ما هو نبيذ الريزلنج؟

ريسلينج هو عنب نبيذ ذو أصول ألمانية يمكن استخدامه في صنعنبيذ ابيضيأتي ريسلينج في مجموعة متنوعة من الأنماط. من الجاف إلى الحلو والخفيف إلى متوسط ​​الجسم، غالبًا ما يُظهر نكهات الحمضيات اللذيذة والأناناس الطازج والفواكه ذات النواة مثل المشمش. يتناسب النبيذ الأبيض السهل المحبوب جيدًا مع مجموعة من الأطعمة، مما يوفر تناقضًا لطيفًا مع الطعام الحار. يحتوي ريسلينج على كمية منخفضة إلى متوسطة من الكحول، اعتمادًا على النمط.

ريسلينج مقابل ساوفيجنون بلانك

يعتبر كل من Riesling وSauvignon Blanc من أنواع النبيذ الأبيض الشهيرة التي يتم تصنيعها والاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم. وفي حين يمكن أن يظهر كلا النبيذين نكهات التفاح الأخضر والفواكه ذات النواة والحمضيات، فإن Sauvignon Blanc يتميز بنكهات عشبية مميزة مثل الفلفل الحلو والعشب الطازج.جنوب فرنسايتم دائمًا صنع ساوفيجنون بلانك جافًا أو شبه جاف، في حين أن العديد من أنواع ريسلينج حلوة. عند إقرانه بالطعام، يمكن استبدال ساوفيجنون بلانك بـ ريسلينج جاف، خاصة مع الدواجن والأسماك والخضروات.

ملف الطعم والنكهة

نبيذ ريسلينجيمكن أن يكون عطريًا للغاية مع التفاح والخوخ والكمثرى في المقدمة ممزوجة بلمسات زهرية رقيقة وغالبًا ما يكون العسل والتوابل في الأنف. يمكن أحيانًا اكتشاف لمحة من البترول التي ينتجها مركب كيميائي طبيعي يسمى TDN. على الحنك، يردد ريسلينج صدى التفاح والكمثرى والخوخ جنبًا إلى جنب مع الحمضيات مثل قشر الليمون والليمون الحامض والفواكه الاستوائية مثل الأناناس الناضج. يميل ريسلينج إلى التقاط معادن ملحوظة من تربة موطنه الأصلي، مما يفسر سبب ظهور تلميحات من الأردواز أو الحجر الجيري.

اعتمادًا على أسلوب الريزلنج، يكون النبيذ الأبيض عالي الحموضة ومنخفض التانينات. يمكن صنع الريزلنج بدرجات متفاوتة منالعذوبةمع خيارات جافة متوفرة غالبًا من الألزاس والنمسا وأستراليا ونيويورك وألمانيا (المُصنفة باسمجافللجفاف أوشبه جافللنبيذ الجاف جزئيًا أو شبه الجاف). غالبًا ما يتم تصنيع ريسلينج الحلو في كاليفورنيا وألمانيا (المسمى باسملاذع ناعماإذا لم تكن متأكدًا، ابحث عن كلمة حلو أو جاف على الملصق.

مناطق العنب والنبيذ

على الرغم من ارتباطه التاريخي الوثيق بألمانيا، فإن الاستجابة النسبية لأنواع مختلفة من ظروف النمو تجعله خيارًا طبيعيًا للزراعة الدولية. تعد مناطق موزيل وراينجاو وراينهسن وبفالز في ألمانيا أولى محطات أي جولة تذوق للريسلينج، ولكن الأنماط الجافة جدًا تسود أيضًا في الألزاس وفرنسا والنمسا. كما تُزرع كميات كبيرة من الريزلنج في وادي كلير وإيدن في أستراليا، بالإضافة إلى كاليفورنيا وواشنطن وولاية نيويورك.

يفضل العنب الأبيض المناخات الباردة وينمو في الربيع والصيف مع حصاد متأخر في الخريف. في ألمانيا، يتم تصنيف عنب العالم القديم بناءً على مدى نضجه عند الحصاد. من الأقل نضجًا إلى الأكثر نضجًا، يتم تصنيف عنب الريزلنج الألماني على أنهمجلس الوزراء,أواخر الحصاد,خيار,بيريناوسليزيوالنبيذ المثلج وtrockenbeerenauslese.

إقران الطعام

بفضل حموضة الريسلينج الساطعة التي توازن أي حلاوة، فإنه يجعل من السهل إقران النبيذ بمجموعة متنوعة من الأطعمة. يعتبر الريسلينج الحلو مزيجًا جيدًا بشكل خاص للأطعمة الحارة مثلالكاري الهندي,الأطباق التايلاندية، وأكثر من ذلك. اللحوم الأخف وزناً مثل الديك الرومي والدجاج ولحم الخنزير والمحاريات مثلأرجل السلطعونكما أنها تتماشى بشكل جيد مع النبيذ النابض بالحياة. حاول تقديمها مع الجبن الرقيق مثل الجبن البري ومجموعة واسعة من أطباق الخضروات مثل الطازجةسلطات خضراء.

يقدم الريسلينج مبردًا في كوب أبيضكأس نبيذبسبب حموضة النبيذ، يمكن تخزين الزجاجات عالية الجودة في القبو لسنوات عديدة.

المنتجون الرئيسيون والعلامات التجارية ونصائح الشراء

ريسلينجيتوفر هذا النبيذ على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ومتاجر النبيذ ومحلات الخمور. ابحث عن قسم مخصص للنبيذ إلى جانب أنواع أخرى من النبيذ الأبيض الشهير. تتوفر خيارات عالية الجودة من جميع أنحاء العالم بدءًا من 15 دولارًا. إذا لم تتمكن من العثور على نبيذ ريسلينج جاف، فحاول استبداله بزجاجة من ساوفيجنون بلانك.

عند التسوق لشراء نبيذ الريزلنج، ستجد أمامك الكثير من الخيارات. ينتج صانعو النبيذ هؤلاء زجاجات جيدة باستمرار:

• فريتز هاج
• تريمباتش
• جيم باري
• الرد
• جوزمير
• سميث مادرون
• هيرمان ج. ويمر
• جي جي بروم
• هوجيل
• قفزة الشاعر