وصفة الهليون المقلي مع الليمون

يمكنك أن تسمي هذا وصفة، أو يمكنك التفكير فيه كتقنية طبخ: طريقة سريعة وسهلة لطهي الهليون دون الكثير من الضجة وباستخدام مكونات أساسية للغاية ربما تكون في متناول يدك، أو من السهل الحصول عليها: البصل والليمون والزبدة، وما إلى ذلك.

الوصفة هي شيء يجب عليك البحث عنه باستمرار. لكن تقنية الطهي هي شيء تستوعبه وتجعله خاصًا بك. لست بحاجة إلى البحث عنها. إنها تصبح عادة وجزءًا من ترسانتك الطهوية. الهليون المسلوق هو بالتأكيد أحد هذه العادات.

يعد القلي طريقة رائعة لطهي الهليون، ولكن فقط إذا لم تكن السيقان سميكة للغاية. للحصول على أفضل النتائج، حاول استخدام الهليون بسمك حوالي نصف بوصة (أو 1.25 سم). وذلك لأنالقلي هو طريقة طهي عالية الحرارةوهذا يعني أنك تريد أن يتم ذلك بسرعة. إذا كانت السيقان سميكة للغاية، فسوف ينتهي بها الأمر محترقة من الخارج ولا تزال نيئة في المنتصف.

تعتمد طريقة تحضيرها على الطريقة التي تريد تقديمها بها. إذا تركتها كاملة، يمكنك وضعها فوق شريحة لحم بشكل درامي للغاية. يمكنك أيضًا تقطيع السيقان إلى قطع (ليست صغيرة جدًا، ولكن أيًا كان حجمها الذي يبدو مناسبًا لك ولعائلتك) ثم تقليها. تأكد من التقطيع بشكل منحرف، بمعنى أنه بدلاً من التقطيع بشكل مستقيم عبر السيقان، افعل ذلك بزاوية 45 درجة تقريبًا.

من الواضح أنه يجب البحث عن الهليون الطازج، والتحقق من عدم ذبول أطرافه، وهو أمر يمكن أن يحدث مع الهليون المباع في السوبر ماركت. إذا تمكنت من الوصول إلى سوق المزارعين، فهذا رائع - وشهر أبريل هو أفضل وقت للهليون. لكن موسم الهليون يبدأ من أواخر فبراير حتى يونيو (في نصف الكرة الشمالي). يمكنك الحصول عليه في أوقات أخرى من العام، بالطبع، ولكن سيتعين عليك السفر لمسافات أطول للوصول إليك.

إذا كنت تريد نبات الهليون الطازج، فحاول زراعة بعضه. حتى لو لم يكن لديك مساحة كافية لحديقة، يمكن زراعة الهليون في حاويات خارجية عبر مساحة واسعة إلى حد ما من الولايات المتحدة القارية.

وبالمناسبة، فإن الثمار السميكة ليست من نوع مختلف، بل إنها أكثر نضجًا. وكلما حصدتها مبكرًا، أصبحت أنحف.

إذا كان سمك الهليون الخاص بك حوالي نصف بوصة، فلا ينبغي أن تضطر إلىقشرهميكون الجلد أكثر صلابة في الهليون السميك، ولكن مع الهليون الخاص بك، كل ما ستحتاج إليه أو ترغب في فعله هو تقليم الأطراف المقطوعة في أسفل السيقان.