زلابية الهالوسكي السلوفاكية

السلوفاكيةأكلة النوكى(hah-loosh-kee) عبارة عن زلابية مسلوقة تقليدية مصنوعة من عجينة البطاطس النيئة المبشورة. على عكس الأنواع الأخرى من الزلابية الأكبر حجمًا ذات الأغلفة التي تغلف الحشو، فإن هذه الزلابية أقرب إلى الزلابية الألمانية.سباتزلي أو البولنديةفطائر البطاطس بالطريقة التي يتم تصنيعها بها وتخدم نفس الغرض مثل الأطباق النشوية مثل المعكرونة أو الأرز.أكلة النوكى يمكن مقارنتها بالهالوسكي، على الرغم من أن الغنوتشي يأتي من عجينة مرنة كثيفة والهالوسكي من عجينة سائلة، ولكن يتم طهي كليهما في الماء المغلي لبضع دقائق فقط.

يمكن تناول هذه الزلابية الأوروبية الشرقية كطبق جانبي أو طبق رئيسي ولها العديد من الاختلافات. تتكون أغلب الخلطات الأساسية من مزيج من الدقيق والملح والبطاطس؛ يستخدم بعض الطهاة مزيجًا من البطاطس النيئة المبشورة والبطاطس المطبوخة المبشورة في العجين، بينما يضيف آخرون البطاطس المطبوخة المقطعة إلى الزلابية المسلوقة. يعد استخدام البيض في الخلطة خيارًا أيضًا. وصفة الهالوسكي الخاصة بنا هي تحضير كلاسيكي مع قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة والثوم المعمر، وهي وجبة رائعة ومشبعة وواحدة من الأطباق الوطنية في سلوفاكيا.

لا يوجد علم لصنع الهالوسكي، لكنك تحتاج إلى يد سريعة عند تقطيع العجين السميك من لوح التقطيع، حيث ستنتقل القطع من اللوح مباشرة إلى الماء المغلي. تمتلك معظم الأسر السلوفاكية ما يشبه مصفاة ذات ثقوب كبيرة تسمىزلابية، والتي يقطر منها الخليط في الماء بالشكل والحجم المطلوبين.