فطيرة البطاطس لعيد الفصح

تم التحديث بتاريخ 07/03/20

جيمس بيجري / مكتبة الصور / صور جيتي

تعتبر فطائر البطاطس لذيذة في أي وقت من السنة، لكن هذا الطعام اليهودي التقليدي يمثل مشكلة طفيفة خلال عيد الفصح. عادة ما يتم صنع فطائر البطاطس من الدقيق، ولكن خلال هذا العيد - الذي يحيي ذكرى تحرير بني إسرائيل من العبودية المصرية - يتم تقديم جميع الفطائر في عيد الفصح.حامضمحرم، أي شيء مصنوع من القمح أو الشعير أو الجاودار أو الشوفان أو الهجاء الذي لامس الماء وترك ليتخمر ويرتفع.

بدلاً من ذلك، يتم صنع فطائر البطاطس هذه باستخدام دقيق الماتزو، وهو دقيق خبز غير مخمر مقرمش مسموح به خلال العطلة. يوفر دقيق الماتزو بديلاً جيدًا للدقيق ويعمل كرابط، إلى جانب البيض، لفطائر البطاطس.

  • 6 متوسطةالبطاطس اللون الخمري(مقشر)
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم (مقشر ومقطع إلى أرباع)
  • ملعقتان كبيرتان من دقيق الماتزو (أو أكثر حسب الحاجة)
  • 2 بيضة كبيرة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

  1. استخدام قرص الشبكة لـمعالج الطعامقومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح، ثم انقلي البطاطس المبشورة إلى وعاء آخر، ثم قومي بنفس الشيء مع البصل.

  2. استبدل قرص المبشرة بالشفرة المعدنية وأعد البطاطس إلى وعاء المعالج مع البصل والماتزو والبيض والملح والفلفل. استمر في المعالجة حتى تمتزج جيدًا. أضف المزيد من دقيق الماتزو إذا كان الخليط سائلاً للغاية.

  3. سخني حوالي ربع بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصبح ساخنًا بدرجة كافية لإخراج قطرة صغيرة من الخليط عندما تلامس الشحم. باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي أجزاء متساوية من خليط البطاطس في الزيت، وافرديها قليلًا. رجي المقلاة للتأكد من عدم التصاق الفطائر.

  4. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق لكل جانب.

  5. صفيها على المناشف الورقية.

نصائح

  • إذا لم يكن لديك معالج طعام، استخدمي مبشرة لتقطيع البطاطس والبصل.
  • على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي نوع من البطاطس للفطائر، إلا أن بطاطس أيداهو رست تحتوي على نسبة عالية من النشا الذي يتحول إلى اللون البني بشكل أفضل أثناء القلي مع الحفاظ على الجزء الداخلي الناعم والرقيق.
  • للحصول على فطائر مقرمشة، قم بتمرير شرائح البطاطس من خلال قطعة قماش شاش لإزالة الماء الزائد.
  • قدم الفطائر ساخنة مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة، وهما من المكونات التقليدية التي يتم تقديمها مع فطائر البطاطس المقلية.

اختلافات الوصفة

  • لاتكس الكوسة:أضيفي الخضراوات إلى وصفتك عن طريق استبدال خمس حبات كوسة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح بالبطاطس. ولتحضير خليط من نصفين إلى ثلاثة حبات كوسة، استبدلي نصف البطاطس بشرائح من حبتين إلى ثلاث حبات كوسة. ضعي في اعتبارك أن الكوسة مليئة بالماء، لذا يجب تقطيعها إلى شرائح، وإضافة الملح إليها، وتركها لتصفى في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية لمدة ساعة تقريبًا قبل البدء في تحضير عجينة الفطائر.
  • فطائر البطاطا الحلوة:جرّب شيئًا جديدًا عن طريق استبدال البطاطس البيضاء بكمية مماثلة من البطاطس الحلوة. للحصول على نكهة مختلفة قليلاً، أضف القرفة وجوزة الطيب إلى الخليط.
  • فطائر الكزبرة والفلفل الحار:أضف نكهة جنوبية غربية غير تقليدية إلى الفطائر عن طريق إضافة الفلفل الحار المفروم والكزبرة إلى الخليط.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
182سعرات حرارية
6 جرامسمين
24 جرامالكربوهيدرات
8 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية182
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون6 جرام8%
الدهون المشبعة 2 جرام9%
الكولسترول151 ملجم50%
صوديوم349 ملجم15٪
اجمالي الكربوهيدرات24 جرام9%
الألياف الغذائية 3 جرام10%
بروتين8 جرام
الكالسيوم 67 ملغ5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!