ريسلينجيعد ريسلينج واحدًا من أسرع أنواع النبيذ نموًا في سوق النبيذ الحالية. ولكن لماذا؟ حسنًا، يحظى هذا الصنف باهتمام استثنائي بين محبي النبيذ والطهاة وخبراء النبيذ بسبب طابعه المنفتح والمناسب للطعام وحموضته النشطة. ونظرًا لأن الأذواق تفضل مجموعة متنوعة من نكهات الطعام، فإن النبيذ الذي يناسب قائمة طعام أوسع سوف يشهد زيادة في الطلب. وهنا يتألق ريسلينج؛ سيكون من الصعب العثور على نبيذ أكثر ملاءمة للتعامل مع مجموعة رائعة من اختيارات الطعام العالمية المتاحة على موائد اليوم.
إذا كنت تبحث عن نبيذ لا يفشل في تقديمه مع مجموعة من المقبلات، فإن نبيذ ريسلينج هو الخيار الأمثل لك. وإذا كنت ترغب في تناول طبق تايلاندي حار، فإن نبيذ ريسلينج هو الخيار الأمثل لك، حيث يسمح للنكهة الحلوة بالتغلب على الحرارة. أما في المطبخ الشرق أوسطي والمكسيكي، فإن نبيذ ريسلينج هو الخيار الأمثل لك. ناهيك عن العديد من الحلويات والسلطات، إلى جانب أطباق الدواجن ولحم الخنزير شبه القياسية، وهي كلها خيارات طبيعية لكل ما يتعلق بنبيذ ريسلينج.
لماذا يعتبر الريزلنج صديقًا للطعام؟
إن أحد أهم مميزات نبيذ ريسلينج هو التنوع الكبير في مكوناته. حيث تسلط أرفف النبيذ اليوم الضوء على مجموعة رائعة من أنواع ريسلينج الإقليمية، مع مجموعة متنوعة من الخيارات التي تتراوح من الحلوة إلى الجافة، والزجاجات الخفيفة إلى الكاملة القوام وتأثيرات محددة على أساس المنطقة. تشتهر أنواع ريسلينج بتوازنها الملحوظ بين الحموضة والسكر. إن الحموضة هي التي تسمح لها بمواجهة وإغواء مجموعة متنوعة من شركاء تقديم النبيذ الصعبين.
يسمح الحامض للنبيذ بالتعامل مع الصلصات الدسمة واللحوم الفاخرة وحتى الأطعمة الخفيفة مثل المقبلات مع موازنة النكهات اللاذعة للزنجبيل والليمون في الأطعمة الآسيوية. إن عامل الفاكهة الفطري في نبيذ ريسلينج (التفاح والكمثرى والحمضيات والأطعمة الاستوائية) والتفضيلات الشخصية للأنماط الأكثر حلاوة يجعل هذا النبيذ طبيعيًا لترويض حرارة الطعام الأكثر توابلًا مع لمسة من الحلاوة.
ريسلينج منعش
يتمتع ريسلينج بسمعة طيبة لكونه منعشًا. مع القليل من تأثير البلوط أو عدمه، وعدم الرغبة في المزج مع أنواع العنب الأخرى وعدم وجودالتخمر المالولاكتيكيإن العبث بتعبيره يجعل العنب نفسه يتألق. اجمع بين عوامل النكهة هذه مع القوام الأخف، والميل إلى التبريد قبل التقديم، وغالبًا ما يكون هناك لمسة من السكر المتبقي، وستحصل على ثلاثية لعرض نبيذ منعش يعد بأن يكون حيويًا ومنعشًا من البداية إلى النهاية.
استراتيجيات محددة لمطابقة أنواع معينة من النبيذ الألماني مع الأطعمة
اعتمادًا على المنطقة المحددة، تميل أنواع الريزلنج الألمانية إلى إظهار المزيد من نكهات التفاح أو الكمثرى أو الحمضيات وحتى الفواكه الاستوائية جنبًا إلى جنب مع مستويات أقل من الكحول، وغالبًا ما تكون ذات مذاق حلو وحموضة جيدة دائمًا. تشتهر أنواع الريزلنج الألمانية بالتوافق الجيد مع الأطعمة الصينية والمأكولات الكاجونية والمأكولات المكسيكية (مع الكزبرة) ولحم الخنزير المشوي والبط المشوي أو الأوز والمأكولات البحرية والطعام التايلاندي وحتى صلصات السلطة التي تحتوي على مكونات يصعب دمجها مثل الخل.
يتم تصنيف أنواع الريزلنج الألمانيةيعتمد ذلك على مدى نضج العنب عند قطفه (مما يشير إلى مستويات السكر داخل العنب). وكلما ارتفع مستوى السكر، كان النبيذ أحلى وزادت احتمالية احتواءه على الكحول اعتمادًا على طرق التخمير التي يتبعها صانع النبيذ. فيما يلي ستة من أكثر تصنيفات نضج العنب شيوعًا المستخدمة في الزجاجات الألمانية والأطعمة التي تميل إلى العمل بشكل جيد مع كل منها.
- خزانة–هذا هو أكثر أنواع ريسلينج جفافًا في ألمانيا، وله قوام خفيف إلى حد ما. يتناسب كابينيت جيدًا مع المأكولات البحرية والمأكولات الآسيوية والتايلاندية والسوشي والخضروات والثوم والدواجن الخفيفة أو أطباق لحم الخنزير.
- سباليتسي– هذا النبيذ غالبًا ما يكون جافًا قليلًا وله قوام متوسط. يتناسب نبيذ Spatlese جيدًا مع الأطعمة الحارة وأطباق الفاكهة والكركند والاسكالوب والأسماك ولحم الخنزير وسندويشات BLT واللحوم المدخنة.
- خيار-اختيار رائع للأفوكادو والجبن الغني وسرطان البحر وجبن الماعز وكبد الإوز والأطباق الغنية الملمس.
- بيريناوسليزي– هنا تتجه نبيذات ريسلينج إلى فئة "الحلوة". تتميز هذه الفئة من نبيذ ريسلينج بطعمها الرائع مع الكراميل والتفاح والخوخ والقشدة والحلويات والفطائر الحلوة.
- تروكنبيريناوليس-تم تصميم هذا التصنيف الحلو من Riesling للجبن الأزرق وفطيرة التفاح والحلويات المكرمل والفواكه الاستوائية وما شابه ذلك.
- إيزوين-ترجمت حرفيا إلى "خمر مثلج"هذا هو المستوى الأعلى من نبيذ الحلوى وهو حقًا حلوى في حد ذاته. ومع ذلك، إذا كنتيجبيمكنك إقرانه بشيء طبيعي مع أي حلوى مفضلة تقريبًا.
ريسلينج الألزاسي- نبيذ ريسلينج الألزاسي - جاف للغاية ومقرمش للغاية مع معادن هائلة وحموضة وجاذبية قوية للحنك - يميل إلى أن يتناسب مع الأسماك المدخنة وكعك السلطعون،فوا، أوزة مشوية، وباتيه، ولحوم برية.
واشنطن ريسلينجيمكن أن تتراوح هذه الخمور من العالم الجديد بين الحلوة والجافة إلى حد ما وغالبًا ما تظهر فاكهة أكثر حيوية وشخصية أكثر نضجًا. تعد نبيذ واشنطن ريسلينج شريكًا متعدد الاستخدامات في الطعام، حيث تبدأ بشكل جيد مع جميع أنواع الموضوعات مثل المزيج الآسيوي والمأكولات البحرية والكاري.
ريسلينجهذا هو خيار النبيذ الذي يمكنه التعامل مع مجموعة كاملة من الأطعمة المفضلة لدى الذواقة، من صلصات الخل اللاذعة إلى المقبلات المليئة بالصلصة ذات النكهة الكاملة والمزيج الحار. هذا هو النبيذ الأبيض "المفضل" الذي سيكون قادرًا على التعامل مع معظم الأطعمة، في معظم الأوقات.
