كيفية إزالة الطعم المر من الباذنجان قبل طهيه

يتفاعل العديد من الناس مع مرارةالباذنجانإذا سبق لك تناول الباذنجان واختبرت هذه النكهة غير المرغوبة، فحاول اتباع هذه النصائح لإزالة المرارة من الباذنجان قبل طهيه.

خطوات لجعل الباذنجان أقل مرارة

• قطع الباذنجان إلى شرائح بقطر ربع بوصة (أسهل من القطع بالطول؛ ستدرك السبب)
• ضعمصفاةفي وعاء أكبر أو على طبق ذو جوانب عميقة لالتقاط السائل
• ضعي بعض شرائح الباذنجان في قاع المصفاة ورشيها بكمية وفيرة منملحلا تتردد، فلن تتناول كل هذا الصوديوم.
• ضعي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، ورشيها بكمية وفيرة من الملح.
• استمري حتى تنتهي من هذه العملية مع كل الباذنجان.
• عندما تنتهي، ضع صحنًا صغيرًا فوق الباذنجان واستخدم شيئًا ثقيلًا للضغط على الباذنجان.
• إذا كان مطبخك باردًا، يمكنك تغطية الوعاء بقطعة قماش قبل أن تثقله وتتركه طوال الليل. إذا كان لديك مساحة كافية في الثلاجة، ضعه في الثلاجة. يجب أن تترك الباذنجان ليجف لمدة 8 إلى 10 ساعات على الأقل.
• بمجرد تصفيته، ستجد ما بين 1/4 كوب إلى 1/2 كوب من السائل الأرجواني في قاع الوعاء. سيكون السائل قد تعرق من معظم الملح، لذلك عادةً، لا يتعين عليك تتبيله مرة أخرى. إذا كنت ترغب في إزالة المزيد من الملح، فامسح كل دائرة برفق بقطعة من منشفة ورقية مبللة (ولكن ليست مبللة).