ما هو الحليب المجفف خالي الدسم الفوري؟

الحليب المجفف الفوري (أو المجفف) هو أحد منتجات الألبان التي يتم تصنيعها عن طريق تبخير الحليب حتى يصبح جافًا تمامًا. في النوع الخالي من الدهون، تتم إزالة الدهون. تجعل هذه العملية الحليب صالحًا للتخزين حيث يحتاج الحليب السائل إلى التبريد وله تاريخ انتهاء صلاحية.كما أنه يقلل من وزن المنتجات بالجملة، مما يسهل شحنها. يستخدم الخبازون الحليب المجفف الفوري ويمكن أن يكون عنصرًا مفيدًا في مجموعة الاستعداد للطوارئ.

ما هو الحليب المجفف؟

الحليب المجفف (أو المجفف) هو ببساطة حليب تمت إزالة الرطوبة منه، وبالتالي يتحول إلى مسحوق. بالنسبة للعديد من صانعي الخبز،حليب جافيعد الحليب المجفف المعاد تصنيعه مكونًا أساسيًا يستخدم لاستبدال علب الحليب باهظة الثمن الموجودة في ممر منتجات الألبان في متجر البقالة. لا يؤثر الحليب المجفف المعاد تصنيعه على نكهة الخبز ويضمن عدم هدر الحليب العادي في منزل يشرب القليل من الحليب أو لا يشربه على الإطلاق.

أصناف

يأتي الحليب المجفف بنفس الأنواع التي تأتي بها منتجات الألبان الطازجة التي تجدها في متجر البقالة. هناك إصدارات مجففة من الحليب كامل الدسم، والحليب المجفف منزوع الدسم (منزوع الدسم)، واللبن الرائب المجفف، ومنتجات مصل اللبن المجففة، ومخاليط الألبان الجافة.

الحليب المجفف مقابل الحليب المبخر

يتم بيع الحليب المجفف على شكل مسحوق.الحليب المبخرهو عبارة عن سائل ويوجد في علبة. الحليب المبخر هو حليب بقري معلب يتم إزالة حوالي 60% من الماء منه من الحليب الطازج. ويطلق عليه أحيانًا الحليب المكثف غير المحلى.المحلاة الحليب المكثفهو الحليب المبخر المضاف إليه السكر.

استخدامات الحليب المجفف

يمكن استخدام الحليب المجفف في صنع الحليب. كما أنه أحد مكونات الحساء والحلوى والكعك والخبز وغيرها من الأطعمة. يجد بعض الطهاة أن إضافة الحليب السائل يجعل الطعام رقيقًا للغاية، في حين أن الحليب المجفف يمكن أن يساعد في الحفاظ على قوام سميك وملمس مناسب للطعام. نظرًا لعمره الطويل، يمكن أن يكون مفيدًا إذا كنت لا تشرب الحليب بانتظام أو تريد بعضًا منه في حالة الطوارئ أو انقطاع التيار الكهربائي أو التخييم أو سوء الأحوال الجوية أو أي ظروف أخرى قد تمنع الوصول إلى الحليب الطازج.

ما هو طعمه؟

طعم الحليب المجفف يشبه الحليب العادي. ونظرًا لأن حليب البقر السائل يُقدم عادةً باردًا، فمن المفيد استخدام الماء البارد لتحضير الحليب المجفف إذا كنت ترغب في الحفاظ على نفس المذاق والشعور في الفم. وإذا تم استخدامه في الخبز، فإن الحليب المجفف سيكون مذاقه مثل الحليب تمامًا.

بديل الحليب المجفف

نظرًا لأن الحليب المجفف غالبًا ما يكون بديلاً للحليب السائل، فيمكن أن يكون الحليب السائل بديلاً للحليب المجفف. إذا كان هدف الحليب المجفف هو الحفاظ على السُمك، فقد ترغب في صنععجينة نشا الذرةمع الحليب الخاص بك أو تحقق من الوصفة لمعرفة سبب إضافة الحليب المجفف.

وصفات الحليب المجفف

ضع في اعتبارك أنه يمكن استخدام الحليب المجفف لصنع الحليب في أي وصفة تتطلب الحليب السائل. فيما يلي بعض الوصفات التي تتطلب على وجه التحديد الحليب المجفف الخالي من الدسم:

• صلصة بيضاء محلية الصنع
• مزيج لفائف ساخنة محلية الصنع

من أين أشتري

يمكن العثور على الحليب المجفف في أغلب متاجر البقالة الكبرى أو تجار التجزئة عبر الإنترنت. وعادة ما يكون في ممر الخبز ويُباع على شكل مسحوق. تُباع بعض العلامات التجارية في أكياس والبعض الآخر في أحواض.

تخزين

إن أعداء الحليب المجفف هم أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة والأكسجين والرطوبة والحشرات والقوارض. ولمكافحة هذه المشاكل، يخزن بعض الأشخاص الحليب المجفف المعبأ في عبوات بلاستيكية نظيفة صالحة للطعام لإبعاد القوارض والحشرات والرطوبة. ثم يتم تخزين هذه العبوات في أبرد مكان وجاف في المنزل. لا تخزن صناديق الحليب المجفف في أكياس القمامة. في الماضي، كانت كتب تخزين الطعام تقترح تخزين الإمدادات الغذائية الأساسية في علب قمامة معدنية مبطنة بأكياس قمامة. غالبًا ما يتم معالجة أكياس القمامة بالمبيدات الحشرية ويمكن للمواد الكيميائية الموجودة في البلاستيك أن تتسرب إلى الطعام.

عند فتح علبة الحليب المجفف، قم بتخزين الحليب المجفف في وعاء بلاستيكي واحفظه في أبرد مكان في مطبخك أو مخزنك. للحصول على أفضل النتائج، قم بتخزين الحليب المجفف المفتوح في الثلاجة.

لتخزين الحليب المجفف على المدى الطويل، تبيع العديد من كتالوجات الاستعداد للطوارئ الحليب المجفف الخالي من الدسم الفوري في علب رقم 10 وفي دلاء بلاستيكية صالحة للأكل. كما تبيع أيضًا اللبن الرائب الجاف في دلاء. عند حفظها في درجات حرارة 70 درجة فهرنهايت أو أقل، يمكن أن تدوم هذه الحاويات غير المفتوحة من الحليب المجفف لمدة تصل إلى 20 عامًا وهي مثالية للأشخاص الذين يريدون حلًا طويل الأمد لتخزين الحليب المجفف.