صلصة الفلفل الحلو

تم التحديث بتاريخ 21/02/24

صلصة الفلفل الحلو التايلاندية معروفة باسمنام شيم كايفي تايلاند. يتم بيعه في زجاجات ومتوفر في أسواق الأطعمة الآسيوية، ولكن من السهل أيضًا صنعه في المنزل. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لتحضيره، ويمكنك العثور على كل ما تحتاجه في مخزنك أو في السوبر ماركت المحلي. وبما أنك تتحكم في المكونات، فإنك تتحكم أيضًا في كمية الحلاوة والحرارة.

صلصة الفلفل الحلو التايلاندية تشكل توابلًا رائعة للعديد من الأطباق التايلاندية وهي ممتازة مع الدجاج والأسماك. كما أنها رائعة كتتبيلة للشواء أو كغموس للأطعمة التي تؤكل باليد. جربها مع الأسماك المشوية والمأكولات البحرية التقليدية.كعك السمك التايلاندي,كعك السلطعون التايلانديأجنحة الدجاج، لفائف البيض النباتية، ولفائف الربيع التايلاندية.

شجرة التنوب تأكل / تشي آي

ما ستحتاجه لتحضير وصفة صلصة الفلفل الحلو هذه

"تمثل هذه الصلصة التوازن المثالي بين الحلو والحامض والحار، وتتفوق على النسخة التي تباع في المتاجر. استخدمت 3/4 ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار وكانت مثالية لمحبي التوابل دون حرق الحنك. بسيطة للغاية والمكونات قياسية في المخزن لأي شخص يطبخ المأكولات الآسيوية بانتظام." —ديانا راتري

  • 1/2 كوب خل الأرز(أو الخل الأبيض)

  • 1/2 كوببالإضافة إلى ملعقتين كبيرتينسكر حبيبي

  • 1/4 كوب ماء

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك

  • 2 ملاعق كبيرة مدري(أو طبخ الشيري)

  • 3 قرنفل ثوم, مفروم

  • 1/2 إلى 1 ملعقة طعامفلفل حار مجفف مطحون(رقائق الفلفل الأحمر)

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة نشا الذرة

  • 3 الى 4 ملاعق كبيرةرائعماء

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  2. أضيفي الخل والسكر والماء وصلصة السمك والشيري والثوم ورقائق الفلفل إلى قدر أو وعاء.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  3. جلب لدرجة الغليان.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  4. قللي الحرارة إلى متوسطة واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، أو حتى يقل حجمه إلى النصف. (لاحظي أن الخل سيكون له رائحة قوية عندما يحترق؛ فخل الأرز أقل قوة من الخل الأبيض العادي.)

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  5. بينما يغلي الخليط، قومي بتذويب النشا في الماء البارد في وعاء صغير.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  6. قللي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي خليط النشا والماء. قلبي المكونات حتى تمتزج واستمري في التقليب والطهي حتى تتكاثف الصلصة، لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم ارفعي الخليط عن النار وتذوقيه.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

  7. صب الصلصة في وعاء أو جرة صغيرة وتقديمها كصلصة أو غموس أو تتبيلة.

    شجرة التنوب تأكل / تشي آي

نصيحة

عند تذوق الصلصة، يجب أن تتذوق أولاً الطعم الحلو، ثم الحامض، ثم الحار والمالح. إذا لم تكن الصلصة حلوة بما يكفي، أضف القليل من السكر. إذا لم تكن حارة بما يكفي، أضف المزيد من الفلفل الحار المطحون.

اختلافات الوصفة

إذا لم يكن لديك كل المكونات في متناول يدك، فهناك بعض البدائل التي يمكنك إجراؤها:

  • حاول استخدام الخل الأبيض أو خل التفاح بدلاً منخل الأرز.
  • تعتبر نبيذ بورتو وماديرا ومارسالا، بالإضافة إلى عصائر التفاح والأناناس والبرتقال، من المشروبات الجيدةبدائل الشيري.
  • يمكنك أيضًا استخدام أروروت بدلاً مننشا الذرة.

كيفية تخزين

  • يجب حفظ صلصة الفلفل الحار التايلاندية المصنوعة منزليًا في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة حيث ستستمر لمدة تصل إلى شهر.
  • يمكن أيضًا تجميده لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر؛ لأنه سوف يتجمد ويجب تسخينه برفق قبل الاستخدام.

هل صلصة الفلفل الحلو هي نفسها صلصة سريراتشا؟

تُصنع صلصة الفلفل الحلو، المعروفة أيضًا باسم صلصة الفلفل الحار التايلاندية، باستخدام رقائق الفلفل الحار المجففة وهي في الأساس من التوابل الحلوة التي تحتوي أيضًا على نكهات حامضة وحارة. صلصة سريراتشا هي صلصة فلفل حارة حمراء زاهية مصنوعة من الفلفل والخل والثوم وبعض المكونات الأخرى. تتمتع الصلصات بملفات نكهة مختلفة ولا ينبغي استخدامها بالتبادل في الوصفات إلا إذا كنت تفضل اختلاف النكهة.

ما هو البديل النباتي لصلصة السمك؟

هناك العديد من صلصات الأسماك النباتية المتوفرة في الأسواق، ومعظمها مصنوع من الأحماض الأمينية السائلة وصلصة الصويا وفطر شيتاكي.

إذا لم تتمكن من العثور على صلصة سمك نباتية، يمكن استخدام أمينو جوز الهند كبديل لها. أمينو جوز الهند خالية من الجلوتين والصويا وغنية بنكهة الأومامي.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
103سعرات حرارية
0 جرامسمين
24 جرامالكربوهيدرات
1 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية103
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام0%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم739mg32%
اجمالي الكربوهيدرات24 جرام9%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 21 جرام
بروتين1 جرام
فيتامين سي 1 ملغ6%
الكالسيوم 10 ملغ1%
الحديد 0 ملغ1%
البوتاسيوم 55 ملغ1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!