فطائر الأعشاب اللذيذة والسمك المدخن

باجيون—فطائر البصل الأخضر الكورية—إنها لذيذة في حد ذاتها، ولكنني أحب أن أعطيها حياة جديدة بإضافة الأعشاب والخضراوات المتبقية من العشاء في الليلة السابقة وتقديمها كوجبة فطور لذيذة. في الواقع، هذه الوصفة مثالية لصباح الأحد الكسول عندما لا ترغب حتى في تناول لوح التقطيع. استخدم المقص لقطع الأعشاب مباشرة في وعاء الخلط أو اطلب من أطفالك مساعدتك في تمزيق الأعشاب إلى قطع صغيرة. الدقة لا تهم لأنه بعد صنع الفطائر، ستقطعها إلى مثلثات تشبه البيتزا.

ما هي الأعشاب التي يمكنك استخدامها في الفطائر اللذيذة؟

مستوحاة من الكعك والسلمون المدخن، أقدم هذه الفطائر اللذيذة مع طبق جانبيسمك مدخنوكريمة طازجةعلى الرغم من أن "pa" تعني البصل الأخضر و"jeon" تعني الفطائر اللذيذة، فلا تتردد في استخدام أي مزيج من الأعشاب: البصل الأخضر والكراث والثوم المعمر والبقدونس والطرخون وحتى الميناري (الجرجير الكوري) كلها خيارات جيدة. غالبًا ما أضيف حفنة من الكرنب المفروم أو السلق السويسري، ولكن يمكن أيضًا إضافة أي بقايا خضروات مثل الجزر والبصل وأوراق الكرفس.

طرق أخرى لتقديم هذه الفطائر

أما بالنسبة لبديل السلمون المدخن، فجرب هذه الفطائر المغطاة بسمك الحفش المدخن أوسمك السلمون المرقط المدخن الباردفي المناسبات الخاصة، أقوم بإعداد فطائر الأعشاب هذه لتكون بديلاً للفطائر البليني عند تقديم الكافيار، والمزيج لذيذ للغاية.

الفطيرة الأولى يمكن أن تكون سرنا الصغير

هل تعلم أن الكوريين يشتهون الفطائر اللذيذة عندما تمطر؟ وذلك لأن عجينة الفطائر التي تطهى في الزيت الساخن تحاكي صوت قطرات المطر التي تضرب النافذة. عندما كنت طفلة، كلما هطل المطر في عطلة نهاية الأسبوع، كانت أمي تنظر إليّ بنظرة غاضبة فأمسك بوعاء الخلط وكيس من الدقيق بينما تجمع بقايا الخضروات من الثلاجة.

كانت هذه طريقة رائعة لقضاء وقت ممتع مع والدتي التي كانت تعمل أثناء الأسبوع. كنا دائمًا نتناول أول فطيرة بمجرد إخراجها من المقلاة، ونقول "الأولى ليست جيدة بما يكفي لتقديمها للآخرين ولكنها مثالية لنا كوجبة خفيفة". حتى يومنا هذا، نادرًا ما أقدم أول فطيرة لضيوفي، بل أقدمها لنفسي بينما أطهو الفطيرة الثانية.

نصائح لتحضير فطائر الأعشاب اللذيذة

• إذا أردت، يمكنك عمل فطائر صغيرة الحجم. استخدمي 1/4 كوب من العجين لكل واحدة.
• هذا الخليط من الفطائر سهل الاستخدام وطريقة رائعة لتناول الخضروات. ابدأ بإضافة كوبين من الخضروات إلى الخليط إذا كنت مبتدئًا في صنع الباجيون. بمجرد أن تتقنه، ستشعر بمزيد من الثقة وقد ترغب في إضافة المزيد من الخضروات. يمكنك زيادة خليط الخضروات إلى 4 أكواب.
• ضاعفي الوصفة لإطعام مجموعة أكبر من الأشخاص. إذا كان لديك أكثر من مقلاة، يمكنك تحضير فطيرتين في المرة الواحدة. أو احتفظي بالفطائر الجاهزة في الفرن على درجة حرارة دافئة أثناء تحضير الفطائر المتبقية.
• عند تقطيع الأعشاب والخضراوات أو الخضراوات لخلطها في العجين، ضع في اعتبارك أنك تريد أن تكون مسطحة في الفطيرة. وإلا فإن شكل المكونات ليس مهمًا جدًا.