أكل الكمثرى وخبزها: متى تستخدم أي نوع من الكمثرى؟

الكمثرى فاكهة رائعة متعددة الاستخدامات، فهي طرية ولذيذة ولذيذة. ومع ذلك، قد تشعر بالإرهاق بمجرد غمسها فيمجموعة متنوعة من الكمثرىتتوفر الكمثرى الطازجة في محلات البقالة وأسواق المزارعين. ما الذي يجب عليك اختياره عندما تريد إضافة الكمثرى الطازجة إلى السلطة؟ ماذا عنك إذا كنت تصنع فطيرة الكمثرى أو الكمثرى المسلوقة؟ تعد أنواع الكمثرى المختلفة هي الأفضل لأنواع مختلفة من الأطباق حيث توجد أوقات تريد فيها أن تحتفظ الكمثرى بشكلها وأوقات أخرى تريد فيها أن تتفكك.

أفضل الكمثرى لتناولها نيئة

يمكن الاستمتاع بجميع أنواع الكمثرى الناضجة نيئة، إما بتناولها مباشرة أو تقطيعها إلى شرائح في السلطات. وإليك ما يمكنك توقعه من حيث النكهة والملمس من أنواع الكمثرى الشائعة:

• الكمثرى أنجو:كمثرى أنجو حمراء وخضراء ذات نكهة معتدلة وعصيرية بشكل مثالي. الكمثرى الحمراء والخضراء متماثلتان تقريبًا في النكهة.
• الكمثرى الآسيوية:إنها عبارة عن كمثرى مقرمشة بالكامل ومشابهة في الملمس والشكل للتفاح، ذات نكهة معتدلة للغاية مع ملمس ناعم وحبيبي.
• كمثرى بارتليت (أو ويليامز):هذا هو الخيار الأمثل عندما تريد كمثرى غنية بالعصير حقًا. كما أن الكمثرى الحمراء والخضراء من نوع بارتليت من بين أحلى الكمثرى التي ستجدها.
• غابة الكمثرى:تتمتع هذه الكمثرى بمذاق رائع مقرمش، مع نكهة حلوة رقيقة تشبه طعم الكمثرى النمطي تمامًا.
• الكمثرى الهزلية:لا يحتوي هذا الصنف على حبيبات مثل الكمثرى الكلاسيكية، ولكنه يتميز بنكهة الكمثرى النظيفة والمشرقة الرائعة والحلوة بشكل مدهش. إنه طري وعصير، ويمكن القول إنه الخيار الأفضل للأكل نيئًا.
• الكمثرى كونكورد:تتميز هذه الكمثرى بأنها طرية، ولها نكهة تشبه الفانيليا وملمس ناعم، وهي مقرمشة مباشرة بعد الحصاد وتصبح طرية عندما تنضج.
• الزبدة الفرنسية والكمثرى السيكل:يمكن تناول هذه الأصناف نيئة، ولكن يجب أن تنضج تمامًا حتى تكون تجربة ممتعة. حتى الأصناف غير الناضجة قليلاً لها طعم حاد وحامض.

الكمثرى التي تحافظ على شكلها

عند طهي الكمثرى، هناك نوعان من النتائج المرغوبة: الكمثرى التي تحافظ على شكلها أو تتفكك. ستحتاج إلى اختيار الكمثرى التي تتماسك جيدًا عند طهيها مسلوقة أو مخبوزة أوكمثرى مشوية.

ابحث عن الكمثرى النيئة الأكثر هشاشة لتجد تلك التي يمكنها تحمل الحرارة. الكمثرى الشهيرة من نوع بوسك هي الخيار الأفضل. الكمثرى من نوع أنجو هي خيار آخر رائع، كما تعد الكمثرى من نوع كونكورد والكمثرى الفرنسية من الأنواع الموثوقة أيضًا.

الكمثرى التي تتفكك

يجب أن تتفتت حبات الكمثرى عند تحضير أشياء مثل صلصة الكمثرى أو الزبدة. ولإعداد هذه الوصفات، استخدم كمثرى بارتليت، التي تتحول إلى هريس عند أدنى درجة حرارة. وكإضافة إضافية، فإن كمثرى بارتليت متوفرة بكثرة في الأسواق، لذا فهي موجودة دائمًا عندما تحتاج إليها.

فكر أيضًا في مزج الكمثرى من كلا النوعين. على سبيل المثال، قد يكون الجمع بين الكمثرى من نوع Bartletts وBosc في فطيرة أمرًا رائعًا. تحافظ الكمثرى من نوع Bosc على شكلها بشكل جميل عندما تحيط بها صلصة الكمثرى من نوع Bartlett.