الحقيقي الحي. ورغم أن هذه الفلفل الثمينة وثيقة الصلة بفلفل أناهايم، فإنها غالبًا ما تحمل علامة "فلفل بوبلانو" خارج نيو مكسيكو (وبالطبع، غالبًا ما تحمل فلفل بوبلانو الحقيقي علامة أناهايم). عليك أن تعتمد على مظهرها وليس على الطريقة التي قد تحملها بها أي سوق.

أين يمكنك شراء فلفل نيو مكسيكو عبر الإنترنت

تقدم أنواع مختلفة من الفلفل الحار - سانجريا وبيج جيم نوعين شائعين - مستويات متفاوتة من الحرارة لعشاق الفلفل الحار. راجع الفلفل الحار الطازج لمزيد من الأنواع.