في الولايات المتحدة، أصبح اسم بطاطس أيداهو مرادفًا للبطاطس ذات اللون البني عالي الجودة. ولكن البطاطس ذات اللون البنيخبز البطاطسلا تعد البطاطس من الأنواع الوحيدة التي تزرع في ولاية أيداهو. حيث تحصد الولاية أكثر من 25 نوعًا آخر من البطاطس، وكلها تحمل علامة "مزروعة في أيداهو". ولكن بفضل حملة تسويقية ناجحة استمرت لعقود من الزمان والإنتاج الوفير لمزارعي أيداهو، أصبحت بطاطس أيداهو والبطاطس ذات اللون البني الفاتح هي نفس الشيء بالنسبة لمعظم الأميركيين.
ما هي بطاطس أيداهو؟
بطاطس أيداهو هي ببساطة بطاطس مزروعة في ولاية أيداهو. الاسم مسجل كعلامة تجارية من قبل لجنة بطاطس أيداهو (كما هو الحال مع "مزروعة في أيداهو") ويتم تطبيقه على بطاطس الولاية التي يتم شحنها إلى جميع أنحاء العالم. في حين أن غالبية محصول بطاطس أيداهو من البطاطس ذات اللون البني، فإن الأصناف الأخرى تشمل البطاطس الحمراء، والبطاطس الصغيرة، والبطاطس الذهبية يوكون. تحصد الولاية 13 مليار رطل من البطاطس سنويًا، حيث يتم بيع جزء منها طازجًا ويتم بيع بعضها للأطعمة المجمدة والبطاطس المقلية والمجففة. نظرًا لأن 97٪ من الأمريكيين يأكلون البطاطس، ويأكل المواطن العادي 111 رطلاً من البطاطس سنويًا، فلا يوجد نقص في الطلب على بطاطس أيداهو.
بطاطس أيداهو، وخاصة البطاطس ذات اللون البني المحمر، بأسعار معقولة للغاية ولا تتطلب سوى القليل من التحضير اعتمادًا على كيفية التخطيط لاستخدامها.
كيفية الطهي باستخدام بطاطس أيداهو
يمكن تقديم البطاطس بعدة طرق، ولكن يجب أن تكون مطبوخة دائمًا. قشر البطاطس البني رقيق وبني اللون وصالح للأكل.يمكن أن تصبح مقرمشةعند قليها أو تحميصها، ولكن يتم إزالتها أحيانًا لوصفات مثل البطاطس المهروسة. تعد أصناف البطاطس ذات القشرة الخشنة جيدة بشكل خاص للخبز بالكامل وإضافة الإضافات التي تفضلها. افرك الجزء الخارجي من البطاطس جيدًا وجففها واخترقها عدة مرات بالشوكة. يمكن لف البطاطس بورق ألومنيوم أو وضعها على صينية خبز وخبزها حتى تنضج. بدلاً من ذلك، يمكن تسخين البطاطس في الميكروويف.
غالبًا ما يتم تقطيع البطاطس إلى أعواد ثم تقليتها في الزيت لصنع البطاطس المقلية أو فردها على صينية الخبز لصنع البطاطس المقلية في الفرن. بعد تقشيرها وتقطيعها وغليها، تصبح هذه الخضروات الشعبية بطاطس مهروسة ممتازة.
ما هو طعم البطاطس في ولاية أيداهو؟
من الصعب وصف البطاطس بأنها لا تشبه أي شيء آخر غير البطاطس. وبما أن الغالبية العظمى من الأميركيين يأكلون البطاطس عدة مرات في الأسبوع، فمن المحتمل أنك تعرف بالفعل طعم البطاطس. تعتمد نكهة بطاطس أيداهو على الصنف، حيث تتمتع البطاطس ذات اللون البني بنكهة بطاطس خفيفة وممتعة. يكون الجزء الداخلي رقيقًا عند خبزه، ويصبح الجزء الخارجي مقرمشًا في الفرن أو المقلاة. وبينما يختلف لون القشرة وملمسها، إلا أنه لا يوجد فرق كبير في النكهة.
وصفات البطاطس في ولاية أيداهو
يمكن استخدام بطاطس أيداهو في مجموعة واسعة من الوصفات، من البطاطس المقلية إلى البطاطس المقلية إلى الحساء إلى البطاطس المشوية وحتىحشيشة الديك الرومي. البطاطس ذات اللون البني هي صنف متعدد الاستخدامات، ولكنهاtheالبطاطس عندما تريد عمل بطاطس مخبوزة أو بطاطس مخبوزة مرتين.
- بطاطس مقلية سهلة التحضير في الفرن
- بطاطس كريمية مخبوزة مرتين
- بطاطس مهروسة محملة
أين يمكن شراء البطاطس في ولاية أيداهو؟
يمكن العثور على بطاطس أيداهو على مدار العام، وتُباع بالرطل أو بالكيس، في جميع متاجر البقالة الكبرى. من المؤكد أنك ستجد بطاطس أيداهو ذات اللون البني، واعتمادًا على التوافر، قد تجد أيضًا بطاطس أيداهو الحمراء أو الذهبية أو الصغيرة. عند التسوق لشراء بطاطس أيداهو، ابحث عن ختم "مُزروعة في أيداهو".
عند اختيار البطاطس الطازجة ذات اللون البني الفاتح، ابحث عن البطاطس الصلبة التي لا تحتوي على بقع طرية أو سوداء ولا تحتوي على جروح. يجب أن تكون القشرة مشدودة وليست مجعدة ولا تحتوي على عيون أو براعم. اعتمادًا على موقعك، يمكن زراعة البطاطس ذات اللون البني الفاتح طوال العام تقريبًا.
كيفية تخزين بطاطس أيداهو
احفظ البطاطس في كيس ورقي أو سلة مفتوحة، وتجنب البلاستيك. قم بتخزين البطاطس بمفردها، مع إبعادها عن الثوم والبصل.
عند تخزينها في ظروف مثالية، يمكن أن تدوم البطاطس الناضجة (ليست الجديدة أو الصغيرة) لشهور. والحيلة هي تحقيق الظروف المثالية في منزلك. تحب البطاطس الأماكن المظلمة والجافة بدرجة حرارة باردة تتراوح بين 45 و55 فهرنهايت. الثلاجة باردة ورطبة للغاية، لكن منازل العديد من الناس دافئة للغاية. إذا كان لديك قبو جاف أو قبو بارد بشكل طبيعي، فقم بتخزين البطاطس هناك. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضعها في زاوية مظلمة في درجة حرارة الغرفة واستخدمها في غضون أسبوع أو أسبوعين.
بطاطس أيداهو مقابل بطاطس رست
نظرًا لأن ولاية أيداهو تشتهر بجودة بطاطسها ولأن غالبية محصول الولاية من البطاطس ذات اللون البني، فإن بعض الأميركيين يطلقون على جميع أنواع البطاطس ذات اللون البني اسم بطاطس أيداهو. في الواقع، تعني الأسماء شيئين مختلفين، حيث تشير كلمة أيداهو إلى موقع الحصاد وتشير كلمة russet إلى نوع البطاطس. بطاطس russet هي عائلة من البطاطس - يشير اللون البني ببساطة إلى لون القشرة - وتشمل الأصناف الشعبية بطاطس Burbank وNorkotah. غالبًا ما يطلق على البطاطس ذات اللون البني اسم بطاطس الخبز لأن البطاطس ذات القشرة البنية والشكل المستطيل تستخدم غالبًا في البطاطس المخبوزة. وهي أيضًا البطاطس الأكثر شيوعًا المستخدمة في البطاطس المقلية وتشكل 90 بالمائة من إجمالي محصول البطاطس في ولاية أيداهو.
