في الآونة الأخيرة، يبدو الأمر وكأن الجميع ينصحونك بتناول طعام أكثر استدامة، ولكن ماذا يعني ذلك بالضبط؟ هل يعني ذلك اتباع نظام غذائي نباتي فقط؟ أم شراء البيض العضوي أو المزروع محليًا؟ أم اختيار البيض غير المربى في أقفاص؟ أم البيض الذي يتم تربيته بحرية...
مع كل هذه الكلمات الطنانة الخضراء التي تملأ ممرات متجر البقالة الخاص بك، فإن التحول إلى شخص يأكل طعامًا صديقًا للبيئة قد يكون أمرًا مربكًا. كيف يمكنك فرز كل هذه المصطلحات؟ لهذا السبب استشرنا خبراء لمعرفة ما يجب عليك فعلهفي الحقيقةما تحتاج إلى معرفته حول تناول الطعام المستدام وما الذي يمكنك التوقف عن القلق بشأنه.
أولاً، دعونا نحدد مفهوم الأكل المستدام. وفقًا لهونور ماي إلدريدج، رئيسة السياسات فيصندوق الغذاء المستدامتقول إلدريدج، وهي منظمة بيئية مقرها المملكة المتحدة تدافع عن نظام غذائي مستدام دوليًا، إن تناول الطعام المستدام يعني اختيار الطعام المزروع بطريقة تفيد الطبيعة ولا تضر بالبيئة. الأمر بسيط بما فيه الكفاية، أليس كذلك؟ لكن إلدريدج يضيف أيضًا أن الطعام المستدام هو أكثر من مجرد إنتاج بدون مبيدات حشرية. "هناك جانب الصحة العامة، حيث يعني تناول الطعام المستدام اختيار طعام صحي ومتوازن من الناحية الغذائية، وهناك عنصر العدالة الاجتماعية الحاسم المتمثل في دعم سبل عيش المزارعين الذين يساعدون المجتمعات الريفية على الازدهار".
إذن، كيف يبدو كل هذا؟ هنا تأتي المصطلحات البيئية. فبينما قد تبدو عبارة "طازج من المزرعة" وكأنها ختم موافقة أخضر، فإن مثل هذه المصطلحات غالبًا لا تعني شيئًا على الإطلاق (وتأتي بسعر أعلى دون سبب!). وفيما يلي الملصقات التي يجب الانتباه إليها وتلك التي يمكنك تركها وراءك.
طبيعي بالكامل، 100% طبيعي، ومصدر مسؤول
لسوء الحظ، على الرغم من كثرة ظهور هذه المصطلحات على أغلفة المواد الغذائية، إلا أنها لا تدل على أي شيء أخضر. يقول إلدريدج: "يمكن للشركات أن تلصق هذه المصطلحات على أي عبوة دون أي عبء إثبات. وهذا من شأنه أن يخدع العملاء فيعتقدون أنهم يشترون أغذية صحية أو مستدامة". وكقاعدة عامة: تجنب الاعتماد على مصطلحات مثل هذه التي لا تكون مصحوبة بأي نوع من الشهادات لأنها لا تقدم أي ضمان بأن ما تأكله أفضل لأي شخص.
شهادة العضوية
أما بالنسبة للكلمات الرئيسية ذات الصلة الحقيقيةالتنظيم من قبل الحكومةهناك نقطة يجب أن تنتبه إليها عندما يكون ذلك ممكنًا. وفقًا لإلدريج، من خلال دعم المزارعين العضويين، يمكنك المساعدة في خلق تأثير مضاعف من الفوائد الصحية والبيئية. تقول: "المبدأ الأساسي للزراعة العضوية هو التربة الصحية والتربة الصحية ضرورية للأمن الغذائي والتخفيف من تغير المناخ والصحة العامة". بدلاً من استخدام الأسمدة الاصطناعية، المصنوعة عادةً من الوقود الأحفوري، توضح إلدريدج أن المزارعين العضويين يستخدمون ممارسات من شأنها تحسين صحة التربة، مثل تناوب المحاصيل (تحتاج التربة الصحية إلى العناصر الغذائية من مجموعة متنوعة من النباتات) والزراعة المغلقة (حيث يتم إعادة تدوير كل المواد العضوية مرة أخرى في التربة).
معرض تجاري
ربما رأيت هذه الكلمات على أكياس القهوة أو الموز أو ألواح الشوكولاتة، وهناك سبب لذلك. على مر السنين، ومع استمرار توسع النظام الغذائي العالمي، اكتسبت شركات الأغذية والشركات الكبرى المزيد من السيطرة على الأراضي، كما توضح إلدريدج. والنتيجة؟ تم طرد العديد من المزارعين، وخاصة في البلدان الجنوبية، من أراضيهم لإفساح المجال للمزارع الضخمة التي تديرها شركات كبيرة. وتضيف: "لقد أضر هذا بالسيادة الغذائية المحلية، مما أثر على قدرة الناس على زراعة طعامهم بأنفسهم". من خلال اختيار المنتجات التي تحمل علامة التجارة العادلة (ابحث عنهذا الختم), فأنت تساعد في التأكد من أن الأشخاص الذين أنتجوا طعامك يتلقون معاملة عادلة ويتقاضون أجورًا عادلة، مما يساعد في تقليل عدد الأشخاص الذين يعانون من الفقر بمرور الوقت.
محلي، أو مزروع محليًا، أو مصدره محليًا
هناك مصطلح آخر شائع الاستخدام ولكنه فارغ للأسف وهو أي شيء يحتوي على كلمة "محلي" حيث لا يوجد أي تنظيم فيما يتعلق بمن يمكنه أو لا يمكنه استخدام هذه الكلمة على عبواتهم. ومع ذلك، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش بالقرب من سوق المزارعين أو لديك إمكانية الوصول إلى سوق المزارعين،دعم المجتمع للزراعة أو CSAخدمة،في الحقيقةإن تناول الطعام المحلي يعد طريقة رائعة لتحقيق المزيد من الاستدامة.
بالنسبة لوين جاي ينج، مؤسس CSA Local Roots ومقرها نيويورك، فإن تناول الطعام محليًا ليس أكثر كفاءة في استخدام الطاقة فحسب، بل إنه أيضًا أفضل مذاقًا. "في Local Roots، نعرّف "المحلي" بأنه مكان لا يبعد أكثر من ساعتين. بعبارة أخرى، أي شيء نحصل عليه من مزارعينا يكون على مسافة قصيرة من المزرعة إلى المدينة"، كما توضح ينج. "هذا يعني أنه بعد حصاد منتجك، فإنه لا يقضي أيامًا في النقل، مما يعني المزيد من العناصر الغذائية السليمة لك. ولأنه ينتقل بين عدد أقل من الأيدي، فإنه يكون أنظف وأكثر نكهة، ويهدر منه أقل". تذكرنا ينج أيضًا أن تناول الطعام محليًا لا يساعد فقط في تقليل الانبعاثات الهائلة من النقل، ولكنه يعني أيضًا تناول الطعام موسميًا: "يساعد هذا في تنويع العناصر الغذائية التي يحصل عليها جسمك. بالإضافة إلى ذلك، تزداد احتمالات أن يكون المزيد من طعامك طازجًا".
خالية من القفص، حرة الحركة، مرعى
عندما يتعلق الأمر باختيار اللحوم والبيض، فإن معرفة الخيار الأكثر استدامة قد يكون صعبًا بعض الشيء. على سبيل المثال، لا تتمتع الدجاجات التي تعيش في أقفاص (وهو مصطلح تنظمه وزارة الزراعة الأمريكية من الناحية الفنية) بالضرورة بمساحة أكبر من الدجاج الذي لا يعيش في أقفاص، كما يقول إلدريدج. "حتى لو لم تكن في أقفاص، لا يزال من الممكن حشر الدجاج داخل حظائر". وبينما قد تكون مصطلحات مثل "الطيور الحرة" أو "الطيور التي تربى في المراعي" أفضل قليلاً للطيور، إلا أنها قد تكون غامضة بنفس القدر. أفضل رهان لك: ابحث عن المصطلحات الأخيرة جنبًا إلى جنب مع شهادة رعاية الحيوان.
هناك عدد قليل من المنظمات الرئيسية التابعة لجهات خارجية تضع إرشادات لتنظيم ممارسات رعاية الحيوان في الشركة، بما في ذلك Human Farm Animal Care (التي تستخدم هذاختم معتمد إنسانيًا) وعالم أكثر اخضرارًا (ابحث عنهذاتمت الموافقة على رعاية الحيوانبالطبع، يعد استهلاك كميات أقل من اللحوم بشكل عام دائمًا طريقة رائعة لتناول الطعام بشكل أكثر استدامة. في الواقع، قد يساعدك الامتناع عن تناول اللحوم ليوم واحد فقط في الأسبوع على تقليل استهلاك اللحوم.إزالة الانبعاثات المكافئةمن القيادة لأكثر من 1160 ميلا!
مع وضع كل ذلك في الاعتبار، تذكر أنأن تكون من محبي الطعام الأخضرلا يجب أن يكون الأمر مرهقًا، ولا يجب أن تقوم به بشكل مثالي لإحداث فرق. بالنسبة إلى يينغ، فإن أسهل طريقة للبدء هي اختيار طعام واحد تحبه حقًا أو تشتريه بشكل متكرر والبدء في التعرف على أفضل ممارسات الشراء لهذا العنصر. "ابدأ بإرشادات مهمة وسهلة الوصول إليك، سواء كان ذلك التحول إلى المنتجات العضوية أو شراء المنتجات المحلية. أيًا كانت الخطوة التي تتخذها فهي بداية - وهي خطوة ضخمة للعالم".
