البولندية الملفوف الأحمر الحلو والحامض
تم التحديث بتاريخ 18/12/21
شجرة التنوب
حساء بولندي حلو وحامضكرنب أحمر، معروف كملفوف أحمر مقلي(cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah)، هو طبق جانبي يمكن تحضيره في لمح البصر، خاصة إذا كنت تستخدم محضر الطعام لتقطيع الملفوف والبصل.
كرنب أحمريعتبر الملفوف الأخضر أو الأبيض أحلى من الملفوف الأخضر أو الأبيض ويحتفظ بلونه الرائع حتى بعد طهيه. وهو متوفر طوال العام وعادة ما يكون غير مكلف. وهو يتناسب بشكل رائع مع أي طبق تقريبًا ولكنه مفضل مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والنقانق.
يعد الطهي على نار هادئة طريقة رائعة لطهي الملفوف. هذه التقنية هي طريقة طهي بالحرارة الرطبة تتضمن تحمير اللحوم أو الخضراوات في الدهون ثم طهيها في كمية صغيرة من السائل في وعاء محكم الغلق على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن لفترة طويلة. والطهي على نار هادئة وبطيئة هما شعار هذه الطريقة.
يضيف الطهي على نار هادئة نكهة ويكسر الألياف القاسية، لذا فهو الطريقة المثالية لطهي قطع اللحم القاسية (مع الكثير من الأنسجة الضامة) والخضروات الليفية مثل الكرنب والكرفس والجزر الأبيض وبراعم بروكسل.هندباء بلجيكي، و اخرين.
في هذه الحالة، من المفترض أن يحتفظ الملفوف ببعض من قرمشته، وبالتالي فهو يكسر قاعدة الطهي الطويل البطيء ويتطلب 15 دقيقة من الطهي.
1 (3 رطل) رأس كرنب أحمر، مغسولة ومجففة ومقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1 واسطة بصلة, ممزقة
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحةأو زيت الكانولا
1 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة خل النبيذ الاحمر
4 ملاعق كبيرة سكر بني، معبأة بإحكام
1/2 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
جمع المكونات.
شجرة التنوب في وعاء كبير أو فرن هولندي، يُطهى الملفوف والبصل في الزبدة أو الزيت على نار متوسطة حتى ينضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
شجرة التنوب في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي الماء والخل والسكر البني والفلفل والملح معًا حتى يذوب السكر.
أضفه إلى خليط الملفوف، واخلطه جيدًا.
شجرة التنوب يُترك ليغلي، ثم يُخفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُغطى بإحكام.
شجرة التنوب استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الملفوف طريًا ولكن لا يزال طريًا بعض الشيء، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
شجرة التنوب قم بتبريده طوال الليل لتحسين النكهة.
نصيحة
- يمكن تجميد هذا الطبق جيدًا لمدة تصل إلى ستة أشهر
اختلافات الوصفة
- للحصول على نكهة ألمانية، استبدل الزبدة أو الزيت بلحم الخنزير المقدد المفروم، واستبدل بعض السكر بعصير التفاح وشرائح التفاح، واستخدم النبيذ الأحمر الجاف بدلاً من خل النبيذ الأحمر، وأضف بعض القرنفل.
- للحصول على نكهة مميزة، أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الخردل المطحونة الطازجة، أو نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراوية (مطحونة أو كاملة)، واستخدمي طنجرة بطيئة لتحضيرها ونسيانها.
- استخدمي الملفوف الأخضر بدلًا من الملفوف الأحمر ومربى المشمش بدلًا من السكر البني.
- طالما أنك تقوم بطهي بعض الخضروات والفرن يعمل (إذا اخترت اتباع هذا الطريق)، فلماذا لا تقوم بطهيأستطيع أن أشويأو سيقان لحم الضأن أو لحم العجل، أو أجزاء الدجاج بالعظم، أو ضلوع البقر القصيرة، أو ذيول الثور، أو كتف الخنزير في فرن هولندي منفصل. أي من هذه الأطعمة سيكون لذيذًا مع الملفوف الأحمر المطهو على نار هادئة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 110 | سعرات حرارية |
| 4 جرام | سمين |
| 18 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 110 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون4 جرام | 5% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 12% |
| الكولسترول10 ملغ | 3% |
| صوديوم396mg | 17% |
| اجمالي الكربوهيدرات18 جرام | 7% |
| الألياف الغذائية 4 جرام | 13% |
| إجمالي السكريات 12 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 47 ملجم | 235% |
| الكالسيوم 70 ملغ | 5% |
| الحديد 1 ملغ | 6% |
| البوتاسيوم 395 ملغ | 8% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
