جراتان البطاطس والكراث

1. سخني الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت. نظفي الكراث وقطّعيه: اقطعي أطراف الجذور والأوراق الخضراء الداكنة، وقومي بتقطيع الجزء الأبيض والأخضر الفاتح إلى نصفين بالطول، وقومي بتقطيعه، ثم ضعيه في مصفاة واشطفيه بالماء البارد. اشطفيه جيدًا، لأن الحصى والأوساخ تميل إلى الاختباء بين طبقات الكراث، ولن يكون من الممتع تناول طبق غراتان حصى.

2. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي الكراث واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل ويصبح طريًا بعض الشيء (لمدة 3 دقائق تقريبًا). ضعي الكراث جانبًا.

3. افركي طبق خبز أو صينية جراتان سعة 2 لتر بالزبدة المتبقية. ضعي الصينية المحضرة جانبًا.

4. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (الشرائح المتساوية أكثر أهمية من الشرائح الرقيقة - إذا كان لديكمندولين المطبخ، هذا هو الوقت المناسب لاستخدامه، ولكن يمكن أيضًا استخدام سكين حاد ويد ثابتة). غطِ قاع الطبق بربع شرائح البطاطس ورشي الملح والفلفل. وزعي نصف الكراث المطبوخ على البطاطس. ضعي طبقة أخرى من ربع البطاطس. رشي نصف الجبن. كرري طبقات البطاطس والكراث والبطاطس والجبن، مع رش الملح والفلفل على كل طبقة بطاطس لا تُغطى بالجبن.

5. غطي الطبق واخبزيه لمدة 20 دقيقة. اكشفي الغطاء عن الطبق واستمري في الخبز حتى تنضج البطاطس عند وخزها بالشوكة ويصبح لونها بنيًا رائعًا، لمدة 25 دقيقة أخرى (اعتمادًا على مدى نضارة البطاطس، قد يستغرق وقت الطهي ما يصل إلى 90 دقيقة - غطي الطبق إذا أصبحت البطاطس والجبن بنيين للغاية). قدميه ساخنًا.

ملاحظة: نظرًا لأن البطاطس المقشرة والمقطعة تتحول إلى اللون البني بسهولة والبطاطس المجمدة تكتسب قوامًا دقيقيًا، فإن هذا الطبق ليس من السهل تحضيره مسبقًا. إحدى الحيل هي خبزه مسبقًا: اخبز الطبق مغطى لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجه من الفرن واتركه يبرد، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم أعده إلى فرن ساخن واخبزه مغطى لمدة 15 دقيقة ثم مكشوفًا حتى يتحول إلى اللون البني بشكل جميل.

هناك خيار آخر وهو تحضير جميع المكونات، ثم تجميعها وخبزها عندما تكون جاهزة. قم بتقطيع الكراث وتنظيفه، ثم قم بتغطيته وتبريده لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. قم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح واحتفظ بها في وعاء كبير مغطى بالماء، ثم قم بتغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى ليلة. قم بتصفيتها وتجفيفها قبل الاستخدام. لا يوفر هذا النهج الكثير من الوقت ولكنه يغير نوع العمل الذي يجب القيام به عندما يحين وقت وضع العشاء على المائدة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!