وصفة الديب الفرنسي

إن ساندويتش الغمس الفرنسي يأخذ مفهوم التوابل إلى أبعد من ذلك، حيث أن طبقه الجانبي المميز هو وعاء صغير من العصير للغمس. وهذا يعني أن كل قضمة من هذه الساندويتش اللحمي طرية ولذيذة للغاية. عادة ما يتم صنعها من لحم البقر (قطعة صلبة من عضلة الكتف المجتهدة) التي تم طهيها لساعات، وبدا من غير العدل بالنسبة لنا أنه لا يمكنك تحضيرها بسرعة بعد العمل أو المدرسة عندما تنتابك الرغبة الشديدة في تناول الطعام. لذلك توصلنا إلى نسخة فائقة السرعة لا تستغرق سوى 30 دقيقة للطهي باستخدام شريحة لحم دهنية جميلة،شريحة لحم ضلعية منزوعة العظم.

من اجلساندويتش لحم البقرللحصول على لحم طري وعصير، فإن الحيلة هي استخدام قطعة من اللحم الرخامي جيدًا. هنا، يتم تحميص شريحة لحم الضلع منزوعة العظم حتى تصبح متوسطة النضج، ثم توضع جانبًا لترتاح، ثم يتم تقطيعها وغمرها بسرعة في "مرق" مصنوع من مكون غالبًا ما يتم التغاضي عنه: لحم البقر المعلب. غالبًا ما تكون معظم مرق اللحم المعلب مخيبة للآمال من حيث النكهة. نظرًا لأن هذا المنتج عبارة عن مركّز تقنيًا، فهو محشو بنكهة مضاعفة. بمساعدة بعض الإضافات، فإنه يحاكي جهد الشواء الذي تم طهيه طوال اليوم.

ستكون الصلصة الفرنسية رائعة مع بعض رقائق البطاطس المملحة والفلفل أو حتى شرائح اللحم المقلية (نقاط إضافية لخل الشعير)، لكن الساندويتش نفسه بسيط. لإبراز مذاق اللحم البقري حقًا، لا يتطلب هذا الساندويتش أكثر من البصل المقلي وغمسة كبيرة في ذلك.عصيرأضف الجبن السويسري أو الفجل الحار إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن اعلم أن الساندويتش الفرنسي هو شطيرة شهيرة لمحبي الطعام في العالم: تحية عريقة للحوم البقر والخبز - الآن، في وقت قصير جدًا.

"كانت ساندويتشات الصلصة الفرنسية وجبة رائعة، وستكون مثالية للحفلات أو التجمعات. ورغم أن قائمة المكونات تبدو طويلة، إلا أن التحضير كان سريعًا وسهلاً بشكل مدهش. لقد قمت بطهي شرائح اللحم لمدة 4 دقائق على كل جانب وكانت مثالية." —ديانا راتري

بالنسبة لشريحة اللحم:

  • 4(1-جنيه)شرائح لحم الضلع منزوعة العظم، سمكها حوالي 1 بوصة

  • 1 ملعقة طعام الملح كوشير

  • 1 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، أكثر حسب الحاجة

  • 10 الى 12 (6 بوصة) خبز الباجيت، محمصة قليلا

بالنسبة للبصل:

  • 3واسطةبصل،مقطعة إلى شرائح رقيقة

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة الملح كوشير

  • 1/2 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي

  • 1 ملعقة طعاممفروم بشكل خشنالزعتر الطازج

بالنسبة للعصير:

  • 1/2 كوب(8 أونصات)زبدة غير مملحة

  • 4 ملاعق صغيرة طحين لجميع الاستخدامات

  • 1/4 كوب خمر أحمر

  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

  • 1 ملعقة طعام مستردة الديجون

  • 3(علب (10.5 أونصة) شوربة لحم البقر المكثفة

  • 1/2 كوب ماء

  1. جمع المكونات.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  2. تبلي شرائح الضلع بالملح والفلفل من جميع الجهات.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  3. فيمقلاة كبيرةيُفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي قطعتين من اللحم واقليهما حتى تحمر جيدًا، لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق. كرري نفس العملية مع قطعتي اللحم المتبقيتين، وأضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. غطي الطبق بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه، وضعي قطع اللحم جانبًا.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  4. لإزالة دهن اللحم المتبقي، أضيفي شرائح البصل وتبليها بالملح والفلفل. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  5. أضيفي السكر والزعتر واطهي حتى يصبح لون البصل أغمق قليلاً وتنتشر رائحة الزعتر، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي الخليط إلى وعاء صغير واتركيه جانبًا.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  6. في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة والدقيق، واخفقي حتى تذوب الزبدة وينضج الدقيق قليلاً، لمدة دقيقتين تقريبًا.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  7. أضف النبيذ وصلصة ورشيسترشاير والخردل، مع الخفق حتى تمتزج المكونات. مع الخفق المستمر، أضف تدريجيًا حساء الكونسوميه والماء. اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف الحرارة على الفور إلى متوسطة. اترك الخليط على نار هادئة مع الخفق بشكل متكرر حتى يصبح سميكًا قليلًا ويصبح غنيًا ولامعًا، لمدة 5 دقائق.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  8. رقيقةتقطيع شرائح اللحم المتروكة ضد اتجاه الأليافأضيفيها إلى المقلاة الكبيرة وقلبي برفق لتغطيتها بالصلصة، ثم قومي بتوزيعها بالتساوي على اللفائف. ضعي البصل وبضع ملاعق كبيرة من الصلصة فوق كل شطيرة.

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

  9. قسّم ما تبقى من الصلصة بين أوعية صغيرة وقدّمها بجانب الساندويتش للتغميس. استمتع بطعمها!

    The Spruce Eats/ديانا شيستروجا

نصائح

  • يختلف مرق اللحم البقري المعلب ومرق اللحم البقري المعلب المكثف اختلافًا كبيرًا في النكهة ولا يمكن اعتبارهما بديلين متكافئين. إذا لم تتمكن من العثور على مرق اللحم البقري، فتأكد من تتبيل مرق اللحم البقري جيدًا لضمان حصوله على النكهة المناسبة.
  • حتى لو كنت تفضل شرائح اللحم الخاصة بك متوسطة النضج أو مطبوخة جيدًا، فمن الأفضل طهيهامتوسطة النضج، حيث أن الغمس في العصير سوف يطهى أكثر قليلاً.
  • كلما كانت شرائح اللحم رقيقة، كلما كانت أسهل وأكثر طراوة عند تناولها. تأكد من التقطيع بعكس اتجاه الألياف باستخدام سكين حاد.

اختلافات الوصفة

  • إذا كنت تبحث عن بديل أقل تكلفة قليلاً (على الرغم من أنه أقل دهونًا)، فإن شرائح لحم الخاصرة ذات السماكة المماثلة تشكل بديلاً جيدًا إذا تم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • للحصول على نكهة الخل التي تخفف من ثراء الدهون، لا تتردد في إضافةمخلل الفلفللهذه الساندويتش عند التقديم.
  • يعتبر الخبز الفرنسي المقرمش هو الأفضل في تحضيره مع صلصة غنية، ولكن خبز الشباتا أو خبز العجين المخمر يمكن أن يكونا مناسبين أيضًا. فقط تجنب خبز الساندويتش الطري، والذي سوف يتفكك عند أول غمسة.

كيفية تخزين

  • يمكن تخزين شرائح اللحم والبصل المطبوخ والصلصة في حاويات منفصلة لمدة تصل إلى يوم واحد مقدمًا. أعد تسخين شرائح اللحم في مقلاة كبيرة من الصلصة على نار متوسطة، ثم قم بقلي البصل بسرعة على نار متوسطة إلى عالية قبل تجميع السندويشات وتقديمها.
  • لا ننصح بتجميد أي مكون من هذه الوصفة.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
675سعرات حرارية
40 جرامسمين
33 جرامالكربوهيدرات
45 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 10 إلى 12
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية675
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون40 جرام51%
الدهون المشبعة 18 جرام91%
الكولسترول138 ملغ46%
صوديوم1196 ملجم52%
اجمالي الكربوهيدرات33 جرام12%
الألياف الغذائية 2 جرام8%
إجمالي السكريات 2 جرام
بروتين45 جرام
فيتامين سي 2 ملغ8%
الكالسيوم 88 ملغ7%
الحديد 6 ملغ31%
البوتاسيوم 692 ملغ15٪
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!