قشرة فطيرة محلية الصنع

1. ضعي الدقيق والزبدة والملح والسكر في وعاء صغير.معالج الطعامقم بتشغيل النبض حتى يتم تقطيع الدهون بالتساوي في الدقيق إلى قطع صغيرة جدًا.

2. أضيفي الماء دفعة واحدة واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة. إذا كانت العجينة جافة جدًا بحيث لا تلتصق ببعضها البعض، أضيفي المزيد من الماء بزيادات مقدارها ملعقة صغيرة.

   ملحوظة:إذا لم يكن لديك محضر طعام، امزجي الدقيق والسكر والملح معًا. اخفقي الزبدة باستخدام خلاط المعجنات أو شوكة ثقيلة كبيرة حتى يتحول الدقيق إلى قطع صغيرة. أضيفي الماء واخلطي حتى تتماسك العجينة. تابعي الوصفة.

3. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثقيل قابل للغلق بسعة 2 إلى 3 جالون واضغطي عليها حتى تصبح قرصًا سميكًا مستديرًا. ضعيها في الثلاجة أو الفريزر حتى تصبح صلبة.

4. اتركي العجينة في الكيس البلاستيكي، ثم افرديها على شكل دائرة كبيرة (بالنسبة لصينية عميقة مقاس 6 بوصات، يجب أن يكون قطر الدائرة حوالي 10 بوصات وسمكها حوالي 1/4 بوصة). أعيدي الكيس إلى الفريزر لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح العجينة صلبة.

5. اقطع الكيس على طول اللحامات وانزعه من البلاستيك. دون شد العجين، ضعه في قاع طبق الفطيرة وعلى الجوانب. قد تحتاج إلى ترك العجين يلين قليلاً. يجب أن يكون قابلاً للتشكيل ولكن باردًا.

6. قم بقص أي فائض من القشرة، مع ترك حوالي 1/4 بوصة ممتدة فوق حافة المقلاة. قم بتغطية أي ثقوب أو بقع رقيقة.

7. قم بتبريده لمدة 15 دقيقة واستخدمه حسب الإرشادات في الوصفات التي تتطلب قشرة فطيرة غير مطبوخة.

8. يمكن تجميد العجينة في هذه المرحلة لمدة تصل إلى عدة أسابيع.

لفطيرة ذات قشرة مزدوجة

1. قسّم العجينة إلى كرتين: ثلثها للجزء العلوي وثلثاها للجزء السفلي. استخدم كيسين بلاستيكيين لفرد العجينة. استخدم التعليمات السابقة لتثبيت الجزء السفلي في القالب.

2. بعد الحشو، ضعي القشرة العلوية فوق العجينة وقومي بقص العجين الزائد.تجعيدقم بلصق القشرة السفلية والعلوية معًا لإغلاقها. هناك عدة طرق للقيام بذلك: يمكنك الضغط بقوة بأطراف أسنان الشوكة؛ يمكنك الضغط على حواف العجين معًا باستخدام السبابة والإبهام في إحدى اليدين والسبابة في اليد الأخرى؛ أو إذا تركت ربع بوصة زائدة من العجين حول حافة القشرة السفلية، يمكنك لفها فوق القشرة العلوية والضغط على الحواف معًا.

للخبز الأعمى (قشرة واحدة فقط)

1. سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت. ضعي الصينية في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك، حتى تصبح العجينة صلبة للغاية.

2. قومي بتغطية العجينة بقطعة من ورق الألمنيوم (ولكن ليس ورقًا ثقيلًا) ثم ضعي فيها ما يكفي من أوزان الفطيرة أو العملات المعدنية أو الفاصوليا المجففة أو الأرز بحيث تصل إلى حوالي نصف الجوانب.

3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وارفعي ورق الألمنيوم بعناية عن القشرة. يجب أن تكون القشرة متماسكة ولكن لا تتحول إلى اللون البني.

4. أعدي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

5. أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد.

لتحضير عجينة الحلوى، زد كمية السكر إلى ملعقة صغيرة لعجينة واحدة أو ملعقة ونصف الملعقة لعجينة مزدوجة. هذه الكمية من العجين سخية للغاية؛ فقد يتبقى لديك بعض الكمية بعد فردها. يمكنك تجميدها أو فردها ورشها بجبن البارميزان وخبزها لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة للحصول على وجبة خفيفة لذيذة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!