محلول ملحي للديك الرومي المدخن

تم التحديث بتاريخ 20/12/21

شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

يؤدي نقع الديك الرومي قبل الطهي، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة، إلى الحصول على طائر أكثر نكهة وطراوة. حتى إذا كنت تخطط لطهيه فيتدخين الديك الروميإن نقعه في محلول ملحي مسبقًا يضمن أن يكون اللحم طريًا ولذيذًا. محلول ملحي الديك الرومي هذا بسيط، ويتضمن فقط بعض المكونات مثل الماء والملح والسكر والأعشاب. النكهة الخفيفة للطرخون تكمل الديك الرومي المدخن بشكل مثالي.

هذه الكميات تعمل بشكل أفضل مع طائر يتراوح وزنه بين 14 إلى 16 رطلاً؛ إذا كنت تخطط لطهي ديك رومي أكبر حجمًا، فستحتاج إلى تحضير المزيد من المحلول الملحي ما لم تستخدم كيسًا للتمليح. تأكد من غمر الديك الرومي بالكامل في السائل.

  • 1 جالون ماء، مقسم

  • 1 كوب ملحأو 1 1/2 كوب من الملح الخشن أو الملح الخشن

  • 1 كوب سكر أبيض

  • 10 الى 12 الطرخون الطازجأوراقأو 1/4 كوب من الطرخون المجفف

  • 1 ملعقة صغيرة حبات الفلفل الأسود كاملة

  • 2 جميع أوراق الغار

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

  2. سخني ربع جالون من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان (على الموقد أو في الميكروويف) وأضيفي الملح. استمري في التسخين حتى يذوب الملح.

    شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

  3. أضف السكر وحرك حتى يذوب.

    شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

  4. ارفعي هذا المحلول عن النار وأضيفي إليه الطرخون وحبات الفلفل الأسود وأوراق الغار (سيكتسب المحلول الملحي الساخن المزيد من نكهته أثناء تبريده). اتركي هذا المحلول ليبرد تمامًا. ضعيه في الثلاجة أو اتركيه ليبرد على سطح العمل.

    شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

  5. قومي بخلط محلول الملح والسكر مع باقي الماء بعد أن يبرد.

    شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

  6. ضعي الديك الرومي في طبق كبير غير معدني وقومي بتغطيته بالكامل بالمحلول الملحي.وضع الديك الرومي في الماء المملحفي الثلاجة لمدة ساعة لكل رطل. (على سبيل المثال، 16 ساعة لديك رومي يزن 16 رطلاً.)

    شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

  7. أخرج الديك الرومي من المحلول الملحي، ثم اشطفه جيدًا (بما في ذلك التجويف)، وجففه بالتربيت. ثم غطِّ الديك الرومي بزيت الزيتون. ثم ضعه في المدخن. ثم اطبخه حسب التعليمات.

    شجرة التنوب / اريك كلاينبيرج

نصائح

  • يتم نقع العديد من الديوك الرومية التي يتم شراؤها من المتاجر في الماء المملح مسبقًا، لذا تأكد من قراءة العبوة بعناية؛ فأنت لا ترغب في نقع ديك رومي مملح في الماء المملح، وإلا فسيكون الطائر مالحًا للغاية.
  • تأكد من تجفيف الديك الرومي جيدًا بعد شطفه بالمحلول الملحي. وإلا فلن تحصل على جلد مقرمش ولذيذ. إذا قمت بنقع الديك الرومي في المحلول الملحي قبل وقت كافٍ، يمكنك تركه مكشوفًا في الثلاجة للمساعدة في تجفيف الجلد قبل الطهي.
  • أثناء نقع الديك الرومي في الماء المالح، تأكد من حفظه في درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل. إذا لم يكن لديك مساحة كافية في ثلاجتك، يمكنك وضعه في كيس نقع داخل مبرد ثلج، مغطى بماء مثلج. افحصه كل بضع ساعات للتأكد من عدم ذوبان الثلج.
  • إذا كنت تستخدم ديك رومي مجمد، فيجب إذابته بالكامل قبل أن تبدأ في نقعه في المحلول الملحي، وإلا فلن يمتص الكثير من المحلول الملحي.
  • من الأفضل استخدام الماء غير المكلور في عملية التمليح حتى لا تكتسب نكهات غير مرغوبة. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول بسهولة إلى مياه الينابيع الجيدة، قم بغلي ماء الصنبور أولاً، ثم اترك الماء يبرد تمامًا، ثم استخدمه.
  • لا تستخدم الملح المعالج باليود لأنه سيضيف نكهة قاسية. ستحتاج إلى كمية أكبر من الملح إذا كنت تستخدم ملح الكوشر أو الملح الخشن بسبب حجم البلورات.
  • يمكنك استخدام فرك الديك الرومي قبل التدخين إذا كنت تفضل ذلك، ولكن يجب عليك حذف الملح. سيكون الديك الرومي المخلل مملحًا بما يكفي بالفعل.

إعادة استخدام المحلول الملحي

بعد نقع الديك الرومي في المحلول الملحي، يجب التخلص من السائل. لا تستخدم المحلول الملحي مرة أخرى لأنه قد يحتوي على بكتيريا من الدواجن النيئة.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
65سعرات حرارية
0 جرامسمين
17 جرامالكربوهيدرات
0 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 10 إلى 12
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية65
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام0%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم9444 ملجم411%
اجمالي الكربوهيدرات17 جرام6%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 17 جرام
بروتين0 جرام
فيتامين سي 0 ملغ2%
الكالسيوم 18 ملغ1%
الحديد 0 ملغ1%
البوتاسيوم 7 ملغ0%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!